五月入夏湿气重、脾胃偏弱、胃口变差，很多人常吃鲈鱼、草鱼，其实初夏更适合吃黄骨鱼、鳜鱼、黄花鱼这几种时令鱼。肉质细嫩无小刺、性平温补，不上火不油腻，能开胃健脾、益气补虚、祛湿和胃，易消化好吸收，老人小孩都适合。初夏常吃，补营养、开胃口、养脾胃，舒舒服服度过夏天。

一、紫苏焖黄骨鱼

制作过程

1. 准备食材：黄骨鱼3条、新鲜紫苏、生姜、大蒜、葱花、生抽、蚝油、盐、食用油、少许料酒。

2. 黄骨鱼处理干净，剪掉鱼鳍，冲洗沥干；生姜切片，大蒜拍扁，紫苏洗净切段。

3. 热锅倒油，下姜片、蒜粒爆香，放入黄骨鱼中小火煎至两面微黄定型。

4. 淋入少许料酒去腥，加适量生抽、蚝油，倒入没过鱼身的热水。

5. 大火烧开转小火焖煮10分钟，放入紫苏再焖2分钟，加盐调味，大火收少许汤汁，撒葱花即可。

营养与作用

黄骨鱼性平味甘，健脾养胃、利水祛湿、补中益气，肉质细嫩极易消化，适合五月脾胃虚弱、湿气重、食欲不振的人；搭配紫苏去腥增香、行气和胃，进一步开胃化湿，夏天吃不长膘、不油腻，温补养脾胃。

二、清蒸鳜鱼

制作过程

1. 准备食材：新鲜鳜鱼1条、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、食用油、料酒。

2. 鳜鱼处理干净，鱼身划斜刀，抹少许料酒去腥，鱼肚塞入部分姜丝葱段。

3. 蒸锅水烧开，放入鳜鱼，大火蒸8–10分钟，根据鱼大小调整时间。

4. 蒸好后倒掉盘中腥水，拣掉旧葱姜，铺上新鲜葱丝、姜丝。

5. 淋上蒸鱼豉油，浇一勺滚烫热油激出香味即可。

营养与作用

鳜鱼被誉为时令名贵淡水鱼，补气血、健脾胃、益五脏，肉质细嫩无细刺，高蛋白低脂肪；夏季吃补而不燥、润而不腻，能改善体虚乏力、胃口差、气血不足，老人孩子常吃助力消化、增强体质，是初夏绝佳养生鱼。

三、雪菜煮黄花鱼

制作过程

1. 准备食材：黄花鱼2条、雪里蕻雪菜、姜丝、葱花、盐、食用油、白胡椒粉。

2. 黄花鱼处理干净沥干；雪菜洗净切小段，稍微挤掉多余盐分。

3. 锅中放油，下姜丝爆香，放入黄花鱼两面稍煎片刻。

4. 加入足量开水，放入雪菜，大火煮开转中火煮12分钟。

5. 煮至汤色乳白鲜香，加少许盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

营养与作用

黄花鱼健脾益气、安神开胃、滋阴补虚，适合夏季体虚、睡眠差、胃口不佳人群；雪菜鲜香开胃、理气和中，搭配煮汤鲜而不腻，能增进食欲、中和鱼性，祛湿解腻，初夏常吃健脾又开胃。

四、香煎鲫鱼

制作过程

1. 准备食材：新鲜鲫鱼1条、姜片、葱段、盐、料酒、食用油、椒盐少许。

2. 鲫鱼处理干净，鱼身划刀，抹盐和料酒腌制15分钟，沥干水分。

3. 平底锅倒油，油热后放入姜片垫底，放入鲫鱼中小火慢煎。

4. 煎至两面金黄定型，中途不要频繁翻动，煎透后撒少许椒盐、葱段即可出锅。

营养与作用

鲫鱼健脾利湿、和中开胃、补虚强身，初夏湿气重最适合吃；高蛋白低脂肪，能健脾胃、消水肿、祛体内湿气，适合脾胃虚寒、容易腹胀浮肿、吃饭不香的人，香煎做法鲜香入味，下饭又养身。