在枣庄的老城区，胜利路和解放北路交叉的地方，曾经有几家国营饭店。老枣庄人对这些饭店记忆很深，它们是那个年代的标志，也装着一代人的青春和忘不掉的老味道。

东风酒楼以前叫国营枣庄饭店。它在1966年改名叫东风饭店，到1986年正式升级成东风酒楼。酒楼开在胜利东路南边，归当时的枣庄市饮食服务公司管，是全市数一数二的热闹饭店。

老枣庄人都记得，东风酒楼门口总排着两条长队。一队是买猪头肉的，另一队是等着办酒席的。那时候街上流传一句话，说买他家的猪头肉，必须等上40分钟才能买到。酒楼里的厨师都很有名，据说出自“老郭家”的手艺。他们做的猪头肉特别香，肥的部分不腻，酱味很浓，咬一口满嘴都是油香，在当时算是很稀罕的好菜了。

除了猪头肉，酒楼的海参杂拌也很出名。一份要10块钱，在那个年代不算便宜。但就算是农村来赶集的老乡，揣着攒下的钱，也愿意来吃上一份，算是犒劳自己。酒楼还承包各种宴席，谁家结婚生孩子或者搬家，要是在东风酒楼摆上几桌，是件很有面子的事情。

1986年，酒楼重新装修了一次，增加了旅馆、舞厅和茶座，变成了一个又能吃饭又能住宿玩乐的地方。但后来，私人开的饭馆越来越多，东风酒楼因为是国营的，慢慢显得跟不上形势了。服务员态度有时不太好，菜的花样更新慢，价格也不如私人饭馆灵活。到了九十年代末，这家有名的酒楼就关门了，原来的地方后来改成了别的商店。

回民饭店的历史更早，能追溯到1921年。当时一位泰安的回民马继元，在中新街南门口外东边开了家叫“万福楼”的餐馆。那是座两层的小白楼，楼上有单间，做地道的回民宴席。它家的灌汤包特别有名，皮薄馅多还有汤，枣庄人有句歇后语就说“万福楼的包子——有名的”。当时在枣庄的外国人和煤矿的高管都常来吃。

到了1955年，万福楼和另外几家做小吃的手工作坊合并，成立了回民合作饭店，后来变成了国营回民饭店。第一任经理是当时伊斯兰协会会长的父亲，他在饭店里开了枣庄街建国后第一家卖糁汤的铺子。每天早晨，整条中新街都飘着糁汤的香味，吸引很多人来吃早饭。

他家的糁汤是用牛骨和牛肉熬上十几个钟头做成的，汤又浓又鲜，撒上胡椒和香菜，配上刚炸好的油饼，是老枣庄人最难忘的早饭。饭店还有“十大碗”套席，包括炖牛肉、炸丸子这些菜，每道菜分量实在，味道纯正。

不过，因为后来城市拆迁，这家老字号饭店找不到合适的地方继续经营，就一直没再开门。那些以前常来喝糁汤吃包子的老顾客，现在只能靠回忆来回味那个味道了。

枣庄饭店属于枣庄市饮食服务公司，1984年建成开业，在解放北路东边。饭店面积有两千平方米，里面有旅馆也有餐厅。餐厅分档，有办高级宴席的，也有快餐和早点部。能做的面食有20多种，菜肴有100多种，总共300多个花样，主要做鲁菜，也做一点淮扬菜和川菜。

枣庄饭店的十大名菜在鲁南一带都很有名，包括葱烧海参、三丝鱼翅这些。这些菜由老师傅精心制作，材料用得好，做工也细，是那时候枣庄人请客吃饭的首选。尤其是葱烧海参，海参口感软糯，葱香味十足，是很多人心里最好的菜。

饭店的早点部也很热闹，卖油条、豆浆、豆腐脑这些，价格不贵味道好。每天早上，饭店门口都挤满了来吃早饭的人，成了解放北路常见的景象。

九十年代中期以后，像枣庄大酒店这样更现代的酒店出现了，枣庄饭店的生意就慢慢不如以前。再加上管理上的一些问题，饭店越来越冷清，大概在2000年前后关了门，原址后来建成了商业中心。

1993年5月18日，枣庄大酒店开业了。它在市中区解放北路139号，三角花园那个核心位置，主楼有10层，是枣庄第一家三星级的涉外旅游酒店。刚开业时，酒店有168间客房，中餐厅、西餐厅加上宴会厅有20多处，能同时接待600人吃饭，还有保龄球馆、歌舞厅这些娱乐设施，成了当时枣庄办重要活动和接待客人的主要地方。

这家酒店的开业，意味着枣庄的餐饮住宿行业进入了新阶段。酒店里的餐厅提供各种高档菜肴，有传统鲁菜，也有法国菜意大利菜这些西餐。特别是酒店的自助餐，在当时很新鲜，吸引了很多市民来体验。

但随着市场竞争越来越激烈，酒店经营上也出现一些问题。2000年以后，酒店经历了几次调整，比如合资、换品牌，但一直没能扭亏为盈。最后，这家曾经很风光的星级酒店在2010年左右倒闭了，成了老枣庄人心里的一份遗憾。

这些国营饭店的消失，是时代变化的必然结果。它们在计划经济时代非常红火，给枣庄人的生活带来了方便和美味。但市场经济来了以后，它们老旧的体制、经营思路和服务方式慢慢跟不上时代了，最后就被市场淘汰了。

你对这些老饭店还有印象吗？