一道纯素菜，咕嘟咕嘟炖一锅，营养又好吃_旅游资讯

创始人

2026-05-18 13:18:17

可能是天热的原因，最近超喜欢吃素菜。

分享一道腐竹素菜煲，也可以叫作家庭版的罗汉斋。就最近半个月，我家已经做了两三次了，非常好吃。

食材都是一些常见的，好味道就来自于多种食材不同味道的相互融合。

这道菜尽量用干香菇，香味更浓郁。香菇的鲜味，腐竹的香味，还有芹菜的清新味道，都会融合在汤里。只需要简单调味，连汤都是鲜的。

腐竹素菜煲

【食材】腐竹、干香菇、木耳、龙口粉丝、芹菜、红椒、姜、蒜、盐、生抽、胡椒粉、淀粉

【具体做法】

1，腐竹凉水浸泡（冬天用温水泡）。泡的时候上面倒扣一个盘子，把腐竹全部压在水面以下，这样泡得更快。

2，腐竹泡好，清洗干净，切成段。香菇也提前泡好，对半切开。另外还泡了木耳、龙口粉丝。再准备一点芹菜切段，红椒切片。

3，砂锅烧热，少放点油。放入姜、蒜炒香。如果喜欢吃辣，可以在这里加点辣椒一起炒香。

4，接着放入香菇，小火煸炒，炒出香菇的鲜香味。

5，放点生抽，小火炒出酱油的香气。

6，接下来锅里加热水，再把木耳放进来，扣盖小火煮5分钟。把食材煮熟，也把香菇的鲜味煮出来。

7，放入泡好的粉丝和腐竹，加盐、胡椒粉调味，大火煮2分钟。

8，最后放入芹菜段和红椒煮半分钟，然后淋入淀粉水勾薄芡，这道菜就好了。

香菇的鲜味混合着腐竹的香味，整道菜是鲜香四溢的。粉丝和腐竹吸饱了汤汁，吃起来很香很入味。

非常好做的一道素菜，营养和味道都在线，大家可以放心安排~