当下新鲜豌豆大量上市，它是难得的高蛋白、高钾食材，既能当菜又能做主食，饱腹感强还营养均衡，补钾护心、补充优质蛋白，老少皆宜，下面分享四道经典做法，步骤详细、好吃易做。

一、豌豆蒸米饭

制作步骤

1. 准备食材：大米300克、新鲜豌豆150克、清水适量、少许食用油、盐半勺。

2. 大米淘洗干净，放入电饭煲内胆，加入比平时蒸米饭稍少一点的清水，浸泡10分钟。

3. 新鲜豌豆剥去外壳，洗净后沥干水分，倒入电饭煲内胆中，和大米混合均匀。

4. 加入少许食用油和半勺盐，轻轻搅拌，让食材充分融合，盖上电饭煲盖子，按下煮饭键。

5. 电饭煲跳闸后，不要立刻开盖，继续焖5分钟，开盖后用勺子将米饭和豌豆翻拌松散，即可盛出食用。

食用作用

豌豆与米饭搭配，实现粗细结合，豌豆的高蛋白、高钾成分融入主食，补充能量的同时，帮助调节体内电解质、保护心血管；膳食纤维丰富，促进肠道蠕动，既能当饭又能当菜，一餐搞定营养，饱腹感超强，适合减脂期、日常代餐吃。

二、豌豆炒瘦肉

制作步骤

1. 准备食材：新鲜豌豆200克、猪瘦肉150克、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐、食用油、鸡精少许。

2. 猪瘦肉洗净切成小丁，放入碗中，加料酒、半勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟，锁住肉的鲜嫩口感。

3. 豌豆洗净沥干；大蒜切末、生姜切丝备用。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，下入腌制好的瘦肉丁，大火快速翻炒至瘦肉完全变色、断生盛出。

5. 锅底留少许底油，放入豌豆，中火翻炒2分钟，炒至豌豆表皮微微起皱、熟透，加少许盐调味。

6. 倒入炒好的瘦肉丁，继续翻炒均匀，加剩余半勺生抽、少许鸡精提鲜，翻炒1分钟入味，即可出锅。

食用作用

瘦肉补充动物蛋白，豌豆富含植物蛋白，双重蛋白搭配，营养加倍；豌豆高钾成分搭配瘦肉，助力身体代谢、养护心脏，补铁又补钾；菜品鲜香不腻，开胃下饭，能增强体质、缓解疲劳，适合全家日常食用。

三、豌豆炒虾仁

制作步骤

1. 准备食材：新鲜豌豆200克、鲜虾仁150克、胡萝卜半根、葱姜少许、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、食用油适量。

2. 虾仁洗净，挑去虾线，用厨房纸吸干水分，加少许料酒、白胡椒粉、半勺淀粉，抓匀腌制5分钟去腥。

3. 豌豆洗净；胡萝卜去皮切成和豌豆大小相近的丁；葱姜切细丝备用。

4. 锅中烧开水，放入豌豆和胡萝卜丁，焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分，保持食材脆嫩鲜亮。

5. 热锅凉油，放入葱姜丝爆香，下入腌制好的虾仁，小火慢煎至虾仁变色卷曲，盛出备用。

6. 锅中留底油，倒入豌豆和胡萝卜丁翻炒片刻，加适量盐调味，再放入虾仁，大火快速翻炒均匀，无需多余调料，翻炒30秒即可出锅。

食用作用

虾仁低脂高蛋白，和豌豆搭配，营养清淡易吸收，高钾成分帮助排钠护心，清爽不油腻；富含优质蛋白、钙、钾等营养，易消化吸收，助力孩子生长发育、老人养护身体，低脂无负担，减脂人群也能放心吃。

四、豌豆炒鸡蛋

制作步骤

1. 准备食材：新鲜豌豆200克、鸡蛋3个、葱花少许、盐、食用油、白糖少许。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和几滴清水，搅打均匀，炒出来的鸡蛋更蓬松鲜嫩。

3. 豌豆洗净，放入开水锅中焯水2分钟，捞出沥干，去除豆腥味，缩短炒制时间。

4. 锅中倒入多一点食用油，油热后倒入鸡蛋液，待底部定型后，用筷子快速划散，炒成鸡蛋块，盛出备用。

5. 锅底留少许底油，放入葱花爆香，下入焯好水的豌豆，中火翻炒1分钟，加少许盐和一点点白糖提鲜。

6. 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋裹上豌豆的清香，即可关火出锅。

食用作用

鸡蛋是优质蛋白来源，搭配高蛋白高钾的豌豆，营养全面，口感鲜香软嫩，极易消化；能补充身体所需蛋白质、钾元素、维生素等，养护心血管、清肠通便，做法快手简单，是早餐、正餐的百搭菜品，老人小孩都爱吃。