榨菜炒肉丝咸香脆嫩开胃_旅游资讯

创始人

2026-05-09 15:05:38

榨菜的脆爽配上滑嫩的肉丝，咸鲜微辣，一炒就香，配粥下饭都绝了。

按下面的步骤，你也能做出一道比外卖还快的榨菜炒肉丝。

肉丝腌制是嫩滑基础

1. 猪瘦肉切成薄片或者细丝，厚度约两毫米，切好的肉放入碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许盐和黑胡椒粉，用手抓拌均匀。

淀粉能锁住肉汁，黑胡椒去腥增香，腌制15分钟，让调料渗入肉里。

爆香蒜末快炒

1. 榨菜一包，开袋后稍微冲洗一下，挤干水分，榨菜本身很咸，冲洗能降低咸度，保留脆感，如果买的是整块榨菜，需要先切成丝。

2. 热锅倒油，油热后放入蒜末，小火爆香，蒜末炒到金黄色，香味飘出。

3. 转中大火，倒入腌好的肉片，快速划散，炒到肉片变色、表面微焦后盛出备用，不要炒太久，保持嫩滑。

4. 锅中留底油，倒入榨菜丝，中火翻炒一分钟，炒出榨菜的咸香味，榨菜遇热后脆爽更明显。

合炒调味出锅

1. 将炒好的肉片倒回锅中，与榨菜一起快速翻炒半分钟，让两者味道融合，榨菜有咸味，不需要再加盐，可以加少许白糖提鲜。

2. 最后撒上一把葱花，翻炒两下即可关火出锅，装盘后趁热吃，肉丝嫩滑，榨菜脆爽，咸鲜开胃。

做好的榨菜炒肉丝，榨菜脆嫩爽口，肉丝滑嫩不柴，葱花增香，你可以配一碗热粥当早餐，或者盖在米饭上做盖饭。

试试这个方子吧，拍下你的成品发到评论区，告诉我你喜欢用微辣榨菜还是原味榨菜。

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