网上有件事儿传得挺广：说是在外网看到日本那边评了个“最残忍”的中国菜排行榜。

点进去仔细一看才发现，榜单里列的好几样菜，全是咱们平时餐桌上常见的，要么就是早就听身边人提过的家常风味。

再翻底下的评论，几乎是清一色的吐槽，大家都在说这几道菜看着太吓人，根本没法接受。

既然争议这么大，那咱们就来好好说说，这榜单里到底藏着哪几道菜？

毛蛋

先来说说排在前面的，也是最让日本人无法接受的第一道——毛蛋。

可能很多年轻人没吃过，但中老年人大多有印象，尤其是农村出来的朋友。

毛蛋其实就是鸡蛋孵小鸡的时候，因为温度、湿度不合适，或者其他原因，胚胎停止发育，没能孵出小鸡的蛋。

日本人看到里面已经成型的小鸡，就觉得食用太残忍，甚至直呼“无法理解”。

但他们根本不知道，毛蛋能流行起来，从来不是因为我们喜欢“残忍”，而是过去的日子太穷了。

以前条件差，鸡蛋是稀罕物，一家人攒好久才能凑上几个，用来孵小鸡下更多蛋。

要是孵坏了就扔，实在太可惜，于是老一辈就把这些蛋煮熟了吃，既能填肚子，又不浪费粮食，这是当时活下去的无奈办法。

而且毛蛋吃起来鲜香入味，营养也足。

现在条件好了，没人再为了省粮食吃它，反而成了很多人怀念的童年味道，是刻在骨子里的穷日子记忆，跟“残忍”根本不沾边。

活叫驴

比起毛蛋的争议，另一道被日本人指责残忍的菜，更让人觉得无奈——活叫驴。

日本人说它残忍，就是因为这道菜的精髓，在于“快”和“鲜”。

老厨师为了追求最原始的口感，会用特殊的做法处理，不过具体做法我就不细说了，免得大家觉得不适。

但必须说明的是，这道菜早就不提倡、不践行了。

以前的老厨师，为了做出不一样的口感，才琢磨出这样的做法，可随着时代发展，大家越来越注重食材的处理方式，也更尊重生命，这道菜早就被淘汰了。

现在市面上根本找不到这道菜，日本人还拿它来指责我们，未免太过时了。

铁板甲鱼

说完活叫驴，再说说过去宴席上的硬菜——铁板甲鱼，这也是被日本人列入“残忍榜单”的一道菜。

做法很简单，就是把活甲鱼放在滚烫的铁板上，浇上酱汁，让它慢慢受热熟透。

日本人看到甲鱼在铁板上挣扎，就觉得太残忍，直言“无法接受这样的烹饪方式”。

可他们忘了，咱们吃的蒸螃蟹、蒸海鲜，不也是鲜活下锅吗？为什么没人说残忍？

而且铁板甲鱼能成为过去的高级待客菜，就是因为它味道鲜香，尤其是甲鱼的裙边，软糯Q弹，越吃越香。

它的做法和蒸海鲜本质上没区别，都是为了保留食材的原汁原味，凭什么单独指责铁板甲鱼残忍？说白了，还是他们不了解咱们的饮食文化。

九转大肠

前面几道的争议，我还能勉强理解，可第四道的争议，真的让我觉得离谱又好笑——九转大肠。

作为著名的鲁菜，很多人都爱吃，可日本人觉得它残忍的理由，居然是“洗得太干净”，说这样失去了食材本身的味道，是对食材的残忍。

看到这个理由，我真的忍不住想反驳。九转大肠的精髓，就在于处理食材的功夫。

老厨师做这道菜，要反复清洗大肠，既要把里面的异味洗干净，又要保留一部分脂肪，这样做出来的大肠，才会肥而不腻、五味俱全。

这是老厨师一辈子练出来的手艺，不是随便洗洗就行。

日本人觉得洗太干净是残忍，说白了就是“找茬”，本质上就是地域饮食差异导致的误解，他们不懂咱们对菜品的讲究，才会说出这样的话。

醉虾

前面四道，我都能忍，可最后这一道，我是真的忍不住想替咱们中国人说句公道话——醉虾。

这是南方很流行的一道菜，尤其是江浙、福建一带，很多人都爱吃。

醉虾做法很简单：把鲜活的小河虾，用白酒、黄酒浸泡，让虾慢慢醉熟，然后直接食用。

日本人说，这样活活让虾醉死，太残忍了。可他们怎么不想想，自己天天吃的刺身，不也是鲜活的鱼、虾，直接切片食用吗？

本质上和醉虾的做法没区别，都是为了追求食材的新鲜，只是叫法不同、做法稍有差异而已。凭什么他们吃刺身就是“精致”，咱们吃醉虾就是“残忍”？这双重标准也太明显了。

其实说到底，这5道被日本人评为“最残忍”的中国菜，根本没有所谓的“残忍”。

而且饮食本就没有高低贵贱，也没有绝对的“残忍”之说，只是不同的国家、不同的文化，有着不同的饮食习惯。

我们尊重日本人的饮食选择，也希望他们能多了解背后的故事，不要仅凭表面就随意指责。

毕竟，每一道中国菜的背后，藏着的都是中国人的生活与智慧，值得被尊重。

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