夏日炎炎，孩子容易出汗，钾元素会随着汗液大量流失，可能导致身体乏力、精神不振。多给孩子吃富含钾的菜，能补充身体所需，让孩子体格强壮、精神十足。以下为你介绍八种“高钾菜”的详细做法。

一、香菇腐竹炒瘦肉

准备食材：香菇、腐竹、瘦肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一小碗干腐竹，提前用温水泡发至软，清洗干净后切成段；香菇去根后清洗干净，切成片；瘦肉切成薄片，加入少许盐、1勺生抽、半勺淀粉、少许胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟；青椒去籽切丝，胡萝卜切丝备用。

2、起锅烧水，水开后放入腐竹焯水1分钟，捞出用凉水过一遍，沥干水分备用。

3、热锅凉油，油热下入瘦肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

4、锅留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入香菇片和胡萝卜丝，大火翻炒2分钟，炒出香味和香菇的水分。

5、倒入焯好水的腐竹段，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、少许鸡精，翻炒均匀。

6、放回炒好的瘦肉片，再加入青椒丝，大火快速翻炒30秒，所有食材混合入味后即可出锅。

二、照烧巴沙鱼

食材：巴沙鱼、淀粉、生抽、老抽、蜂蜜、番茄酱、料酒、盐、清水、葱花、白芝麻

做法

1. 秘制照烧汁：3勺生抽+半勺老抽+1勺蜂蜜+1勺番茄酱+1勺料酒+少许盐+半碗清水，搅匀备用。

2. 巴沙鱼切大块，两面均匀裹一层薄淀粉。

3. 热锅少油下鱼块，先定型再翻面，别随意翻动，煎至两面微焦。

4. 倒入调好的照烧汁，中小火慢焖，不停把汤汁淋在鱼身上。

5. 汤汁收至浓稠、均匀裹满鱼肉，撒葱花、白芝麻即可。

三、蒜苗炒回锅肉

准备食材：五花肉、蒜苗、郫县豆瓣酱、豆豉、姜、蒜、料酒。

做法步骤：

1、准备一块精品五花肉，冷水下锅，放入几片姜、少许料酒去腥，大火煮开后转小火，煮20分钟左右，煮到用筷子能轻松扎透后捞出，放凉备用。

2、将放凉的五花肉切成薄片。准备一把蒜苗，洗净后将蒜白和蒜叶分开，都切成段。再准备少许姜末、蒜末。

3、起锅不用放油，直接放入切好的五花肉片，开小火慢慢煸炒，把肉里的油脂煸炒出来，炒到肉片表面变得焦香，微微卷起时，先盛出备用。

4、锅里留着煸出的猪油，放入1勺郫县豆瓣酱和少许豆豉，小火炒出红油和香味，再放入姜末、蒜末爆香。

5、倒入煸炒好的肉片，转大火快速翻炒均匀，让每一片肉都裹满酱料。先放入蒜白段翻炒几下，再放入蒜叶段，淋入少许生抽，加一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

四、泡椒藕尖炒鸡杂

准备食材

鸡杂一盘、新鲜藕尖、泡椒、姜蒜、芹菜、料酒、生抽、盐、蚝油、白醋、食用油

详细制作步骤

1. 鸡杂反复清洗干净，切成薄片，加料酒、少许盐抓洗去腥，沥干水分。

2. 藕尖斜切成小段，泡椒切段，芹菜切段，姜蒜切好备用。

3. 锅中烧水，水开下入鸡杂快速焯水10秒，立刻捞出沥干，去腥又不老。

4. 热锅多放点油，油热爆香姜蒜、泡椒，炒出酸辣泡椒香味。

5. 下入鸡杂，全程大火快速爆炒，动作一定要快。

6. 加生抽、少许蚝油、一点点白醋提鲜增酸，翻炒均匀入味。

7. 倒入藕尖和芹菜段，继续大火快炒，保持藕尖脆嫩口感。

8. 不要炒太久，炒到配菜断生就可以调味出锅。

9. 酸辣爽口，鸡杂脆嫩不腥，藕尖脆爽解腻，天热吃特别开胃。

10. 酱汁浓郁裹味，配米饭、拌面条都超级好吃。

五、鱼香肉丝

准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制 15 分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油后加入木耳、胡萝卜和青椒丝翻炒。

5. 倒入肉丝继续翻炒，最后倒入酱汁，翻炒均匀即可。

六、蒜香椒盐排骨

食材准备：排骨、鸡蛋、蒜、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、玉米淀粉

做法步骤：

1、排骨洗净捞出控干水分摆入盘中，加入一个鸡蛋、蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1勺胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺玉米淀粉抓拌均匀腌制10分钟；

2、锅里放一把蒜头，空气炸锅180度25分钟，中途需要翻面，外焦里嫩，一口下去好吃到没朋友，香迷糊了！

七、宫保鸡丁

食材：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、醋。

做法：

1. 鸡肉切丁，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 调一个料汁：生抽、老抽、料酒、淀粉、糖、醋、适量清水混合均匀。

3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入鸡丁翻炒至变色。

5. 倒入料汁，翻炒至汤汁浓稠，加入花生米翻炒均匀即可。

八、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切块，青椒切块备用。

2. 调一个料汁：生抽、老抽、盐、糖、淀粉、适量清水混合均匀。

3. 锅中热油，将茄子、土豆炸至金黄捞出。

4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，加入青椒翻炒。

5. 倒入炸好的茄子、土豆，再倒入料汁，翻炒均匀即可。

在这个夏天，用这八种高钾菜为孩子的健康保驾护航，让他们活力满满地度过每一天。