入夏后要多喝汤，毕竟天气渐热起来，饭前来上一口鲜汤开胃又补水。大家都很忙，也就不要耗费时间煲肉汤和骨汤，就来一碗今天的这道清汤，保证你更喜欢。

食材就4样，冬瓜、鸡蛋、毛豆和咸肉，其中这冬瓜和毛豆都是入夏后该吃的食材，两者搭配用来烧汤也是一绝，满口都是蔬菜的鲜香，再搭配一些咸肉和荷包蛋来提鲜增味，就连汤水的颜色也跟着变白，味道更上一层楼，值得试一试。

话不多说，下面就来分享这道冬瓜三鲜汤的做法，饭前一人来一碗、鲜爽不腻瞬间就开胃，详细做法且看如下步骤分解：

——冬瓜三鲜汤——

食材准备：冬瓜一块，咸肉一块，鸡蛋3个，鲜毛豆适量，葱花，香菜，黑胡椒粉，鸡精少许，食盐，食用油

第一步：先来准备冬瓜一块，削去外皮后将瓜瓤也全部清理干净，再用清水冲洗一遍后将其切成小块或者小长条待用，你也可以根据自己的喜好切片。

第二步：再来准备一些配菜，有三个鸡蛋打入热油锅中煎成荷包蛋，盛出后切块备用。鲜毛豆适量去壳后只用毛豆仁，再来一小块咸肉，切成小块待用，小料酒准备一些葱花即可。

第三步：食材都备好后就可以开火烹饪。就用煎鸡蛋的油锅，备用再额外加入食用油，直接烧热后把咸肉块倒入锅中炒一炒，炒至变色出香味后把葱花倒入锅中一块炒出香味。

第四步：而后把毛豆和冬瓜块也一起倒入锅中，转为大火快速翻炒均匀，再准备一些开水直接冲入锅中，把荷包蛋也倒入汤水中，保持大火将其煮开煮沸，调味就来一些食盐（少一些）和鸡精即可。

第五步：就这样保持最大火炖煮七八分钟左右，保持了大火能让汤汁变为白色，最后更有食欲一些。时间到后再撒入一些黑胡椒粉提提味就可以出锅装盘了，喜欢的可以再撒入一些葱花或者香菜碎点缀增香，汤汁奶白有食欲，小小一口都是鲜美之味，冬瓜也特别的入味，而且爽口不油腻，立夏后的这碗汤值得多喝，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

菜谱中用到了咸肉这个食材，没有的也可以不加入，可以用磷虾皮或者干虾仁来代替。因为咸肉含盐量较高，所以最后调味的时候一定要小心一些，避免汤水太咸。

锅内添水的时候一定要用开水，而且入锅后要保持最大火来炖煮，这样才可以让最后的汤汁变白，更有食欲。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！立夏后要多喝这碗汤，冬瓜、荷包蛋、咸肉和毛豆的完美搭配，汤水鲜美至极，来自于蔬菜的鲜美之味，清爽不油腻，开胃又下饭，值得一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！