鳝丝小米粥

[材料] 小米60克、鳝鱼肉300克、小油菜50克。

[调料] 姜末、葱末、盐、料酒、胡椒粉、味精、醋、香菜各适量。

做法：

1.鳝鱼肉洗净切丝，放入清水中漂去血水，放入碗内，加入料酒、醋、味精、葱末、姜末拌匀；小油菜、香菜分别择洗净，切成碎末；小米淘洗干净。

2.锅置火上,倒入适量开水,放入小米大火煮沸,转小火煮至米粒开花，再加入鳝鱼丝煮开，放入油菜末、盐、胡椒粉、香菜末煮开即可。

贴心小提示

鳝鱼味甘，性温，有补虚损、除风湿、强筋骨等功效。

鳝丝小米粥（鲜掉眉毛·暖胃温补）鳝丝滑嫩、小米绵密，鲜而不腥、温补益脾胃，老少皆宜。

食材（2人份）

小米：80克

黄鳝：1条（约300克，去骨取净肉）

姜：1块（切丝）

葱/香菜：适量（切末）

料酒：1勺

白胡椒粉：少许

盐：适量

醋：几滴（去腥）

油菜/胡萝卜：少许（可选，增鲜配色）

做法

1.处理鳝丝：黄鳝去内脏、剔骨，切细丝；用清水反复抓洗去血污，加料酒、几滴醋、姜丝抓匀，腌10分钟去腥。

2.煮小米粥底：小米淘洗干净，提前浸泡30分钟；锅中加足量水，大火烧开后下小米，转小火慢熬25-30分钟，至米粒开花、粥体浓稠。

3.下鳝丝煮熟：开大火将粥煮沸，下入腌好的鳝丝，用筷子轻轻拨开；煮3-5分钟，至鳝丝变色熟透、卷曲。

4.调味出锅：加盐、白胡椒粉调味，撒葱花/香菜末；喜欢的话滴几滴芝麻油，搅匀即可。

小贴士

鳝丝别煮太久，3-5分钟刚好，久了会老柴。

小米提前浸泡，粥更容易煮得绵密软糯。

姜和白胡椒是去腥关键，可根据口味调整用量。

功效

黄鳝性温，补中益气、强筋骨、祛风湿，适合体虚、手脚冰凉者。

小米健脾养胃、益气安神，粥油护胃黏膜，易消化。

二者搭配，温补不燥，适合老人、小孩、病后体虚者食用。