最近炎热起来，餐桌上必须多备几道汤水的做法，换着花样做一做，鲜爽开胃又下饭，就比如今天这道丝瓜简单肉片汤就很不错。

今天的食材也比较简单，丝瓜、肉片和鸡蛋，就这3种简单又常见的食材，我们再用一些虾皮来提鲜增味，让这道汤的鲜美之味更上一层楼，饭前一人来一碗，瞬间就来了好胃口。关键做法也很简单，食材备好，十分钟左右就能上桌。

话不多说，下面就来分享这道丝瓜煎蛋肉片汤的做法，鲜爽开胃不油不腻、靠它下了三碗饭，详细做法且看如下步骤分解：

——丝瓜煎蛋肉片汤——

食材准备：丝瓜一根，梅花瘦肉一块，鸡蛋两个，磷虾皮适量，葱花，鸡精少许，食盐，胡椒粉，食用油，枸杞一小把

第一步：准备一根丝瓜，削去外皮后将其切成滚刀块放入碗中备用，如怕丝瓜切开后变色，可以将其没入清水中，淋入少许的白醋搅拌均匀，这样隔绝一些空气可以延缓变色的速度。

第二步：准备两个鸡蛋，磕入热油中煎一煎，将其煎成荷包蛋即可，盛出后切成大块即可。还要准备一些肉片，今天所用的是梅花肉的瘦肉部位，这个部位的瘦肉中夹杂着一些脂肪纹路，用来直接炒也很嫩，所以今天就不提前腌制了，待会直接下锅即可。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪了。就用煎鸡蛋的油锅，少少地淋入一些食用油，烧热后下入葱花的一把磷虾皮（清水提前洗一下）下锅炒出香味，而后把丝瓜块也倒入锅中快速地翻炒均匀。

第四步：把荷包蛋也倒入锅中，而后准备一些开水直接冲入锅中，记住一定要用开水，保持最大火快速煮沸，这样汤汁很快就变得发白起来，调味我们就来一些食盐、鸡精和一些胡椒粉即可，就这样保持大火煮个两三分钟左右。

第五步：时间到后将备好的瘦肉片直接倒入汤水中，保持最大火继续煮个两分钟时间，最后再撒入一把红枸杞点缀就可以出锅了。一道鲜美开胃又特别煎蛋易做的汤水，丝瓜软嫩清甜，肉片也是特别的鲜嫩，没有经过腌制肉香味更足一些，就这一个汤配上几碗米饭就是简单一顿饭，好吃好做值得试一试。

——阿胡的小贴士——

今天所用的瘦肉为梅花肉的部位，只要肉足够新鲜完全不用提前腌制，直接下入锅中就可以保证其鲜嫩的口感。如果用其它瘦肉部位，建议用食盐、生抽、鸡精和淀粉提前腌制上浆，也可以保证肉质鲜嫩不干不柴。

加水时一定要用开水，而且全程要保持大火，这样煮出来的汤汁才会时更有食欲的白色。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！入夏后要多喝汤，今天这道快手鲜汤可以试一试，丝瓜、肉片、煎蛋的完美组合，鲜爽开胃不油不腻，就适合天热的时候用来下饭。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！