在我家，不知道吃什么，或者不想炒菜的时候，包饺子准没错。

揉一块面团，调一点馅料，捏一捏，全程没有油烟。每人一盘饺子，一碗饺子汤，一顿饭就解决了。省事~

分享一款我家常包的牛肉馅饺子，皮薄馅香，咬一口爆汁。

配菜可以根据自己的喜欢随意搭配，只要学会牛肉馅的调制，各种味道都可以轻松拿捏。

牛肉萝卜饺子

【食材】面粉、牛肉、猪肥肉、水萝卜、姜、葱、花椒、盐、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、味精

【具体做法】

1，包饺子，先和面。面粉和凉水，2：1混合，揉成面团。密封醒面半个小时，中间将面团揉几次，把面团揉光滑。

2，葱、姜、花椒，加开水浸泡的料水。这个需要提前泡，冷凉后才能用。

3，我这次用的牛肉是纯瘦肉，所以先用绞肉机绞了点肥猪肉（也可以用牛肥肉），然后放入切好的牛肉块，一起绞打成馅，这样口感更香。我这里是150克肥肉、400克的牛肉。

4，肉馅里加盐、胡椒粉、十三香、老抽、生抽、味精。然后将葱姜水分次加入到肉馅里，每次加入都要搅拌至被肉馅完全吸收。我这里是加了170克的葱姜水，调好的牛肉馅是弹弹的，这样吸饱了水的肉馅吃起来才会嫩。

这个基础牛肉馅调好，想吃什么配菜，往里面加就可以了。

5，我这次搭配了萝卜。萝卜去皮，擦成粗丝，开水焯烫半分钟捞出来。过凉水后挤干水，再剁碎。

6，将处理好的萝卜碎倒进肉馅里，再加点熟油，拌匀这个馅料就调好了。

7，醒好的面团搓成长条，再分成大小均匀的小剂子。

8，擀成饺子皮，放入馅料，捏成饺子。

9，水开下入饺子，用铲子沿着锅底轻轻推动几圈，大火煮开后盖上盖子，小火煮3~5分钟，煮到饺子漂浮，饺子皮变得透明就可以了。

这样调的牛肉馅，鲜嫩多汁，不腥不柴，吃起来香还不腻，大家可以试试。

根据自己的喜欢，萝卜可以换成芹菜、包菜、白菜、香菇、玉米粒、胡萝卜等等，搭配灵活。