带鱼在菜市场里不算便宜，尤其是品质好的舟山带鱼，一斤三四十块。但我跟你说，这鱼再贵也别省。

带鱼是深海鱼，补脾气、益肾气。男人过了四十，腰酸腿软，多吃带鱼，腰板慢慢硬起来。女人气血容易亏，脸色蜡黄、手脚冰凉，带鱼补血养颜，吃上一阵子，脸上自然透出红润来。别的鱼真比不了这个效果。

下面四个做法，换着吃。煎、炖、炸、焖，样样都香。

一、锅包带鱼

锅包肉你吃过，锅包带鱼你试试，外酥里嫩，酸甜开胃，孩子抢着吃。

做法：

带鱼中段五六块，洗净，两面划几刀，用料酒、姜片、少许盐腌十五分钟。腌好后用厨房纸吸干水分，两面拍上一层玉米淀粉。

锅里倒油，油热到六七成（筷子放进去冒小泡），下带鱼块，中小火炸到两面金黄，捞出来控油。

另起锅，放两勺白糖、两勺白醋、一勺番茄酱、小半碗水，烧开搅匀，煮到冒大泡、汤汁变稠。把炸好的带鱼倒进去，快速翻炒，让每一块都裹上糖醋汁。出锅撒点熟白芝麻。

酸甜酥脆，比猪肉做的锅包肉还香。

二、豉香带鱼

豆豉的咸香能盖住鱼的腥味，还特别下饭。这个做法最家常，配米饭能吃三碗。

做法：

带鱼切段，洗净腌好（同上），拍薄薄一层面粉。锅里放油，下带鱼煎到两面金黄，盛出来。

锅里留底油，放姜末、蒜末、豆豉一勺（提前用水冲一下，别太咸），小火炒出香味。然后把煎好的带鱼放回去，加一勺生抽、半勺老抽、小半碗水，盖上盖子焖三分钟。开盖转大火收汁，撒点葱花。

豉香浓郁，鱼肉入味，连骨头都想嚼了吞下去。

三、带鱼炖豆腐

豆腐吸了鱼汤的鲜味，比鱼肉还好吃。这个

汤菜一锅出，有鱼有豆，补钙又补蛋白。

做法：

带鱼切段，煎到两面金黄。豆腐一块，切成厚片，用开水烫一下去豆腥味。

锅里放姜片、葱段爆香，把煎好的带鱼放进去，加足量热水，没过带鱼。放豆腐片，加一勺料酒、一勺生抽、少许盐。大火烧开转小火，炖十分钟。出锅前撒白胡椒粉和葱花。

这锅菜热乎乎，汤鲜肉嫩。冬天夏天都能吃，老人孩子都合适。

四、椒盐带鱼

最省事的做法，香酥可口，当零食、下酒都不错。

做法：

带鱼切段，腌好后拍上淀粉或面粉。锅里油烧热，下带鱼炸到金黄酥脆，捞出来控油。趁热撒上椒盐粉（超市有现成的），再撒点辣椒粉和孜然粉。

外皮焦香，里面白嫩。吃的时候直接用手拿着啃，连骨头都是酥的。孩子放学回来饿了，炸一盘，比薯片强一百倍。

四个做法轮着做。锅包带鱼酸甜开胃，豉香带鱼咸香下饭，带鱼炖豆腐鲜嫩滋补，椒盐带鱼酥脆解馋。带鱼虽贵，但男人吃了腰有劲，女人吃了脸色红，全家吃了身体好。花这点钱，值了。