说起家常包子，我最爱的永远是香菇青菜馅的，没有肉香的厚重，全是蔬菜自带的清鲜，咬开松软的面皮，汁水裹着翠绿的青菜、弹嫩的香菇，清淡不寡淡，不管是当早餐、加餐，还是家常主食，都百吃不厌。

这道蒸包还是跟着奶奶学的，小时候每次放学回家，总能闻到厨房飘来的面香和菜香。奶奶总说，素菜包最考验手艺，面皮要软、馅料要鲜，不用复杂调料，吃的就是食材本味。如今自己成家，也总爱做这道蒸包，简单的食材、家常的做法，一口下去，全是小时候的温暖味道，做法还特别省心，厨房小白也能一次成功。

准备食材（约10个蒸包）

面皮食材

中筋面粉300克、温水160毫升、酵母3克、白糖5克（促进发酵）、少许盐

馅料食材

青菜300克、干香菇5朵、鸡蛋2个、葱姜少许、盐、生抽、蚝油、香油、食用油

超简单制作步骤，新手零失败

第一步：揉面发酵，松软面皮关键步

先把酵母和白糖放入温水中，搅拌至完全融化，静置5分钟激活酵母。面粉里加一小勺盐，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，揉成光滑不粘手的面团。接着把面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳一下，洞口不回缩、不塌陷就发酵好了。小技巧：冬天可以把面团放在温水锅上发酵，速度更快，不用等太久。

第二步：处理馅料，鲜香味美有诀窍

干香菇提前用温水泡发，泡好后挤干水分切成小丁，泡香菇的水别倒掉，后续调馅超鲜香。青菜洗净，锅中烧开水，加少许盐和食用油，放入青菜焯烫10秒，捞出过凉水挤干水分，切成碎末，这样处理的青菜颜色翠绿不发黄。

鸡蛋打散，锅中放少许油，炒熟炒散成鸡蛋碎盛出。锅中放少许食用油，爆香葱姜，放入香菇丁翻炒出香味，盛出放凉。最后把青菜碎、鸡蛋碎、放凉的香菇丁放在一起，加适量盐、少许生抽、一勺蚝油，淋上一勺香油，搅拌均匀，小技巧：调馅时最后放油，能锁住蔬菜水分，馅料不出水，包的时候更省事。

第三步：包包子+蒸制，轻松出锅

发酵好的面团放在案板上，揉搓排气，搓成长条，分成大小均匀的面剂子，把面剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮，放入适量馅料，顺着边缘捏出褶皱，包成圆润的包子。

包好的包子放入蒸屉，盖上盖子二次醒发10分钟，冷水上锅蒸，水开后大火蒸12分钟，关火后别着急开盖，焖3分钟再取出，小技巧：焖一下能防止包子面皮回缩，吃起来更松软。

刚出锅的香菇青菜蒸包，白白胖胖，面皮软乎乎的，咬一口，青菜清爽、香菇弹牙、鸡蛋鲜香，清清爽爽一点不腻，搭配一碗小米粥，就是最舒服的家常餐。

其实家常美食从不需要复杂的配料和繁琐的步骤，就像这道香菇青菜蒸包，简单的食材，用心做出来，就藏着满满的幸福感。闲暇时给家人做一笼，热气腾腾的，暖胃又暖心，赶紧试试吧，保证吃一次就爱上！