忙碌了一上午，一顿美味又营养的午餐能让人元气满满。今天就给大家推荐8道家常下饭菜，做法简单，健康美味，保证让家人都爱回家吃饭。

一、番茄金针菇汤

所需食材：番茄2个、金针菇200克、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、葱花适量、盐适量、香油少许、食用油适量

做法步骤：

1.番茄顶部划十字刀，放入开水中烫约30秒，捞出后剥去外皮，切成小丁，去皮后的番茄更容易炒出浓郁的汤汁。

2.金针菇切去根部，拆分成小束，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除杂质和异味，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡5分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。

4.鸡蛋打入碗中搅散，锅中倒少许油烧热后倒入蛋液，用筷子快速划散炒成蓬松的蛋花，盛出备用，不要炒太老。

5.锅中留底油，放入番茄丁中小火翻炒，用铲子不断按压，炒至番茄软烂出汁，汤汁变得浓稠红亮，这是汤鲜味美的关键。

6.加入适量清水大火烧开，放入金针菇和豆腐块，转中火煮约5分钟，让食材的味道充分融合到汤中。

7.放入炒好的蛋花，加入适量盐调味，煮1分钟后关火，淋上少许香油，撒上葱花即可出锅，酸甜开胃、清爽解腻。

二、蒜香红苋菜

【材料】：苋菜1把，大蒜6瓣，盐半勺，料酒1勺，油适量

【做法】：1、苋菜去掉根部，外面的老叶和老茎，清洗干净后用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分。

2、锅中热油，放入大蒜煸出香味，放入苋菜，快速翻炒至苋菜变软，淋入料酒，再根据个人口味加盐调味，翻炒至苋菜有汁水出来即可出锅。

三、辣炒田螺

准备食材：田螺、干辣椒、小米辣、姜片、蒜末、豆瓣酱、啤酒、香葱、香菜。

做法步骤：

1、准备两斤新鲜田螺，先用清水加少许盐和食用油浸泡2小时，让田螺吐净泥沙。吐净后剪掉田螺尾部尖角，清洗干净备用。

2、起锅烧水，水开后放入田螺焯水1分钟，捞出冲洗去掉浮沫和杂质，沥干水分备用。

3、锅中倒入适量食用油，油热下入姜片、蒜末、干辣椒段、小米辣，小火翻炒出香味，再加入1勺豆瓣酱，继续小火翻炒出红油。

4、放入田螺，大火快速翻炒均匀，让调料充分裹在田螺表面，然后倒入半瓶啤酒，加入1勺盐、1勺生抽、少许白糖、1勺鸡精，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。

5、开盖后转大火收汁，炒至汤汁浓稠，撒入葱段和香菜段，翻炒均匀即可出锅。

四、蚕豆炒蒜苔

所需食材：新鲜蚕豆、蒜苔、小米辣、盐、生抽、少许白糖、食用油

美味做法

1. 蚕豆剥壳洗净，蒜苔切段；蚕豆冷水下锅焯水2分钟捞出备用

2. 锅中热油，下蒜末小米辣爆香

3. 先炒蒜苔至微微断生，倒入蚕豆翻炒均匀

4. 加少许生抽、盐、一点点白糖提鲜

5. 快速翻炒1分钟，熟透即可装盘

五、毛豆烧鸡

食材准备：鸡肉 1 斤、毛豆 200g、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、干辣椒适量、八角 1 颗、花椒少许、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、盐、糖、鸡精、葱花。

做法分享：

① 鸡肉切成块，加生抽、老抽、料酒、盐和生姜，抓匀腌 10 分钟；起锅烧油，油热倒鸡块，翻炒两三分钟至表面变色。

② 锅里加生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，倒毛豆翻匀，再加 1 勺老抽炒出香味，接着淋 1 勺生抽继续翻炒。

③ 倒料酒，加开水没过食材，水开撇掉浮沫，加盐、糖、鸡精调味，盖锅盖小火焖 20 分钟，收汁后撒葱花就能出锅。

六、凉拌苦瓜

食材：苦瓜、蒜末、盐、生抽、香醋、香油

1、苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤，切成薄片。

2、开水下锅焯烫 1 分钟，捞出过冰水，口感更脆爽。

3、放入碗中，加蒜末、盐、生抽、少许香醋，淋上香油。

4、拌匀静置入味，清爽解腻，夏日吃格外舒服。

七、苦瓜炒蛋

食材：苦瓜、鸡蛋、盐、料酒、食用油。

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓤，切片，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水，沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入苦瓜片翻炒，加入适量盐调味。

5. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、绿豆百合汤

食材：绿豆、百合、冰糖。

做法：

1. 绿豆洗净，浸泡2 - 3小时；百合洗净，掰成小瓣。

2. 将绿豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，至绿豆开花。

3. 加入百合继续煮10 - 15分钟，至百合软烂。

4. 加入冰糖，搅拌均匀，待冰糖融化后即可关火。

这8道家常下饭菜，做法简单，健康营养，赶紧动手做给家人吃吧，让他们也能品尝到美味的午餐。