Color Walk流行之际

小编邀你换一种方式打开保定

— Color Eat —

跟着颜色走，张嘴就对了

“美拉德反应”是由含羰基化合物和氨基化合物在一定的温度下发生一系列的反应，带来焦糖般的棕褐色泽。

而在保定，这种色彩美学早已被厨师们运用得炉火纯青。

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直隶官府菜

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直隶官府菜

一个集“颜值”与“内涵”于一体的菜系

工于酱烧

采用本地槐茂面酱烹制的

酱爆鱼丁、酱汁瓦块鱼等名菜

呈现出暗红的金属色泽

入口滑润且有浓郁的酱香味

独树一帜

这美拉德色系

是时间与火候共同缔造的杰作

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驴肉火烧

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如果说有一种颜色能代表保定街头

大多数人的选择会是

驴肉火烧的颜色

刚出炉的火烧

圆鼓香脆、外焦里嫩

呈诱人的金黄色

夹入从制作到上桌需要24小时的驴肉

一口咬下去

肉香而不柴，酥软适口

这美拉德色系

是保定人清晨最温暖的期待

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卤煮鸡

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卤煮鸡

老汤慢卤，一抿脱骨

经过精细卤煮后

出锅时的卤煮鸡

色泽油亮诱人

香气醇厚扑鼻

鸡肉嫩而不柴

连骨头都入了味

这美拉德色系

是保定人餐桌上最踏实的念想

当然

保定的美拉德色系美食

远不止于此

浸润肉香的驴肉烧饼

外酥里嫩的老二馅饼

历百年而不衰的何家烧饼

满街飘香的咖啡……

它们用深深浅浅的焦糖色与金褐色

共同勾勒出保定温暖的烟火气

如果说美拉德色系代表了保定的沉稳与厚重，那么多巴胺色系则展现了这座城市的年轻活力。

明亮、清透、令人愉悦——这些色彩，足以治愈整个夏天。

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冰柿橙

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“为了一颗柿子，专门来了趟保定。”

保定冰柿

被誉为“树上长出的冰激凌”

冰柿呈现出晶莹的琥珀橙色

阳光穿透冰壳时

柿肉如凝固的秋阳般透亮

随着冰柿的解冻

它从“冰沙脆甜”

渐渐变成“果浆绵软”

颠覆你对柿子的传统想象

一口尝尽“冰、甜、糯”三种口感

这抹橙色

是保定夏天的专属清凉

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雪花白

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许多保定学子说

走过很多城市，只在保定见过雪花酪

雪花酪

被称为“土法冰激凌”

纯白的冰沫之上

可以根据个人的口味

加入葡萄干、山楂碎、瓜子仁

红豆、麦仁米、花生碎等小料

色彩分明

像是一幅流动的水彩画

这一抹雪白

吃的不只是清凉

更是凝结在冰碴声里的学生时代

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蜂巢金

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尝蜂巢冰激凌，品总督衙署

百年古树蜜蜂巢冰激凌

色泽自然

每杯配一块古树巢蜜

再浇上新鲜可口的古树蜂蜜

一口下去

既有冰激凌的细腻绵密

又有古树蜜的香甜浓郁

这一抹金黄

吃的不只是甜蜜

更是凝固在琥珀色里的百年光阴

当然

保定的多巴胺色系美食

远不止于此

酸甜透亮的满族何记糖葫芦

爽滑鲜美的涞源漏鱼……

它们用各种颜色

共同点亮了保定夏日里

明媚的好心情

保定还有一类美食，不追求视觉的冲击，而是以内敛、素雅的色调，诠释着“大道至简”的饮食哲学。

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“素颜”鱼香肉丝

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作为被央视倾情推荐的

保定“素颜”鱼香肉丝

看起来朴实无华，实则内有乾坤

优质的牛肉手切成均匀的细丝

不加任何配菜

牛肉丝极嫩，却并非软烂

在齿间带着微妙的弹跳感

越嚼越能品出纯粹的肉香

“素颜”二字

绝非寡淡的代名词

而是食材本真的滋味

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白运章包子

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白运章包子

形似饺子，内藏乾坤

在咬破的瞬间

汁水裹着肉的鲜香喷溅而出

香软素白的面皮

肥而不腻的馅料

好吃的让你停不下筷子

这一抹素白

吃的不只是满足

更是凝结在“饺子形”里的百年匠心

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黑闺女饺子

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黑闺女饺子

从宫廷御膳到民间美味

它清香利口，肥而不腻

香而不淡，面柔馅软

一口咬下

汁水四溢，满口生香

这一抹清雅

吃的不只是鲜美

更是从宫廷走入寻常百姓家的百年传承

当然

保定的素白色系美食

远不止于此

与白运章包子齐名的天义斋包子

形似美玉的卤水豆腐......

它们用素净雅致的颜色

描绘出保定本真的人间至味

从美拉德色系的醇厚

到多巴胺色系的明快

再到素雅色系的本真

保定美食用色彩

讲述着自己的故事

下一次来到保定

不妨带着这份“美食色谱”

去收集属于你的保定色彩

来源：保定文旅微信