5月18日，瑞幸咖啡正式上线两款含酒精特调饮品，分别添加15毫升金酒和威士忌，酒精度大于0.5%vol。根据《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021），这两款新品属于“饮料酒”范畴，需按酒类管理，仅支持线下到店自提，且严禁向未成年人销售。

这是继2023年与茅台联名推出酱香拿铁（酒精度低于0.5%vol，未纳入酒类管理）后，瑞幸再次布局含酒精饮品。据接近瑞幸的行业人士透露，今年年初瑞幸已在深圳、上海等部分门店测试多款含酒新品，包括金酒、梅酒、威士忌等酒种。此次全国上线是基于前期测试销量较好，能否常态化供应将视后续销售情况而定。

两款特调饮品在北京部分瑞幸门店已上线，门店工作人员介绍，其制作流程比普通咖啡复杂，耗时约3-5分钟，类似调制鸡尾酒，整体口感偏果汁咖啡，饮后微有酒味但并不明显。

瑞幸此次试水“微醺经济”，背后是咖啡行业进入存量竞争。财报显示，2026年第一季度，瑞幸实现净收入119.95亿元，同比增长35.3%，但净利润同比下降3.6%至5.06亿元，GAAP营业利润率从去年同期的8.3%下滑至6.0%。配送费用同比增长89.8%至13.08亿元，占收入比重从8%升至11%。自营门店同店销售增长率首次出现负值，为-0.1%，而去年同期为9.2%。瑞幸CEO郭谨一解释称，过去一年外卖平台补贴大战影响了同店指标，预计第二季度仍将受到波动。

截至一季度，全球门店总数达33596家，净增2548家。盘古智库高级研究员江瀚认为，瑞幸卖酒的本质是用产品创新填补场景空白，实现门店全天候资源最大化利用，提升坪效。当前国内现磨咖啡门店数量已从一年前的17.3万家增至22.6万家，增幅超30%，行业竞争从“抢新用户”转向“挖存量价值、补场景空白”。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，“日咖夜酒”能满足全年龄段和多元场景需求，但门店物料、人员、运营均需调整，且须根据实际情况进行单店测试，无法盲目大规模复制。

来源：第一财经、界面新闻

（编辑：意欢）