入了夏，天气一天比一天燥热，人也容易没胃口、浑身发闷，老一辈传下来的老话，从来都藏着过日子的大智慧。常听家里老人念叨“夏天吃3草，不把医生找”，以前总觉得是随口一说，年纪越长越明白，这几句顺口的俗语，说的都是顺应时节、养身的实在道理。

现在正是春夏交替、野菜野草最鲜嫩的时候，菜市场里、田埂边，这三种应季的“草”正大量上市，鲜嫩水灵、价格实惠，很多人路过都不认识，错过了实在可惜。它们不是什么名贵食材，就是咱们身边随处可见的家常野菜，做法简单、清润解腻，最适合夏天燥热的时节吃，接下来一起看看这3种草到底是什么，在家怎么做才好吃又养人。

第一种：马齿苋——夏天的“长寿菜”，鲜嫩爽口解油腻

第一种要说的，就是菜市场最常见的马齿苋，很多地方也叫它马苋菜、瓜子菜，贴着地面长，叶子肥嘟嘟肉乎乎，一到夏天就长得遍地都是，是实打实的“夏季应季菜”。

老一辈人最爱吃马齿苋，说它是夏天的清润小菜，天热出汗多、胃口差，吃点马齿苋最合适不过。它口感脆嫩，带着一点点淡淡的清酸，不涩口、不呛人，不管是凉拌、清炒还是做馅，都格外开胃，而且做法零难度，厨房新手也能轻松做好。

推荐菜谱：凉拌马齿苋

这是马齿苋最经典、最能保留原味的吃法，5分钟就能上桌，清爽解腻，配粥配米饭都绝。

先把新鲜马齿苋摘去老根和黄叶，清洗干净，锅里烧开水，加一点点盐和食用油，把马齿苋放进去焯烫30秒，立刻捞出来过凉水，攥干多余水分放在碗里。

接着调一碗灵魂料汁：蒜末、小米辣（不吃辣可以不放）、生抽、香醋、少许香油、一点点白糖提鲜，搅拌均匀淋在马齿苋上，简单翻拌均匀就能吃。

脆嫩爽口，清清凉凉，夏天吃着特别舒服，没有怪味，老人孩子都能接受。

第二种：蒲公英——春日余味夏日香，清淡平和好入口

第二种就是大家都不陌生的蒲公英，以前总觉得它是路边吹飞絮的野草，其实嫩苗的时候，是绝佳的时令小菜，现在正是嫩蒲公英上市的尾巴，错过就要等一整年。

蒲公英带着淡淡的清苦，苦后回甘，口感清爽，很多注重日常调养的朋友，夏天都爱用它煮水、做菜。它的嫩茎叶没有老草那么重的苦味，做法温和，不用复杂调味，简单煮一煮就鲜得很，特别适合平时容易上火、口干口苦的时节吃，是很平和的家常食材。

推荐菜谱：蒲公英水煮蛋

这是最简单、最养人的做法，不油不腻，早上煮一碗，清润又舒服，全家老小都能喝。

锅里先加足量清水烧开，把鸡蛋放入沸水中，煮成自己喜欢的溏心蛋或者全熟蛋都可以。煮好的鸡蛋立刻捞出来冲凉水，放凉之后轻轻磕去蛋壳，剥好的鸡蛋重新放回干净的开水中，接着放入洗净的蒲公英嫩苗，撒入几粒红枸杞，小火慢慢煮上两三分钟。

出锅前只需要撒一点点盐调味，口味偏温润的朋友，也可以根据自己的喜好加一点点红糖，清甜回甘，喝着格外舒服。这道汤清淡不厚重，早上当成早餐、晚上当成清淡的汤品都合适，温和不刺激，老人孩子喝着都放心。

第三种：折耳根——小众鲜香野菜，下饭神器越吃越香

第三种就是口碑很分明的折耳根，也叫鱼腥草，爱吃的人顿顿离不开，不爱吃的人觉得味道独特，其实只要做法对，它香嫩入味，是夏天绝佳的下饭小菜，现在正是新鲜折耳根大量上市的时候，脆嫩无渣，口感最好。

折耳根的根白白嫩嫩，带着独有的清香，口感脆生生的，越嚼越香，很多南方朋友夏天餐桌都少不了它。它适合重香快炒，搭配腊肉最合适，油脂中和了它的清冽，香而不腥，开胃又下饭，闷热天没胃口，炒一盘能多吃两碗饭。

推荐菜谱：折耳根炒腊肉

这是最经典的家常做法，香到舔盘，做法特别简单。

新鲜折耳根掐成小段，仔细清洗干净，沥干水分备用；腊肉切成薄片，锅里少放一点点油，先把四川特产腊肉放进去小火煸炒，炒出腊肉的油脂和香味，接着放少许干辣椒、蒜末爆香。

然后直接倒入折耳根，大火快速翻炒1分钟，折耳根断生就立刻关火，加一点点生抽调味就行，腊肉本身有咸味，不用额外多放盐。

炒好的折耳根脆嫩不软塌，带着腊肉的咸香，没有奇怪的味道，鲜香下饭，是夏天最接地气的家常下饭菜。

其实老话说的“夏天吃3草”，从来不是什么神奇的偏方，就是顺应时节吃应季菜的生活智慧。夏天燥热多雨，人容易湿气重、没胃口、心烦气躁，这些大自然长出来的鲜嫩野菜，清润爽口、做法简单，价格便宜又新鲜，正是最适合咱们日常吃的家常食材。

不用追求名贵补品，好好吃一日三餐，吃应季的新鲜菜，把日子过得踏实舒服，就是最好的养生。这三种草现在正大量上市，路过菜市场别错过，回家换着花样做给家人吃，清爽过夏天。