我婆婆李阿姨又教我做了个好东西，这个黑豆核桃炖排骨啊，我学会了赶紧分享给你们，跟你们说，天一凉我家那位就念叨腰酸没劲，李阿姨说别乱补，先把饭桌弄明白咧。

【食材准备】

黑豆一小碗，核桃仁六七个，排骨一斤，姜三片，葱一小段，红枣四颗，枸杞一小把，盐少许，料酒一点点，清水适量，李阿姨说黑豆不要抓太多，多了汤发厚，喝起来有点闷，我第一次就放多了，娃儿喝一口说像豆糊糊，哎呀给我笑坏了。

【制作步骤】

黑豆先挑一挑，把坏豆子和小石子挑出去，这一步别偷懒，我婆婆特别强调，手指头在碗里扒拉几下，颜色不对的就拿出来，然后用清水洗两遍，洗到水不那么浑了就行。

把洗好的黑豆提前泡上，最好泡四个小时以上，要是你早上想炖，就头天晚上泡，泡到豆子鼓起来，手一捏没那么硬，这样炖出来才软糯，不然排骨都烂了黑豆还倔着呢。

排骨冷水下锅，放两片姜，倒一点料酒，开火慢慢煮，水面冒出浮沫以后，用勺子撇掉，再把排骨捞出来，用温水冲一下，千万别用凉水猛冲，肉一缩，后面炖着就不香了。

核桃仁用清水冲一下，要是你怕核桃皮有点涩，可以用温水泡十分钟，再轻轻搓一搓，不用搓得特别干净，那个皮也有营养，别太讲究了，家常饭嘛。

砂锅里放排骨，放泡好的黑豆，放核桃仁，放姜片和葱段，再加足量热水，水要没过食材多一点，因为后面要炖，半路老加水味道就散了嘞。

大火煮开以后转小火，盖上盖子留一点缝，咕嘟咕嘟炖一个半小时，期间你可以去收拾菜，或者陪娃儿写会作业，但是别完全忘了锅，过一阵看一眼，别把汤熬干了。

炖到排骨能用筷子轻轻扎进去，黑豆也软了，再把红枣放进去，继续炖二十分钟，红枣别太早放，太早容易散，汤就有点甜腻，不是那个味儿。

最后出锅前五分钟放枸杞，放一点盐调味，盐一定最后放，早放肉不容易炖烂，这个是李阿姨说了好多遍的，我都快背下来了。

关火以后别急着盛，盖着盖子焖十分钟，让黑豆和排骨的味道再合一合，盛出来的时候先舀汤，再夹排骨，再舀豆子，热乎乎一碗端上桌，美得很。

所以咧，这个黑豆核桃炖排骨你们真可以试试，一周做个一两次，不求啥神乎其神，就是给家里人添一碗热汤，老人孩子都能跟着吃点，味道香，做法也稳，有啥不明白的评论区问我，我看到就回