立夏后，少吃韭菜菠菜，多吃4样“黄金菜”，清热解毒，正当季

第一道：苦瓜

食材准备

新鲜苦瓜1根、大蒜3瓣、小米椒2个、食盐、生抽、香醋、少许香油、白糖少许

详细制作过程

1. 苦瓜洗净，从中间对半切开，用勺子把内部白瓤和籽全部刮干净，白瓤刮得越干净苦味越淡。

2. 把苦瓜切成均匀薄片，放入大碗中，加少许食盐抓匀腌制10分钟，杀出里面生水和苦涩味。

3. 腌制好的苦瓜用清水冲洗两遍，挤干多余水分备用。

4. 大蒜切末，小米椒切圈，放入碗中，加适量生抽、香醋、一点点白糖、几滴香油，调成凉拌料汁。

5. 把调好的料汁淋在苦瓜上，充分翻拌均匀，静置入味5分钟即可食用。

营养与养生作用

立夏气温升高，容易上火、心烦燥热、口舌生疮。苦瓜是夏季天然黄金菜，性寒味苦，清热解暑、清热解毒、清心降火。立夏常吃能祛除体内火气，缓解夏季闷热带来的心烦失眠、口干口苦，还能辅助清热利湿，老少皆宜，清爽不油腻，夏天吃特别合适。

第二道：冬瓜

食材准备

冬瓜一块、虾皮少许、葱花、生姜两片、食用盐、少许食用油、鸡精少许

详细制作过程

1. 冬瓜削去外皮，去掉内部瓜瓤，切成厚薄均匀的冬瓜块备用。

2. 生姜切丝，葱花切小段，虾皮用清水淘洗一遍沥干水分。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜丝和虾皮小火炒出香味。

4. 倒入冬瓜块大火翻炒两分钟，加入适量清水，水量没过冬瓜即可。

5. 盖上锅盖中小火慢炖15分钟，炖至冬瓜变得通透软烂。

6. 加适量食盐、少许鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

营养与养生作用

冬瓜是立夏必吃时令黄金菜，水分含量极高，清热利水、生津止渴、清热解毒、祛湿消肿。立夏后湿气重、容易身体困重、四肢乏力，常吃冬瓜能帮助排出体内多余湿气和热气，不上火不燥热，低脂清淡，还能养胃润肠，适合男女老少经常食用。

第三道：丝瓜

食材准备

嫩丝瓜2根、鸡蛋2个、大蒜3瓣、食盐、食用油、葱花、少许胡椒粉

详细制作过程

1. 丝瓜削去外皮，清洗干净，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止发黑。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌打散；大蒜切片，葱花备好。

3. 锅中烧油，油热倒入蛋液，煎至定型后划成小块盛出备用。

4. 锅底留油，放入蒜片爆香，倒入丝瓜大火快速翻炒3分钟。

5. 丝瓜炒至变软出汁后，倒入炒好的鸡蛋，一起翻拌均匀。

6. 加适量食盐、少许胡椒粉调味，翻炒入味，撒葱花即可装盘。

营养与养生作用

丝瓜被称为夏季养生黄金菜，性质偏凉，清热凉血、清热解毒、解暑除烦、润肺化痰。立夏后容易肺热干咳、咽喉不适、体内积热，常吃丝瓜能清内热、解燥热，滋养脾胃，口感鲜嫩易消化，老人小孩都爱吃，立夏正当季，常吃少上火少生病。

第四道：苋菜

食材准备

新鲜红苋菜一把、大蒜4瓣、食用盐、食用油、少许生抽

详细制作过程

1. 苋菜摘掉老根和黄叶，反复清洗几遍，去除泥沙杂质，沥干水分备用。

2. 大蒜去皮，用刀拍碎再切成蒜末备用。

3. 锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入苋菜焯水1分钟，捞出沥干，既能去草酸又能保持翠绿。

4. 锅中倒油，油热后下入蒜末小火煸出香味。

5. 倒入焯好水的苋菜，大火快速翻炒均匀。

6. 加适量食盐、少许生抽调味，翻炒十几秒入味即可出锅。

营养与养生作用

苋菜是立夏时令天然黄金野菜，营养丰富，清热解毒、清热利湿、凉血降火、补充维生素和矿物质。立夏后阳气旺盛、易体内积热、便秘上火，多吃苋菜能清理体内燥热湿气，润肠通便，增强身体抵抗力，口感软嫩清淡，不燥不腻，立夏吃正应季，比韭菜菠菜更适合夏天养生。