在忙碌的工作之后，一顿美味的晚餐总能让人感到无比幸福。今天就为大家带来8款简单好做又下饭的家常菜，让你一周晚餐不重样。

一、炸虾泡

准备食材：鲜虾、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉、食用油。

做法步骤：

1、准备半斤鲜虾，去头去壳，抽去虾线，用清水清洗干净后，用厨房纸吸干水分，再将虾仁切成小粒备用。

2、取一个大碗，打入两个鸡蛋，加入3勺面粉、2勺玉米淀粉、半勺泡打粉、少许盐和胡椒粉，倒入适量清水搅拌成浓稠的面糊，保持滴落时呈连续丝状即可。

3、将切好的虾仁放入面糊中，充分搅拌均匀，让每粒虾仁都裹上面糊。

4、起锅加入足量食用油，加热至五成热（筷子插入油中周围出现密集小泡），用勺子舀取虾仁面糊，轻轻放入油中，小火慢炸。

5、待炸至定型并表面微黄时，用筷子轻轻翻动，继续炸至金黄酥脆后捞出，控油备用。

6、复炸一次：将油温升至六七成热，把第一次炸好的虾泡倒入锅中，快速复炸10-15秒，捞出后油分更少、口感更酥脆。

7、装盘即可食用，也可搭配番茄酱或沙拉酱蘸食，外酥里嫩，鲜香十足。

二、青椒炒面筋

食材准备：两块钱的螺旋面筋（撕成小条）、三个青椒（切丝）、蒜末一小碟、一勺生抽、半勺蚝油、一小撮孜然粉（灵魂所在！）、盐和油适量。

制作过程：

1. 面筋预处理：烧半锅水，水开后放入面筋条焯烫30秒，捞出用力挤干水分。这一步能去掉面筋的酸味和油腻感，让它更容易入味。

2. 干煸出脆皮：锅里不放油，直接倒入面筋条，中小火慢慢干煸。你会看到面筋表面水分蒸发变干，边缘微微发黄发脆，这时盛出来备用。

3. 爆炒合体：锅中倒油，爆香蒜末，放入青椒丝大火翻炒几下断生。倒回面筋，加入生抽、蚝油、孜然粉和一点点盐。

4. 出锅前的小诀窍：转大火猛炒30秒，让孜然粉的香气完全激发出来，关火装盘。这道菜下酒又下饭，绝了！

三、炒杏鲍菇

食材准备： 杏鲍菇2个（手撕成条！），青椒1个（切丝），蒜末、干辣椒适量，生抽1勺，蚝油1勺，孜然粉1小勺（喜调料）。

制作过程：

1. 手撕杏鲍菇： 杏鲍菇洗净，先切成段，再用手顺着纹路撕成粗条。手撕比刀切更容易入味，口感也更有嚼劲。

2. 干煸不出水： 锅里不放油，直接下杏鲍菇条，中火慢慢煸炒。你会看到杏鲍菇自己出水，继续炒，直到水分炒干，杏鲍菇表面微微发黄、变软，这时候盛出来。

3. 爆香调料： 锅里倒油，下蒜末和干辣椒爆香（不吃辣可不放）。

4. 合炒： 倒入煸好的杏鲍菇和青椒丝，加入生抽、蚝油、孜然粉，大火快速翻炒均匀。孜然粉是点睛之笔，让这道素菜吃出烧烤的感觉。

四、秋葵炒鸡蛋

食材：秋葵、鸡蛋、大蒜、盐、鸡精、蚝油、食用油

做法：

1.秋葵洗净后焯水一遍，捞出过凉水，切段备用。

2.鸡蛋加盐打散，油热倒入鸡蛋，炒出盛出。

3.锅里热油，倒入蒜片、秋葵翻炒,加盐、鸡精、蚝油调味。

4.倒入鸡蛋搅拌均匀盛出。

五、爆炒鸭胗

所需食材：

鸭胗4-5个、青红线椒各几个（能吃辣就多放）、泡椒几个（增加风味）、姜蒜末适量、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐糖少许、淀粉1勺。制作过程：

1. 精细处理鸭胗： 鸭胗用盐和面粉反复搓洗，冲干净。先横着切，不要切断，再竖着切，切成花刀，最后改刀成小块。这样切不仅好看，更容易入味，受热也快。

2. 给鸭胗“去腥沐浴”： 切好的鸭胗加姜片、1勺料酒、少许盐和1勺淀粉抓匀，腌制10分钟。

3. 调个“快手汁”： 小碗里提前调好料汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许糖和1勺水，搅匀。提前备料，炒的时候才不会手忙脚乱。

4. 爆炒时刻： 锅烧到冒烟，倒油（油要多一点），油热后下入姜蒜末、泡椒爆香。然后大火，倒入腌好的鸭胗，快速划散。看到鸭胗变色、卷起成花，大约只要30秒！

5. 加料出锅： 立刻倒入切好的青红椒圈，再淋入调好的料汁，继续大火爆炒20秒，让所有味道融合。看到辣椒断生就可以关火了。全程从下锅到出锅，不要超过1分半钟，这样才能保证脆嫩！

六、榴莲乌鸡汤

准备食材：榴莲肉、乌鸡、姜片、枸杞、红枣、料酒、食盐。

做法步骤：

1、准备一只乌鸡，处理干净后剁成大块，放入清水中浸泡30分钟，中途换水去除血水，捞出沥干备用。榴莲取出果肉备用，红枣去核洗净，枸杞提前用清水泡发。

2、起锅烧水，水开后放入乌鸡块，加入几片姜片和1勺料酒，焯水3分钟去腥，捞出用温水冲去浮沫，沥干水分。

3、砂锅中加入适量清水，放入乌鸡块、姜片、红枣，大火煮开后转小火慢炖40分钟。

4、炖至乌鸡肉质软烂时，加入榴莲肉和泡发好的枸杞，继续小火煮10分钟，让榴莲的香气充分融入汤中。

5、出锅前加入适量食盐调味，搅拌均匀即可盛出。

七、香辣排骨

食材： 肋排、小米辣、姜蒜、蒜苗、青红椒、啤酒、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1、排骨洗净沥干，下锅煎至表面微焦

2、放小米辣、姜蒜炒香，淋酱油上色

3、倒入半罐啤酒，加青红椒、蒜苗梗，中小火焖10分钟

4、加盐、生抽、蚝油、鸡精，大火收汁，撒蒜苗叶即可

八、菠菜豆腐汤

准备食材：菠菜、嫩豆腐、枸杞、盐、鸡精、香油、葱姜。

做法步骤：

1、准备一把新鲜菠菜，摘去老叶和根部，用清水多冲洗几遍，去除泥沙，沥干水分后切成段备用。准备一块嫩豆腐，轻轻切成小方块，避免用力过猛以免碎裂。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐，放入豆腐轻轻焯水1分钟去豆腥味，小心捞出备用。

3、锅中重新加入适量清水，放入几片姜片，大火烧开后加入焯好的豆腐，转中火煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。

4、放入菠菜段，同时加入一小撮洗净的枸杞，轻轻搅动，煮至菠菜颜色变翠绿即可。

5、加入适量盐、1勺鸡精调味，轻轻搅拌均匀，关火后淋入几滴香油提香，最后撒上少许葱花即可出锅。

这8道菜做法简单，营养丰富，每一道都十分下饭，有了它们，一周晚餐再也不用发愁啦！