南瓜泥混合糯米粉，搓成小球沾满白芝麻，空气炸锅烤到外皮酥脆，内里软糯拉丝，一口一个停不下来。

按下面的步骤，你也能做出一盘比油炸还健康的芝麻南瓜饼。

南瓜泥制作是关键

1. 南瓜去皮去瓤，切成小块，厚度约两厘米，切块越小，蒸熟越快，将南瓜块放入蒸锅，大火蒸20分钟，蒸到南瓜完全软烂，用筷子能轻松扎透。

2. 取出蒸好的南瓜，倒出盘中多余的水分，水分太多会导致后续加大量糯米粉，影响口感，将南瓜块趁热压成细腻的泥状，可以用勺子或者压泥器。

3. 趁南瓜泥还温热，加入白砂糖，搅拌均匀，白糖的用量按个人甜度调整，南瓜本身有甜味，不需要加太多，糖融化后与南瓜泥融合。

揉面团与搓球沾芝麻

1. 南瓜泥放凉到不烫手后，分次加入糯米粉，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状，糯米粉的用量根据南瓜泥的湿度调整，一般南瓜和糯米粉的比例约为1:1.5。

2. 戴上手套，将面絮揉成光滑、不粘手的面团，面团太干可以加少许水，太湿则加少量糯米粉，揉好的面团盖上保鲜膜静置5分钟，防止风干。

3. 取适量面团，搓成直径约两厘米的圆球，大小均匀，烤制时成熟度一致，搓好的圆球放在盘中备用。

4. 将白芝麻倒入平盘中，取一个南瓜球，放在芝麻上轻轻滚动，让表面均匀沾满一层白芝麻，用手轻轻按压，让芝麻粘得更牢固，依次沾好所有南瓜球。

空气炸锅烤制

1. 空气炸锅炸篮底部刷一层食用油，防止粘连，将沾好芝麻的南瓜球摆入炸篮，彼此留出空隙，南瓜球表面也刷一层薄油，帮助烤出金黄脆皮。

2. 空气炸锅调至180度，烤30分钟，烤到15分钟时拉出炸篮，用筷子将每个南瓜饼翻一个面。

翻面后继续烤完剩余时间，时间到后取出，南瓜饼表面金黄，芝麻焦香，外皮酥脆，稍微放凉两分钟，口感更佳。

做好的芝麻南瓜饼，外皮酥脆掉渣，内里软糯香甜，芝麻的焦香和南瓜的清甜完美融合，你可以当早餐或者下午茶点心，配一杯牛奶特别享受。

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