说起高蛋白滋补食材，很多人只想到鸡蛋、牛奶、肉类，殊不知小小银鱼，堪称天然高蛋白宝藏食材，它的蛋白质含量远超鸡蛋和牛奶，是鸡蛋的5倍、牛奶的24倍，而且无鳞无刺、肉质极嫩、好消化易吸收，不含多余脂肪，比猪肉鲜香嫩滑，老少皆宜。银鱼性平味甘，能强免疫力、润肺止咳、健脾养胃、补虚养身，不管是老人、小孩、体质虚弱的人，常吃对身体益处极多，做法简单快手，5分钟就能上桌，清淡不油腻，鲜香味美，家常常吃，体质变好、脾胃强健，免疫力节节攀升。

一、炝炒小银鱼

制作过程

1. 准备新鲜小银鱼150克、青红椒少许、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油、白胡椒粉；新鲜银鱼用清水轻轻淘洗干净，沥干水分，不用去鳞去骨，全程轻洗避免碎烂。

2. 葱姜切细丝，大蒜切片，青红椒切细丁，用来增香配色；锅中放少许食用油，油温烧至六成热，下入葱姜蒜爆香，爆出香味。

3. 放入沥干水分的小银鱼，小火快速翻炒，银鱼肉质细嫩，切忌大力翻炒，防止炒碎，炒至银鱼微微变色、通体变白。

4. 加少许料酒去腥，一小勺生抽提鲜，适量盐、少许白胡椒粉调味，快速翻炒均匀，下入青红椒丁翻炒10秒断生，直接出锅即可，全程2分钟，鲜香入味。

营养与作用

银鱼高蛋白、低脂肪，优质小分子蛋白极易被人体吸收，快速补充身体所需蛋白质，大幅增强机体免疫力，补虚养身；这道菜少油清淡，保留银鱼原汁原味，能健脾开胃、润肺润燥，改善脾胃虚弱、食欲差，口感鲜香不腻，易消化，老人小孩吃着无负担，温补不伤身，鲜香味美，下饭又营养。

二、银鱼炒蛋

制作过程

1. 准备新鲜银鱼100克、鸡蛋4个、葱花、盐、少许白糖、食用油、白胡椒粉；银鱼清洗干净，沥干水分备用，鸡蛋打入碗中，加少许盐、一点点白糖、少许清水，搅拌成均匀蛋液，加清水炒出的鸡蛋更嫩滑。

2. 锅中放适量食用油，油热后先下入银鱼，小火慢煎至银鱼定型微黄，盛出备用，这样银鱼不易碎，口感更香。

3. 锅中留底油，油温六成热，倒入蛋液，小火慢慢炒至蛋液定型凝固，炒成大块嫩蛋花。

4. 倒入煎好的银鱼，一起快速翻炒均匀，加少许盐、白胡椒粉调味，撒上小葱花，翻炒几下，立马出锅，做法简单，5分钟搞定。

营养与作用

银鱼搭配鸡蛋，双重高蛋白组合，营养翻倍，蛋白质含量极高，补充人体所需氨基酸、钙质、多种矿物质，强免疫、补气血、健脾胃、润肺养阴；鸡蛋温润滋补，银鱼鲜嫩补虚，两者搭配，营养均衡，健脑益智，促进消化吸收，增强体质，提升抵抗力，口感鲜香软嫩，不油不腻，全家都爱吃，早餐、正餐都适合。

三、菠菜银鱼面

制作过程

1. 准备挂面/鲜面条、新鲜银鱼80克、菠菜一小把、鸡蛋1个、葱姜、盐、香油、少许生抽；菠菜洗净，放入开水锅中焯水30秒，去除草酸，捞出切段，银鱼洗净沥干。

2. 锅中加清水烧开，下入面条，大火煮开，点一次清水，煮至面条七八分熟。

3. 放入洗净的小银鱼，煮2分钟，下入菠菜段，淋入打散的蛋液，做成蛋花。

4. 加少许盐、一点点生抽调味，滴几滴香油增香，搅拌均匀，即可关火出锅，口感清淡鲜香，暖胃又滋补。

营养与作用

这道面食营养全面，主食、蛋白、蔬菜完美搭配，银鱼补充高蛋白，健脾润肺、增强免疫，菠菜补铁补维生素、润肠通便，面条暖胃养胃，易消化吸收；口感温润清淡，不伤肠胃，养胃健脾，补充能量，体弱、食欲不振、肠胃不好的人常吃，调理脾胃，增强体质，暖胃暖身，早餐、晚餐吃都合适，老少皆宜，营养好消化。

四、银鱼干炒南瓜

制作过程

1. 准备银鱼干50克、嫩南瓜半个、葱姜、盐、少许蚝油、食用油；银鱼干用清水冲洗干净，泡软沥干水分，南瓜洗净，去瓤去皮，切成细丝备用。

2. 葱姜切细丝，锅中放少许食用油，油热下入葱姜爆香，放入银鱼干，小火翻炒至微黄飘香。

3. 下入南瓜丝，大火快速翻炒，炒至南瓜丝变软、断生，保留清甜口感，不要炒太烂。

4. 加少许盐、半勺蚝油调味，快速翻炒均匀，入味后直接出锅，清甜鲜香，口感绝佳，少油低脂，健康无负担。

营养与作用

银鱼干保留全部营养，高蛋白、高钙，强免疫、润肺健脾、补虚损，南瓜性温，健脾养胃、润肺通便、补充维生素，两者搭配，荤素均衡，低脂低糖，温补不上火；既能补充足量蛋白质，提升免疫力，又能养护脾胃、滋润肺部，口感清甜鲜香，解腻开胃，常年吃都合适，减脂期、老人、小孩都能放心吃，健脾强体两不误。