能打败红豆、黄豆，它才是脾虚第一豆！每天吃一小把，脾胃越养越舒服

很多人脾虚湿气重、吃不下饭、腹胀拉肚子、浑身没力气，总想着吃红豆、黄豆健脾，其实白扁豆才是真正的脾虚第一豆！

白扁豆药性温和，不燥不寒，专门健脾养胃、祛体内湿气，比红豆祛湿更温和，比黄豆更易消化，老人小孩都能吃，每天一小把，坚持吃脾胃慢慢变强壮，湿气也悄悄排干净。

第一道：白扁豆小米养胃粥

食材准备

白扁豆30克、小米50克、大米20克、红枣3颗、枸杞少许、冰糖适量（可不放）

制作过程

1. 白扁豆提前用清水浸泡2小时，泡到扁豆饱满变软；小米、大米淘洗干净备用，红枣去核洗净。

2. 锅中加足量清水烧开，先放入白扁豆，小火煮20分钟，把扁豆煮到半熟软糯。

3. 下入小米、大米和红枣，转小火慢熬30分钟，期间时不时搅拌，防止粘锅。

4. 最后放入枸杞，再熬5分钟，喜欢微甜可以加少许冰糖融化，关火焖10分钟即可食用。

养生作用

健脾和胃、补中益气、祛湿止泻，适合脾胃虚弱、经常腹胀、大便不成形、饭后不消化的人群，早餐吃一碗，暖胃又养脾，清淡不油腻。

第二道：白扁豆山药排骨汤

食材准备

白扁豆40克、铁棍山药1根、排骨300克、生姜3片、葱段、食盐少许、料酒一勺

制作过程

1. 白扁豆提前浸泡1小时；排骨剁成小块，冷水下锅，加姜片、一勺料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2. 铁棍山药去皮切成滚刀块，泡在清水中防止氧化发黑。

3. 砂锅中放入排骨、姜片、葱段，加入足量温水，大火烧开转小火慢炖40分钟。

4. 放入泡好的白扁豆，继续炖20分钟，再加入山药块，炖15分钟至山药、扁豆软烂。

5. 最后加少许食盐调味即可，不用加过多调料，保留食材本身营养。

养生作用

健脾祛湿、补虚养身、滋养脾胃，适合脾虚乏力、体内湿气重、四肢沉重、食欲差的人，家常炖汤，温和滋补，不燥热不油腻。

第三道：清蒸白扁豆南瓜

食材准备

白扁豆50克、老南瓜300克、少许白砂糖（可不放）

制作过程

1. 白扁豆提前浸泡3小时，泡透后捞出沥干水分；老南瓜去皮去籽，切成厚薄均匀的方块。

2. 取一个平盘，底层铺上南瓜块，上面均匀铺上泡好的白扁豆。

3. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸25分钟，直到白扁豆粉糯、南瓜绵软。

4. 不爱吃原味可以撒一点点白砂糖拌匀，直接食用即可。

养生作用

健脾化湿、助消化、清润养脾胃，做法极简，少油无负担，适合脾胃虚弱、积食腹胀、不爱吃饭的老人和孩子，常吃能调理脾胃运化能力。

第四道：白扁豆茯苓薏米水

食材准备

白扁豆25克、茯苓15克、薏米20克、陈皮一小瓣

制作过程

1. 薏米提前放入无油的锅中，小火翻炒至微黄，降低寒性；白扁豆、茯苓、陈皮用清水冲洗干净。

2. 把所有食材放入养生壶或养生锅中，加入800毫升清水。

3. 大火煮开后，转小火慢煮25分钟，关火后不用捞出食材，焖5分钟即可代茶饮用。

4. 可以反复加水煮2–3次，味道变淡后把白扁豆吃掉效果更好。

养生作用

健脾祛湿、理气和胃、改善体内湿气重、舌苔厚腻、身体困重、脾胃运化差，日常代替茶水喝，温和调理脾虚，长期坚持脾胃更舒坦。

温馨小贴士

1. 白扁豆一定要煮熟煮透，生扁豆和没煮熟的不宜食用；

2. 每天食用量控制在30–50克即可，不用过量；

3. 脾胃虚寒、经常湿气重的人，日常常吃这四道做法，温和养脾不伤身。