乍一听“黄瓜花”这名字，很多人都以为是黄瓜的花，其实它一般指的是嫩到极致、带着花的迷你嫩黄瓜。

春末夏初正当黄瓜花的时令。它个头小巧脆嫩，口感清新爽脆，没有老黄瓜的粗硬纤维，还能吃到柔软的瓜花，清润解腻。无需重料堆砌，简单凉拌就足够鲜美，还能最大程度锁住原生营养，原汁原味鲜爽入味，开胃解腻又健康。

黄瓜花热量极低，每百克仅 15 大卡左右，水分含量超 95%，几乎不含脂肪与糖分，清热补水效果出众，做到了真正的低脂无负担，减脂期、控糖人群均可放心吃。它还富含维生素 C、胡萝卜素以及钾、镁等矿物质，膳食纤维含量可观，助力促消化促代谢，对于三高人群也非常友好。

厨友@深蓝色的海妖：新鲜的黄瓜花。小小的一颗，非常鲜嫩，花开的也是正好。

菜谱作者@深蓝色的海妖：

“发现一个新鲜的食材，黄瓜花，这嫩嫩的小细芽，一看就爱上了，一定要买回来尝个鲜。”

厨友@好吧好吧我是Jackie：

“黄瓜花脆脆的，凉拌最好~压好多蒜蓉放上，再浇一勺热油淋上醋~炒鸡好吃~~”

厨友@土豆饭饭：

“黄瓜花是很好的应季食材，吃起来口感清脆，甘甜嫩爽，很是爽口清火！”

凉拌黄瓜花

🧑🍳食谱作者：深蓝色的海妖

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🥒 ·· 用 料 ··🥕

黄瓜花 150克

蒜蓉 少许 白芝麻 少许

小米辣 1个 酱油 1勺

米醋 1勺 玉米油 少许

白糖 少许

🍜 ·· 做 法·· 🍳

1 |把后面的蒂摘去不要。

2 |黄瓜花清洗干净，沥干水分。要温柔一点，要不然花会掉

3 |锅里水烧开，放入黄瓜花焯烫大概30秒。

* 黄瓜本来就是可以生食的，所以焯烫时间一定不能太长，要不然就不脆了！

捞出沥干水分。

4 |准备调料食材，蒜蓉、白芝麻、小米辣。

5 |少许油烧热。浇在蒜蓉上，激发蒜蓉的香气。

6 |调味放1大勺酱油（生抽）、1大勺米醋、1小勺白糖

7 |调料搅拌均匀倒入碗中，和黄瓜花拌匀即可。

做过的人说

CaPRi：

美味

Sandlisa：

清爽

编辑：碗碗

封面来源：@深蓝色的海妖