立夏一过，气温慢慢升高，天气变得闷热，人也容易胃口变差，吃什么都提不起兴致。这个时节最适合多吃一些鲜香入味、清爽不腻的家常菜，既能开胃解乏，又贴合时节养生。今天给大家分享三道经典家常硬菜，食材普通易得，做法简单好上手，口味鲜香浓郁、香辣解馋，日常三餐、家庭小聚都能端上桌，好吃不重样，建议收藏起来慢慢做。

第一道：葱香滑牛柳

光是看着品相就让人食欲大开，鲜嫩牛柳滑嫩入味，裹满浓郁酱汁，伴着扑鼻的葱香和椒香，入口软嫩爽滑，一点都不柴不硬。洋葱自带清甜，融合豆瓣的醇厚香辣，再加上热油炝出的葱花香气，层次特别丰富。立夏天没胃口，做上一盘葱香滑牛柳，配一碗热气腾腾的白米饭，瞬间打开味蕾，鲜香过瘾，越吃越解馋。

食材：牛里脊肉、洋葱、红辣椒、香葱、生姜、大蒜、盐、料酒、老抽、水淀粉、红油豆瓣酱、花椒粒

做法

先把香葱洗净切成葱花，生姜去皮拍碎剁成姜末，大蒜去皮拍扁剁成蒜末备用。

牛里脊肉洗净切成薄片，放入盘中，加少许盐、料酒、老抽、水淀粉，充分抓拌均匀，腌制片刻，锁住肉质水分，吃起来更嫩滑入味。

洋葱剥去外皮切成细丝，红辣椒洗净切成小段。

锅中倒入适量食用油烧热，下入腌制好的牛柳快速滑炒，炒至断生变色后盛出备用。

锅中留底油，放入洋葱丝小火翻炒，炒至洋葱变软出香，先盛入深碗中垫底。

另起锅烧油，放入花椒粒炸出香味后捞出，再下入红油豆瓣酱、姜末、蒜末，小火炒出红油和香味。

倒入一小碗清水，有条件可以用鸡汤代替，鲜味更足。

再放入滑好的牛柳翻炒均匀，连汤带肉盛入铺好洋葱的大碗中。

表面撒上葱花、红辣椒碎，最后淋上滚烫热油炝香，激发出所有鲜香，即可端上桌。

第二道：香爆猪肝

猪肝是家常营养好物，立夏常吃温润又养人。这道香爆猪肝火候把控恰到好处，全程大火快炒，锁住鲜嫩口感，吃起来滑嫩无腥味。搭配脆嫩的荷兰豆和红黄彩椒，色泽鲜亮诱人，口感清爽解腻。鲜香味裹着淡淡的辣意，不燥不冲，下饭又下酒，老少都爱吃，简单一炒就是一桌抢手家常菜。

食材：猪肝、荷兰豆、红甜椒、黄甜椒、姜片、葱段、盐、老抽、料酒、胡椒粉、辣椒油

做法：

猪肝洗净切成均匀薄片，加入盐、老抽、料酒抓匀腌制片刻，即能去除腥味，又能提前入底味。

荷兰豆掐头去尾，撕掉两边老筋洗净；锅中烧水，水开后加少许盐和几滴食用油，放入荷兰豆焯水，断生后捞出沥干备用。

红甜椒、黄甜椒洗净切成块状。

锅中倒油烧热，放入姜片、葱段爆香，接着倒入腌制好的猪肝，大火快速爆炒至完全变色。

随即加入荷兰豆、红甜椒、黄甜椒块，快速翻炒均匀。

最后撒入适量胡椒粉，淋上少许辣椒油提味，翻炒入味即可装盘，鲜香脆嫩，美味十足。

第三道：香辣猪蹄

要说居家待客的硬菜，香辣猪蹄绝对少不了。经过慢火细炖的猪蹄软烂入味，用筷子就能轻松戳透，肉质软糯Q弹，满满都是胶原蛋白。干辣椒的辣、花椒的麻、黄豆酱的鲜完美交融，酱汁浓郁醇厚，每一块猪蹄都裹满香浓料汁。口感香辣软嫩，越啃越有味，女生常吃还能滋养肌肤，立夏用来解馋、待客都特别有面子。

食材：猪蹄、干辣椒、花椒、生姜、香叶、八角、桂皮、黄豆酱、胡椒粉、冰糖、辣椒油、料酒、老抽、盐

制作方法：

猪蹄买的时候让店家帮忙剁成小块，回家洗净沥干；干辣椒洗净剪成段，生姜切大片备用。

把姜片、香叶、八角、桂皮用纱布包好，做成简易香料包。

锅中倒油烧热，下入干辣椒、花椒小火炒出麻辣香味，再放入冰糖小火慢炒，炒至融化变成枣红色。

倒入猪蹄大火翻炒均匀，炒至均匀上色后转小火慢煸，淋入料酒、老抽翻炒入味，炒到猪蹄变成棕红色。

放入香料包，加入没过食材的清水，大火烧开后撇去表面浮沫，转中小火慢炖，再加入适量黄豆酱增香，盖上锅盖，中小火慢炖三四十分钟。

炖至猪蹄能用筷子轻松穿插穿透，挑出香料包，再转小火慢炖十分钟收浓底味。

最后加入盐、胡椒粉、辣椒油调味，开大火收汁，待酱汁浓稠裹满猪蹄，即可装盘上桌。

立夏过后天气燥热，总容易没胃口，这三道家常菜刚好贴合时节口味，有小炒有硬菜，鲜香开胃、做法简单。都是生活里常见的普通食材，不用复杂烹饪技巧，在家就能轻松做出饭店味道。日常三餐换着做，解馋又下饭，喜欢家常味道的朋友可以收藏起来，随时动手做给家人吃。