进入初夏，柠檬奶的风又刮起来了。

一边是“湖州柠檬奶”在社交平台热度居高不下，游客争相打卡；另一边，“春柠香香”一口气在上海开出3家店，快速登顶当地饮品热门榜。

从区域网红到一线城市专门店，柠檬奶这波热度怎么跟？

日销800+杯

上海新晋“柠檬奶”冲上热门榜一

上海饮品圈又出新爆品，这次是“柠檬奶”。

五一前夕，专注柠檬奶的春柠香香一口气在上海静安大悦城、新天地、打浦桥日月光开出3家店。凭消费者自发打卡，开业期间冲上大众点评上海饮品热门榜榜首。

这杯柠檬奶究竟有什么魅力？

走进门店，第一感受是“被柠檬包围了”。

空间以柠檬黄为主色调，吧台摆着柠檬鲜果插花，墙面装饰柠檬果篮，饮品周边是柠檬挂件，视觉清爽治愈，“看着就很夏天。”

产品极度聚焦，菜单分为柠檬奶、柠檬特调、柠檬茶、香柠水四大系列，客单价约18元。

其中柠檬奶系列是核心爆品。“试营业期间，单店日均出品500～850杯，营业额8000～15000元，柠檬奶系列占全店销量50%以上”，春柠香香相关负责人透露。

青柠茉莉柠檬奶、苹果茉莉柠檬奶使用鲜柠檬与鲜牛奶制作，有网友晒单：“一天点了三杯，酸甜度刚好，清爽香醇，越喝越上头。”

店内一款柠檬特调“普吉岛少年”也圈粉无数：以白兰花绿茶为底，融合芒果、百香果，顶部放几乎一整颗新鲜柠檬，视觉冲击力强，口感丰富，吸引大量年轻人打卡。

据负责人介绍，五角场万达店和社区店正在筹备，预计本月开业，“目前还在跑模型阶段，主要收集商圈和社区的消费数据，为全国规模性扩张做准备。”

从湖州特饮到连锁入局

柠檬奶热度持续升温

春柠香香不是个例。这轮柠檬奶热潮，要从浙江湖州说起。

社交平台上，关于“湖州柠檬奶”的测评比比皆是。大台北、旧叙、猫的魔法密林、柠萌漟、柠檬奶霸等专门店遍地开花，柠檬奶俨然成了当地饮品界特产。

五一假期前就有网友发帖：“为了一杯奶，五一去湖州会被挤扁吗？”有人调侃：“湖州，是一座一天喝了六杯柠檬奶的城市。”

图片来源于小红书@诸葛茶蛋，已获授权

湖州柠檬奶的火爆，还带动了大量摆摊创业。在杭州、宁波、南昌等地，柠檬奶成为夜市网红饮品。

比如杭州的喜九柠檬奶，有网友留言：“类似柠檬蛋糕的味道，真的很特别，风雨无阻半年多喝了六七十杯。”

连锁品牌的加入，进一步拉升了品类热度。

茉酸奶推出限定新品“香柠茉莉冰奶”，手捣青柠搭配茉莉茶香，顶部加Molato酸奶炒冰球，三重风味层层递进，冰爽解腻；

喜茶茶坊的柠打·梅里香，以茶特调形式出品，强调饱满又轻盈，一上线就收获大量好评；

就是柠上架香柠打奶、芭乐香柠打奶，被评“南京奶茶界清流”。

更早之前，益禾堂上过暴打柠檬奶、暴打芝士柠檬奶；茶颜家族的古德墨柠把柠香特色做到极致，卖火青柠乳茶。

抖音上“雪王柠檬奶”话题播放量已达3778万次，无数网友喊话：“什么时候回归”。以青柠奶酪为特色的茉柠茶铺，也凭粉芭乐青柠奶酪等爆款脱颖而出。

柠檬奶，下一个夏日顶流？

抛开营销因素，柠檬奶的走红其实是顺势而为。

1、踩中果奶趋势，“柠檬特调”拉高价值感

近年，果奶、冰奶产品持续火热。柠檬奶作为果奶分支自然受关注。

柠檬自带高酸度和独特香气，与牛奶结合后产生“清新又浓郁”的复合口感。

据春柠香香团队介绍，通过多品种柠檬拼配、定制茶汤、搭配悦鲜活牛奶，实现酸香、茶香、奶香的三重平衡，比传统果茶、奶茶更具记忆点。

值得一提的是，品牌跳出一味追求重酸的固有思路，用柠檬皮香气提高存在感，强调“真奶、真果、真茶”的自然健康风味。

浓而不腻、层次丰富，契合当下年轻人偏爱清爽低负担的消费喜好。而柠檬特调的新形式，结合花果茶等元素，让产品既好喝又自带传播属性，有效拉高了产品价值。

2、全场景适配，起絮难题已有解决方案

柠檬奶已实现全场景、全季节覆盖。

以春柠香香为例，其延伸出兰香柠檬奶、糯香柠檬奶、苹果茉莉柠檬奶、再叠加季节限定果香柠款，形成完整产品矩阵。

无论是夏季解渴，还是佐餐解腻都适配，同时探索冷热双饮，实现四季能卖。

此前“鲜奶加鲜柠檬易结絮”一直是行业痛点，很多品牌不敢轻易布局柠檬奶。

春柠香香方面表示，他们在产品稳定性上下功夫，选用悦鲜活牛奶，坚持0植脂末，强调原料健康。

供应链端也有突破，尤其是抗酸乳的集中升级，实现“搭配柠檬1小时不起絮”，进一步扩大了柠檬奶的创新空间。

3、柠檬仍是“第一水果”，细分空间大

《咖门2026年中国饮品产品报告》显示：2025年度茶饮品牌上新中，使用柠檬的共有379款（包含各个品种），在全部统计上新的20.4%，柠檬连续多年稳坐水果使用频次榜首。

其中，柠檬不加茶产品占比19.8%，显著高于2024年度的10.1%。柠檬奶、乳酸菌、气泡水等多品类应用，不断丰富柠檬的产品体验。

消费者已经不满足于只喝柠檬茶，期待更多“柠檬+”的出现。春柠香香相关负责人认为，“柠檬奶仍处于品类爆发初期。”

值得关注的是，柠檬奶也成为不少柠檬茶品牌开辟第二增长曲线的主流选择。

就是柠方面表示：“柠檬打奶产品的点单率始终保持在10%，稳居产品销售榜前三”“作为经典的柠檬饮品，柠檬奶早就经过市场考验，持续看好”。

柠檬奶热度升温，是茶饮行业深度挖掘柠檬、迎合果奶趋势的结果。

专门店的出现是一个积极信号，但柠檬奶能否像柠檬茶一样，从区域产品成长为全国性品类，还需要看产品丰富程度与供应链的持续迭代能力。

今年这杯酸酸甜甜的柠檬奶究竟能走多远，我们拭目以待。