在忙碌的生活中，我们常常会面临一个难题：不知道吃什么。别担心，今天就为大家带来8道简单快手的家常下饭菜，每一道都美味可口，连吃3天都不会腻！

一、韭菜炒豆芽

所需食材：绿豆芽300克、韭菜200克、干辣椒3个、大蒜3瓣、白醋1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量

做法步骤：

1.绿豆芽放入清水中，轻轻搓洗几遍，挑去豆皮和杂质，捞出沥干水分，水分一定要沥干，否则炒的时候容易出水，影响口感。

2.韭菜择洗干净后沥干水分，切成约4厘米长的段，根部和叶子分开切，因为根部较粗，需要先下锅多炒一会儿。

3.干辣椒剪成小段，大蒜拍扁后切成蒜末，所有配料准备好放在一边，这道菜讲究大火快炒，配料要提前备好。

4.锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时放入干辣椒段和蒜末，小火快速煸炒出香味，注意火候，干辣椒容易炒糊。

5.转大火，先下入豆芽快速翻炒约30秒，让豆芽均匀受热，炒至豆芽微微变软、开始出现透明感。

6.接着先放入韭菜根部翻炒约20秒，再放入韭菜叶子，继续大火快速翻炒，让韭菜和豆芽混合均匀，香气融合。

7.沿锅边淋入1勺白醋，加入适量盐和少许鸡精调味，快速翻炒均匀，炒至韭菜断生即可出锅，整个过程不超过2分钟。

二、上汤苋菜

【材料】：苋菜500克，皮蛋2个，海米1把，盐少许，生抽1勺，油适量，大蒜2瓣，老姜1小块

【做法】：1、买回来的苋菜把老的梗去掉清理干净后清洗干净，取一锅倒入适量水，煮开后把清洗干净的苋菜放入锅焯烫20秒即可捞出，焯水时可加少许盐。

2、海米提前用温水加料酒浸泡一下，皮蛋洗净后剥去蛋壳，然后切成小块。

3、锅中倒入适量油，放入姜蒜煸炒出香味后把沥干水分的海米和切块的皮蛋一起放入锅中，翻炒均匀后加入适量水煮开加入少许盐和1勺生抽调下味，再把焯过水的苋菜放入锅中，一起翻拌均匀煮开就可以熄火。

三、酸辣拌黄瓜

准备食材：黄瓜、大蒜、干辣椒、花生米、香菜、白芝麻。

做法步骤：

1、准备两根黄瓜，用清水搓洗干净，放在案板上，用刀背拍散，再改刀切成小块。放入大碗中，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，杀出多余的水分。

2、准备几瓣大蒜，切成蒜末。准备一把炸好的花生米，一小把香菜切成段备用。将腌黄瓜出的水分倒掉。

3、将蒜末、干辣椒段、白芝麻放入碗中，起锅烧油，油温烧至七成热，淋在小料上，激发出香味。

4、接着加入2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀，调成料汁。

5、将调好的料汁淋在黄瓜上，再放入花生米和香菜段，用筷子翻拌均匀，即可装盘上桌。

四、上汤红苋菜

所需食材：红苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、大蒜、高汤/清水、盐、枸杞、食用油

美味做法

1. 苋菜摘洗干净，大蒜切片，皮蛋、咸蛋切小块

2. 锅中少油，爆香蒜片，放入皮蛋咸蛋翻炒出香味

3. 倒入开水或高汤，大火煮沸

4. 下入苋菜，煮1~2分钟变软即可

5. 加少许盐调味，放枸杞点缀，出锅

五、鸡蛋豆腐

食材准备：鸡蛋豆腐 2 盒、面粉 2 勺、红薯淀粉 2 勺、肥肉 1 小块、瘦肉 100g、蒜末、生姜末、青红椒各 1 个、蒜苔 1 小把、豆瓣酱 1 勺、老抽 1 勺、盐、糖、鸡精。

做法分享：

① 面粉和红薯淀粉 1:1 拌匀，鸡蛋豆腐切成小块，裹上粉后下油锅炸，炸到表面金黄捞出来备用。

② 起锅烧油，先放肥肉煸出油脂，加蒜末、姜末爆香，再放瘦肉炒到变色，加 1 勺豆瓣酱、1 勺老抽炒香。

③ 倒入青红椒末、蒜苔，大火快速翻炒，加盐、糖、鸡精调味，最后放炸好的鸡蛋豆腐翻匀，沿锅边淋点水呛锅，炒几下就能出锅。

六、西芹炒百合

食材：鲜百合、西芹、胡萝卜、盐、食用油、少许白糖

1、鲜百合掰成瓣，洗净沥干；西芹去筋切小段，胡萝卜切菱形片。

2、锅中烧水烧开，放入西芹、胡萝卜焯水 30 秒，捞出过凉水。

3、热锅放油，倒入西芹、胡萝卜大火翻炒片刻，放入百合。

4、加少许盐、一点点白糖提鲜，快速翻炒 1 分钟即可出锅，脆嫩清甜。

七、酸菜鱼

材料：黑鱼、酸菜、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、食用油。

做法：

1. 黑鱼处理干净，将鱼肉片成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

2. 酸菜洗净切段，泡椒切碎。

3. 锅中热油，加入姜、蒜、泡椒和花椒爆香，再加入酸菜翻炒。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5 - 10分钟。

5. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色熟透。

6. 最后撒上葱花即可。

八、鱼头豆腐汤

材料：鱼头、豆腐、葱、姜、料酒、盐、食用油。

做法：

1. 鱼头处理干净，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 豆腐切成小块。

3. 锅中热油，将鱼头放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入葱、姜和适量清水，大火烧开后转小火煮20 - 30分钟。

5. 加入豆腐块，再煮10 - 15分钟，至汤汁浓稠，加入盐调味即可。

这8道家常下饭菜做法简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。赶紧动手试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！