萝卜白菜虽是家常蔬菜，但夏季真正的养生菜王，当属口蘑！它鲜味浓郁、营养爆表，低脂高纤，富含多糖、膳食纤维、多种矿物质，不含胆固醇，能平稳血压、调控血糖、清理血管油脂、增强体质，清热润燥还养脾胃，特别适合夏季食补，老少皆宜。

一、口蘑炒肉

制作步骤

1. 准备食材：新鲜口蘑200克、瘦肉150克、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油

2. 口蘑洗净切厚片，锅中烧水，加少许盐，放入口蘑焯水1分钟，捞出沥干水分；瘦肉切片，加一勺生抽、少许淀粉抓匀，腌制10分钟入味。

3. 热锅倒油，下入腌制好的肉片，大火翻炒至变色熟透，盛出备用。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，放入口蘑大火翻炒，炒出口蘑鲜汁，再倒入肉片一同翻炒。

5. 加适量盐、少许蚝油调味，快速翻炒均匀，收汁入味即可出锅。

营养与作用

口蘑富含真菌多糖、硒元素，能有效辅助调控血糖、平稳血压，修复血管受损细胞，降低血液黏稠度；瘦肉补充优质蛋白，低脂不油腻，荤素搭配营养均衡。夏季常吃，清热不油腻，控糖控压、增强免疫力，健脾开胃，清理体内代谢垃圾，保护心血管，老人小孩吃都滋补，强身健体。

二、清口蘑汤

制作步骤

1. 准备食材：新鲜口蘑300克、姜片、葱花、盐、香油、清水、少许白胡椒粉

2. 口蘑去除根部杂质，洗净切片，姜片切丝备用。

3. 锅中加适量清水，放入姜丝，大火烧开，下入口蘑片，搅拌均匀。

4. 转小火慢煮8-10分钟，煮至口蘑软糯、汤汁奶白鲜香，加适量盐、少许白胡椒粉调味。

5. 关火，撒上葱花，滴几滴香油提香，一碗鲜美的口蘑汤就做好了。

营养与作用

这道汤低脂无糖、清淡降火，完全保留口蘑全部营养，口蘑多糖能平稳血糖、舒张血管、辅助降压降胆固醇，减少血管油脂堆积，汤汁温润好吸收，夏季喝清热解暑、润燥养胃，不加重身体负担，适合三高人群、中老年人群，润肠通便、净化血液，让血管通畅，补气养身，鲜香味美，喝着无负担。

三、口蘑炒荷兰豆

制作步骤

1. 准备食材：口蘑150克、荷兰豆200克、蒜末、盐、生抽、食用油

2. 荷兰豆摘去两头筋丝，洗净备用；口蘑洗净切薄片，蒜末切末备用。

3. 热锅倒油，下入蒜末爆香，先放入荷兰豆大火快速翻炒，炒至荷兰豆变色断生。

4. 放入口蘑片，一同大火翻炒，炒至口蘑变软、渗出鲜香汤汁。

5. 加少许生抽、适量盐调味，快速翻炒1分钟，食材熟透入味即可出锅。

营养与作用

口蘑控糖降压、清脂护血管，荷兰豆高纤维、低热量，清热利水、促进代谢，两者都是夏季低脂养生菜，搭配在一起，双重膳食纤维加持，延缓血糖上升、平稳血压、减少脂肪堆积，清爽解腻，降火去燥，促进肠胃蠕动，排除体内湿气，适合三高人士、减脂人群，常吃血管干净通畅，体质越来越好。

四、肉末炒口蘑

制作步骤

1. 准备食材：口蘑250克、肥瘦相间肉末100克、小米椒、葱姜、盐、生抽、老抽少许、蚝油

2. 口蘑洗净切成小丁，葱姜、小米椒切好备用；肉末备用，无需提前腌制。

3. 热锅倒油，下入肉末，大火翻炒至肉末变色、炒出油脂，炒散熟透。

4. 放入葱姜、小米椒爆香，倒入口蘑丁，大火快速翻炒，炒软口蘑，收干多余汁水。

5. 加一勺生抽、少许老抽提色、一勺蚝油、适量盐，翻炒均匀，焖煮2分钟入味，即可装盘。

营养与作用

肉末鲜香提味，和口蘑搭配口感绝佳，口蘑中的硒元素和多糖，能有效辅助调节血糖、降低血压血脂，保护胰岛功能，软化血管，预防血管硬化堵塞，口感鲜香下饭，夏季吃开胃健脾，补充营养又不升糖，降脂清浊，增强身体抵抗力，中老年常吃，稳定三高、养护血管，身体轻松少毛病。