（来源：嘉兴日报）

转自：嘉兴日报

在秀洲区新塍老街，95后青年王峰勇有着双重身份：白天，他是传承三十余年老字号“老王烧饼”的年轻掌柜，用一炉一饼守护家乡老味道；夜晚，他换上球衣，变身“村BA”赛场上的得分后卫，在奔跑跳跃中追逐热爱。

从街头小摊到品牌门店，从学徒到传承人，他以“左手烟火、右手热爱”，在平凡的生活里书写出当代青年的坚守与担当。

■记者 蒋彧淼 通讯员 汪亚玲 图片由受访者提供

从小摊学徒到老字号传承人

1993年，王峰勇的父母从台州仙居来到新塍，支起一口烤炉、一大块案板，做起了猪油烧饼。一炉香酥，一做就是三十余年，“老王烧饼”渐渐成为新塍人刻在味蕾里的乡愁符号。1995年出生的王峰勇，从小就在烧饼、油条的香味里长大。

别人的童年是玩具与游戏，他的课余时光，除了篮球训练，就是在店里打下手。小学时便站在油锅旁翻油条，滚烫的油星溅在手臂、手腕上，烫出一个个水泡，结痂成疤。“烫着烫着就习惯了，熟能生巧。”王峰勇笑着说。那些看似枯燥的打杂日子，让他熟悉了和面、醒面、包馅等每一道流程，也把父辈“用料要实、手艺要诚”的信条记在了心里。

大学时，王峰勇是浙江师范大学体育专业学生，原本计划毕业后当一名体育老师。母亲满心期待：寒窗苦读多年，不该再回到街头做烧饼。可大四那年，南门头招商带来了好地段、好机遇，家里生意突然忙到连轴转。每个周末，他都在金华与嘉兴之间往返、学校课堂与烧饼店两头奔波。

看着父母日渐苍老，想着家中无人接手的老招牌，他纠结了整整一年，最终做出选择：回家接班。“爸妈年纪大了，妹妹还小，这门手艺、这家店，总得有人扛起来。”

一句承诺，便是数年坚守。接手后王峰勇才明白，烧饼易学难精，火候是不传之秘。父亲凭借几十年的肌肉记忆，烤出的饼外脆里嫩、香酥掉渣；而他起初怕高温、惧炉火，同样的原料，烤出来的饼又硬又僵，完全不是那个味。

为了攻克火候难题，王峰勇一练就是两年。无数个凌晨，守在烤炉旁反复尝试，被烫得手上起泡、手臂红肿，依旧咬牙坚持。从怕火到控火，从生手到熟手，他终于掌握了酥香秘诀。如今他擀饼比父亲多擀几下，饼皮更薄、更脆，既守住老味道，又做出新口感，老顾客一吃便知：“这是小王烤的饼！”

为了保证品质与效率，店里坚持老面低温发酵、当天现做现卖，饼坯提前包好、冷藏醒发，既保酥脆，又提速度。现在两家店日销近三千张饼，“五一”假期顾客排队最长达一个半小时，成为新塍老街当之无愧的人气招牌。

让老味道走进旗舰店时代

在很多人印象里，烧饼就是路边摊、小推车。但在王峰勇心里，藏着一个更大的目标：把“老王烧饼”做成嘉兴烧饼界的旗舰店。

“路边摊也能做出品牌，老味道也能有新模样。”王峰勇以新塍本土美食标杆为榜样，在坚守传统工艺的同时，大胆升级。新店明亮整洁，保留老式烤炉，融入年轻审美，让烟火气与时尚感相融。他还规划二楼休闲区，准备推出绿豆汤、八宝汤等接地气的甜品，搭配烧饼解腻爽口，打造一站式小吃体验。

不满足于守成，王峰勇更愿意创新。一有空就去探访本地特色小吃，研究鸡柳、臭豆腐等搭配思路，琢磨如何在不破坏酥脆口感的前提下，推出年轻人喜欢的新品。老工艺不动摇，新体验不停步，他要用年轻人的方式，让老味道走得更远、更稳。

对王峰勇而言，传承不只是守着一门手艺，更是守住一份诚信、一份口碑。三十多年来，猪油、面粉、香葱坚持用好料、当天采买；他接班后，依旧不偷工、不减料、不省工序。“做饼和做人一样，实在，才能长久。”这句话，他常挂在嘴边。

凌晨烤饼人，夜晚得分后卫

每天凌晨两三点起床，和面、磨豆浆、备料、烤饼，忙到手脚肿胀、手掌发麻，是王峰勇的日常。但再累，他也从未放下篮球——那是他从小坚持到现在的热爱，是他口中的“生活解药”。

每周一、周四晚上8点，王峰勇准时换下工作服，奔赴球场。两小时训练，奔跑、跳跃、突破、投篮，瞬间从烧饼店主，变成飒爽利落的得分后卫。

因为要顾生意、顾家庭，他没法参加赛程漫长的“浙BA”，但新塍本地的“村BA”、市镇比赛，他代表家乡出战，一场不落。赛场上，他敢打敢拼、投篮精准；场边，不少老顾客早上买饼、晚上加油，“饼哥，加油”的呐喊，成为球场最暖的风景。

“烧饼和篮球，其实很像。”王峰勇说，“做饼要沉下心、耐住性，一步不能急；打球要敢冲敢拼、全神贯注，一刻不能松。”两种身份、两种节奏，却让他的人生更饱满、更有力量。

从凌晨炉火到夜晚球场，从案板灶台到篮球赛场，王峰勇的每一天，都在烟火与热血中切换。左手是传承，是责任，是父辈留下的老味道；右手是热爱，是梦想，是治愈生活的那束光。

在新塍这片充满烟火气的土地上，这位95后传承人，用坚持守住岁月滋味，用热爱点亮青春模样。他用最朴素的行动告诉人们：平凡的日子，也可以过得滚烫；普通的人生，也可以活出双面精彩。