年糕跨界华夫饼，一口吃出地道赣式米香_旅游资讯

年糕跨界华夫饼，一口吃出地道赣式米香

创始人

2026-05-08 21:49:38

江西人吃年糕，花样不少。炒年糕、汤年糕常见，但把年糕做成华夫饼，倒是近几年在年轻人和家庭主妇手里传开的新鲜吃法。这法子简单，不用烤箱，有个华夫饼机就行，做出来外脆里糯，带着米香，当早餐或者下午茶都合适。

做这个饼，主料就是江西年糕。最好用那种水磨年糕，白白净净、硬邦邦一条的，别用切片年糕或者带馅的。年糕三百克左右，提前切成小块，放在碗里，盖上保鲜膜，上锅蒸十五分钟，或者微波炉高火转三四分钟，直到年糕完全变软，用勺子能轻松压成泥。压泥的时候趁热，凉了就硬了。

年糕泥里加什么，看自己口味。喜欢吃甜口的，加一勺白糖或者红糖，再放一点点食用油，这样饼不会粘机器，表面也更脆。喜欢咸口的，可以放少许盐、切碎的小葱，甚至撒点五香粉。也有人往里加一个鸡蛋和两勺面粉，这样做出来更接近真正的华夫饼，有弹性，但年糕味会淡一些。不加也行，纯年糕泥做出来更软糯，有点类似麻薯的口感。

华夫饼机提前预热三分钟，刷一层薄油。揪一块年糕泥，搓成圆球，大小比鸡蛋小一圈就行，放在饼机中央，盖上盖子。加热两分半到三分钟，具体看自家机器的脾气。时间太短，饼芯还是软的拿不起来；时间太长，表面焦黑，年糕会从边上溢出来。打开盖子的时候，饼应该是金黄色的，表面有清晰的格子纹。

刚出锅的最好吃，外皮脆脆的，咬开里面拉丝，米香味很浓。可以直接吃，也可以淋一点蜂蜜或者炼乳。一次可以做七八个小饼，凉了以后会变硬，放回饼机热一分钟就能恢复外脆里糯的口感。吃不完的密封冷藏，第二天早上热一下，配一杯豆浆或者牛奶，比外面买的点心实在。

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