鹅肉性平滋补、高蛋白低脂肪，铁元素含量不输牛羊肉，养阴润肺、止咳润燥、补气养血、暖身驱寒，常吃增强免疫力、呼吸道不易敏感，常吃不畏寒、少咳嗽，老少都适合。

一、腐竹炖鹅汤

制作步骤

1. 鹅肉剁成大块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。

2. 干腐竹提前用温水泡发，切成长段；生姜切片、葱打结备用。

3. 砂锅放入鹅块、姜片、葱结，加入足量清水，大火烧开转小火慢炖60分钟。

4. 放入泡好的腐竹，继续小火炖20分钟，加适量食盐调味，再焖10分钟入味即可。

营养与作用

鹅汤养阴润肺、生津止咳，缓解秋冬干咳、喉咙干痒、换季易咳嗽；鹅肉含铁丰富，补气养血、改善气血不足、手脚冰凉；腐竹补充植物蛋白和钙质，荤素搭配营养翻倍，暖身养胃、增强体质，常喝呼吸道抵抗力变强，一年四季少感冒少咳嗽。

二、山药干姜烤鹅肉

制作步骤

1. 鹅肉切厚块，用料酒、少许盐、生抽、葱段腌制20分钟去腥入味。

2. 铁棍山药去皮切滚刀块，泡清水防发黑；干姜切片备用。

3. 烤盘铺锡纸，摆上鹅肉块，旁边放上山药块、干姜片。

4. 烤箱预热200度，放入中层烤25分钟，中途翻面一次，烤至鹅肉表皮微焦、山药软糯即可。

营养与作用

鹅肉搭配干姜温中散寒、暖身驱寒，改善体质虚寒、畏寒怕冷、手脚常年冰凉；山药健脾养胃、润肺益气，和鹅肉相辅相成，润燥止咳、调理脾胃；丰富铁质补气补血，媲美牛羊肉，不长脂肪还能补元气，体虚、怕冷、容易咳喘的人多吃特别合适。

三、土豆焖鹅

制作步骤

1. 鹅肉切块冷水焯水，撇净血沫捞出洗净；土豆去皮切大块，清水浸泡去淀粉。

2. 锅中放少许油，下姜片、八角、桂皮小火炒出香味，倒入鹅肉大火翻炒至表面微焦黄。

3. 加生抽、少许老抽翻炒上色，倒入没过食材的热水，大火烧开转小火焖40分钟。

4. 放入土豆块，继续焖15分钟至土豆软糯、鹅肉软烂，加盐调味，大火稍微收一点汤汁即可出锅。

营养与作用

鹅肉补气强身、提升免疫力，减少换季生病、反复咳嗽；土豆软糯养胃、易消化，中和鹅肉荤性，健脾和胃、饱腹感强；整道菜补铁补蛋白，气血双补、暖身固本，适合日常家常进补，好吃不燥热，老人小孩都能吃。

四、红烧鹅肉

制作步骤

1. 鹅肉剁块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开去浮沫，捞出沥干备用。

2. 锅中少油，下葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角炒出香味，放入鹅肉大火煸炒出油香。

3. 加生抽、老抽、少许冰糖翻炒上色，倒入足量开水，没过鹅肉。

4. 大火烧开转小火慢焖50分钟，至鹅肉软烂入味，最后加盐调味，开大火收浓汤汁即可。

营养与作用

红烧鹅肉香浓入味，保留鹅肉全部营养，补铁补血、益气补虚，铁含量接近牛羊肉，改善面色发黄、体虚乏力；养阴润肺、舒缓气道，减少换季咽干咳嗽、气管敏感；温补不燥、暖身固本，常吃增强机体抵抗力，真正应验“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。