立夏一过，天说热就热，雨水也多起来。人身上黏糊糊的，肠胃也跟着犯懒，吃啥都不太消化。好多人习惯买茄子、土豆，便宜耐放，炒一盘是一盘。但说句实在话，茄子吸油，土豆淀粉重，夏天吃多了反而容易生湿、堵肚子。

其实这时候菜市场里有一批鲜嫩的时令菜正上市，脆生生的，水灵灵的，清淡润燥不说，还能悄悄把免疫力提上来。下面这四道菜，换着吃，整个夏天都舒坦。

一、丝瓜粉丝煲（水润通肠，顺顺当当）

丝瓜是夏天的好东西，水分足，滑溜溜的，能清热利湿。配上粉丝，吸足了汤汁，软糯入味，老人小孩都爱。

做法：

丝瓜一根，选那种摸上去硬实、表皮没黑斑的。削皮，切成滚刀块，别切太薄，不然一煮就缩没了。粉丝一小把，用温水泡软，剪成两三段方便夹。再准备点蒜末、葱花。

热锅倒油，放蒜末爆香，下丝瓜块大火翻炒一分钟。丝瓜微微变软后，加一碗热水，放入泡好的粉丝。加一勺生抽、小半勺盐、一点点白糖提鲜。

盖上锅盖焖两三分钟，粉丝吸饱了丝瓜的清甜汤汁，撒上葱花就可以出锅了。注意粉丝别焖太久，烂了就不好吃了。

这道菜吃起来滑嫩爽口，丝瓜自带清甜，粉丝Q弹。夏天吃不下油腻的大鱼大肉，这一碗煲仔能让人就着吃两碗饭。

二、豌豆炒腊肠（鲜甜开胃，补足力气）

现在正是豌豆大量上市的时候，一粒粒圆鼓鼓的，又嫩又甜。豌豆富含植物蛋白和维生素，能补中益气。配上几片腊肠，咸香提味，孩子抢着吃。

做法：

剥一碗新鲜豌豆，大概小半碗。腊肠一根，切成薄薄的圆片。腊肠不用多，几片吊吊味道就行。再切点蒜片。

烧一小锅水，水开后放豌豆焯一分钟，捞出来过凉水，这样炒出来颜色翠绿口感脆。热锅少放油，腊肠片下锅小火煸炒，腊肠本身会出油，炒到边缘微微卷起来，香味就出来了。

倒入焯好的豌豆，转大火快速翻炒半分钟。加一丁点盐（腊肠已经有咸味了，尝一下再说），撒几粒白糖提鲜。翻炒均匀就出锅，全程不超过两分钟。

豌豆甜，腊肠香，满嘴都是春天的味道。这道菜色彩也好看，红绿相间，端上桌就很抢眼。

三、芦笋炒肉丝（脆嫩爽口，强壮筋骨）

芦笋号称“蔬菜之王”，立夏后正是它最嫩的时候。芦笋里的芦丁和硒元素能增强免疫力，而且热量低，吃了没负担。配上瘦猪肉丝，补充蛋白质，吃完整个人都有劲儿。

做法：

芦笋一把，大概十来根。根部老的部分切掉一截，用刮皮刀把下半段的硬皮刮一刮。斜刀切成三四厘米的段。猪里脊肉一小块，切成细丝，加一勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉、几滴油抓匀腌制十分钟。

锅里烧开水，加几滴油，把芦笋段放进去焯水四十秒，捞出来冲凉水，保持翠绿和脆度。

热锅倒油，先把肉丝滑炒到变色，盛出来。锅里留底油，放蒜末爆香，倒入芦笋大火爆炒半分钟，再把肉丝倒回去，加一勺蚝油、一点点盐，快速翻炒均匀就行。

芦笋咬下去嘎吱脆，肉丝嫩滑不柴。这道菜尤其适合中老年人和孩子，强筋骨、提免疫，夏天多吃几次，换季都不容易感冒。

四、清炒空心菜（清热解暑，通便排毒）

空心菜是夏天最便宜的绿叶菜，一两块钱一大把。它性凉，能清热解暑，粗纤维含量高，排便不畅的人多吃几顿就能见效。做法最简单，但想炒得好吃，有几个关键点。

做法：

空心菜一把，摘掉老梗和黄叶，掐成手指长的段。蒜头三四瓣，拍碎切成蒜末。喜欢吃辣的可以准备两个干辣椒。

锅里多放点油（空心菜吃油，油少了发黑），烧到微微冒烟。放蒜末和干辣椒爆香，然后倒入空心菜，开最大火快速翻炒。

空心菜一沾热油就变软，大概炒四五十秒，看到菜叶蔫下去，加一勺盐、半勺蚝油（没有也可以）。再翻炒十来下，出锅。全程不超过两分钟，炒久了发黑出水，口感就差了。

炒好的空心菜碧绿脆嫩，蒜香扑鼻。就着它喝粥或者下饭，清凉解暑，吃完肚子也轻松。

结尾

立夏之后，别老盯着茄子土豆了。丝瓜润肠，豌豆补气，芦笋强免疫，空心菜清热。这四样都是当季的鲜货，价格便宜，做法简单。隔三差五换着吃，润燥不上火，身子骨结实了，整个夏天都精神抖擞。今天就去菜市场逛逛吧。