饭菜一锅出，简单省事，太好吃了_旅游资讯

创始人

2026-05-07 06:43:51

在家做饭，炖菜是比较省事的。尤其是饭菜一锅出的大锅炖，按照先后顺序把食材放锅里，一锅搞定一顿饭，特别省心。

今天分享的是家庭版的地锅鸡。鲜嫩的鸡肉焖得软烂入味，沿着锅边贴的一圈

小饼，裹着鸡汤，香软又筋道，比鸡肉还好吃。做法简单，喜欢这道菜的朋友可以做起来~

家庭版地锅鸡

【食材】鸡肉、面粉、青红椒、姜、蒜、八角、白芷、花椒、盐、老抽、生抽、糖色

【具体做法】

1，先来和面。200克面粉、100克清水，揉成面团，醒面20分钟。中间将面团揉几次，把面团揉光滑。

2，鸡肉剁成小块，凉水放锅里焯水。

3，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出来。然后再用温水洗几遍，把表面的浮沫彻底洗干净。

4，热锅凉油，放入姜片和白芷，小火炒香。然后再放入一个八角、少许花椒，继续炒香。

5，接着倒入处理好的鸡肉，大火炒干水汽。

6，加老抽、生抽、糖色，大火炒至上色。

7，加入开水，水和鸡肉平齐就差不多。盖上盖子，小火炖半个小时左右，具体时间根据鸡肉的状态调整，把鸡肉炖熟就可以。

8，醒好的面团搓成长条，分成10个小剂子，再搓圆。然后加入没过面团的凉水，浸泡20分钟。

9，鸡肉炖了半个小时，基本上已经熟了。这时候把浸泡好的面团放在掌心，另外一只手按压面团并来回推动，整理成薄饼。沿着锅边贴上，然后扣盖再炖10分钟。

10，面饼熟了，用筷子挑出来。鸡肉里放大蒜、青红椒、葱段，再补点盐，大火快速翻炒均匀就可以了。

小饼裹着鸡汤，软筋软筋的，越嚼越香。

自己在家做地锅鸡就这么简单，味道一点也不输外面饭店里的。