立夏一过，天一热，人就不舒服。湿气重了，火气也旺了。身上发沉，眼睛干涩，吃饭没胃口。这时候别只想着喝绿豆汤，菜市场里有个好东西木耳菜，立夏后正水灵。

木耳菜叶子肥厚，口感滑嫩，价格便宜。它养肝、降火、祛湿、还补钙。四样好处集一身，懂吃的人家隔三差五就买。下面三个做法，一个比一个简单，换着吃，一礼拜不重样。

一、清炒木耳菜

最省事的做法，两三分钟出锅。木耳菜滑嫩的口感，清炒最能吃出来。

做法：

木耳菜一把，掐掉老梗，叶子大的用手掰成两三段。洗干净，多洗两遍，这菜叶子缝隙里容易藏泥。沥干水分尽量沥干，水多了炒出来稀汤寡水。

大蒜四五瓣，拍碎切末。锅里倒油，烧热了放蒜末爆香，闻到蒜味出来，立马把木耳菜倒进去。大火快炒，翻几下叶子就软了。加一小勺盐，再翻炒半分钟，关火出锅。

窍门： 木耳菜不能炒久，从下锅到出锅不超过两分钟，炒久了出水多，口感也黏糊糊的。火要大，动作要快。

这菜嫩滑爽口，配米饭能吃两大碗。吃完嘴里清爽，心里也不燥了。

二、木耳菜炒五花肉

想吃得香一点，就配五花肉。肉里的油把木耳菜润透了，特别下饭。

做法：

五花肉一小块，切成薄片。薄一点好炒，肥肉煎出油来才香。木耳菜洗干净，沥干。蒜末、姜丝备好。

锅里不放油，直接把五花肉片倒进去，中小火慢慢煎。煎到肥肉变透明、两面金黄、油出一大半，这时候肉片微微卷起来，最香。把姜丝蒜末丢进去炒两下，然后转大火，倒木耳菜。

木耳菜一进锅就塌下去了，快速翻炒，让每一片叶子都沾上油。加一勺生抽、一点点盐，炒匀就出锅。五花肉本身有咸味，盐少放。

这道菜荤素搭配，肉香裹着菜滑，孩子也爱吃。夏天没胃口的时候，试试这个，保证多扒两碗饭。

三、木耳菜鸡蛋汤

天热出汗多，喝碗汤最舒服。木耳菜做汤，滑溜溜的，比菠菜汤还鲜。

做法：

鸡蛋两个，磕碗里打散。木耳菜一小把，洗净切几刀，不用太碎。锅里加两碗水，烧开。

水开了以后，先把火调小，让水不那么翻滚。然后慢慢把蛋液倒进去，一边倒一边用筷子在锅里快速搅，这样蛋花又细又匀。蛋花成型后，把木耳菜撒进去，煮十几秒就行木耳菜一烫就熟，煮久了颜色发黄、营养也跑了。

加一小勺盐，淋几滴香油，关火。喜欢吃姜的可以放两片姜一起煮，暖胃。

这汤清清爽爽，喝着舒服。晚饭喝一碗，睡觉也踏实。尤其适合嘴巴干、心里烦的时候。

木耳菜还有个好处，补钙。家里有老人孩子的，立夏后多吃。买菜的时候别光盯着西红柿黄瓜，看见木耳菜就买一把。清炒、炒肉、做汤，随便做都好吃。

吃对了菜，比吃啥补品都强。立夏后别不懂吃，木耳菜敞开吃就对了。