我婆婆李阿姨又教我做了个好东西，这鸡蛋豆腐青菜羹啊，我学会了赶紧分享给你们，跟你们说，别看鸡蛋家家都有，做对了真是又香又顺口，我家那位下班回来喝一碗，整个人都舒坦咧。

【鸡蛋豆腐青菜羹】

【食材准备】

鸡蛋2个，嫩豆腐1小块，青菜一小把，香菇2朵，胡萝卜一小截，葱花少许，姜丝一点点，盐少许，白胡椒粉一点点，淀粉1小勺，清水适量，香油几滴，家里有虾皮也能放一点，提鲜可好了。

【制作步骤】

1，先把青菜洗干净，叶子和菜梗分开切，菜梗切小丁，叶子切碎一点，香菇切薄片，胡萝卜切细丝，嫩豆腐切小方块，别切太大，不然娃儿吃着不方便。

2，鸡蛋打进碗里，加一点点温水，拿筷子顺着一个方向搅，搅到蛋液细细的，别偷懒哈，这一步做好了，后头蛋花才嫩，才不一坨一坨的。

3，锅里放一点点油，油别多，葱花姜丝下去小火煸香，香菇和胡萝卜先放进去炒一炒，炒到香菇有点软，那个香味出来了，再倒入两大碗清水。

4，水开以后把豆腐轻轻推下锅，记住是推，不是哐当倒进去，豆腐嫩咧，容易碎，煮个两三分钟，让豆腐的豆香慢慢出来。

5，放青菜梗，煮半分钟，再放青菜叶，叶子一变绿就行，千万别煮黄了，青菜黄了看着不精神，吃着也没那么清爽。

6，淀粉加一点水调开，慢慢淋进锅里，一边淋一边用勺子推，汤会变得微微稠，别调太厚，太厚了像糊糊，我家那位就说喝着费劲。

7，把蛋液贴着锅边细细倒进去，倒的时候别一股脑，筷子在碗边挡一下，蛋液成细线下锅，等三五秒再轻轻推开，这样蛋花就漂起来了，特别漂亮，像小云朵似的。

8，最后加盐，白胡椒粉，滴几滴香油，家里有虾皮就撒一小撮，不用放鸡精味精也鲜，关火以后再搅两下，盛出来趁热喝。

今天这个鸡蛋豆腐青菜羹你们真可以试试，简单，省钱，家里人接受度也高，我家那位和娃儿都特别爱喝，连平时挑嘴的都说可好了，你们要是做了，回来跟我说说味道咋样，有啥小问题也问我，我看到就回咧。