前段时间向大家征集了“ 你最怀念什么消失的食物？”，意外收到了很多朋友长长的留言。

有的朋友吃到了好友从上海坐高铁带来的奶油蛋糕，一路颠簸，品相不再精致完整，却是弥足珍贵的温暖念想；还有人翻遍了商超货架，就是想找到小时候爸爸出差带回的火腿肠......

与人与人之间的告别不同， 很多喜欢的食物，一声不响就那样消失了。一家店关门，某道菜不再做，某个人不在了，那个味道就再也没有了。

在当今的信息洪流里，我们很少有时间去想念某一道菜，某一款饮料，但在今天的文章里，我们希望能借这几十篇留言， 跟大家一起怀念那些失落在记忆中的味道。

01

当熟悉的老招牌

悄然落幕

@棠棣之华

北京北三环和平里的一家 宫廷奶酪，他家奶酪、单奶卷、双奶卷都非常好吃。

调味清淡，奶卷湿润绵密， 双奶卷内馅是豆沙和山楂条，特别好吃。后面再去北京，这个位置已经变成一家烟酒杂货了。

@乐乐Mia

十几年前，嵩山路上的神州豆浆大王。唯独他家的 生煎有五个面的脆底！谁懂啊，别家再没吃到过。

大学食堂的鱼粉，特别鲜。 数了一下四年已经吃了几百碗，档口的阿姨和我都很熟了。外面的都试过，就是不能还原那个味道。

毕业前最后一顿过去吃，饭卡里钱不够了，阿姨就让我把余额刷下就行，以后有机会再回来吃。

离校一年后，得知这个档口关停。 本来已经计划了回厦门，现在最大的念想没了。

@兔狲啊

十多年前上海有一家连锁日式意餐叫镰仓pasta，60元披萨和意面无限量自助，当年会专门去吃一款 三文鱼披萨。

用芥末代替披萨酱涂在面团坯上，烤出来的披萨 焦焦芝士混着芥末味，非常成瘾。大概17年整个品牌全倒闭了🥺

🐧: 镰仓pasta去隔壁日本还是能吃上的！

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@Louise

克莉丝汀年轮蛋糕和蛋挞！还有巧克力面包！不过在我小学二年级的时候就停产了…...现在就连克莉丝汀都倒闭了，他家的蛋挞，蟹派，华尔兹面包也都吃不到了。

@秋水浮萍

贵州瀑布牌雪糕，特别好吃，可惜很多年过去，品牌都没了。

@Andy🦌

曾经的宜芝多，喜欢英式松饼，核桃包，冻芝士切角还有栗子小蛋糕......

最后一次吃到，是朋友从上海乘高铁带过来的黑森林蛋糕，一路颠簸拿到样子不完美了，但吃得很开心，以后可能再难遇到同样的味道了。

🐧: 是出门打猎带回了小蛋糕的好朋友！

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@倪康文®

在广州王圣堂的一个小巷里，一家只在早上做竹篮布拉肠的肠粉店，吃了整整一个小学。 然而初中后，老板们已经财富自由，不开店了，至今无法再吃到那个经济实惠好吃的肠粉。

🐧：这也算是喜丧了😂

@十木

小时候经常吃卡迪娜薯条，最喜欢蓝莓和番茄味，酸酸甜甜的， 能吃到纯粹的土豆香气。

后来偶然听说，卡迪娜的工厂倒闭好多年了。下落不明时，心中还是有念想的，得知结局后，心中无限的失落。

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@OffBlue

小时候吃过上海申岛的鲜奶蛋卷， 奶香味格外浓郁。前几年想在淘宝上搜搜看是不是还有，结果发现停产了，很伤心😢

@喲

长沙人民的简四毛熟食，市面上有很多款小鱼干， 但是只有这款最香最好吃。

🐧：听说因为简四毛的简爷爷年纪大退休了，要不考虑把配方传承下来做成家族企业吧！

@淘气微小虫

当然是甜麦圈啦，小时候捧着大大的盒子，从斜着的小口倒出脆脆的甜麦圈，吃起来嘴里甜甜的还有一股麦香味～ 长大后再也吃不到这个味道了。

@张小二🥨

对花生酱饼干的印象停留在鬼脸嘟嘟。 除了鬼脸嘟嘟，别的花生酱饼干再美味我都不能接受。

🐧：据说🍑上能买到的巴西版，就是原厂版本。

@毛豆是个粘人精🙈🙉🙊

我家附近有一家山西面馆， 过油肉拌面是我吃过最喜欢的，甚至比我去山西吃的还好吃。突然有一天就变成黄焖鸡了。我找到老板打电话去问，说是回老家了…...

02

一口旧味

藏着回不去的时光

你童年最难忘的味道是什么？可能是放学路上的一口脆香小吃，是食堂里的一份热饭。

那些味道，连同当时的心情，都被好好存放在记忆里，一旦想起，就格外温暖。

@红日新标识

上初中时有一家老式蛋糕店叫品记，里面的 冰淇淋脆皮泡芙特别好吃，不贵，但离我家很远，得特地绕路过去。记得中考完的那天，也特地去买了。

一个月后讨到成绩单时，店面变成花甲米线了。

@Starry^S^

胡萝卜牛奶🥕！包装上是一只卡通小白兔和一两根胡萝卜，喝起来甜甜的，什么牌子的没印象。小时候我妈总爱在我晚上洗澡的时候拿一袋给我喝。

@Emit ✨

南京人，30多了，到现在都念念不忘 我幼儿园的菜饭……菜剁得很细碎，里面有碎碎的咸肉，掺着脆脆的锅巴，啊真是好吃！

还有我的小学，瑞金路小学食堂的炸带鱼，特别好吃，长大后吃了新荣记炸带鱼都感觉依旧比不上。

@大珮珮

80后可能会记得“酸梅粉”：一小袋灰褐色粉末，酸酸甜甜，还配有塑料小勺子，勺柄上有孙悟空的动画片造型。我小时候特别喜欢，但有一天突然就买不到了。

一次爷爷神神秘秘说带我出去玩，背着我走了好远，在一个偏僻的小卖部里发现了这个酸梅粉。我开心得不行， 爷爷给我全部买回来了。

后来才知道爷爷悄悄逛遍了全市大街小巷，才找到那一家，特地带我去买。现在爷爷都去世六年了，但我还记得四十年前那袋酸梅粉的味道，酸酸甜甜，那是爷爷爱我的味道。

@yi

每年冬腊月外婆会专门给我做一点黄豆糖。放学到家她那有点粗糙、温热的手就会递给我几块，然后一面在厨房里忙碌着做饭，一面听我在旁边吃着糖叽叽喳喳。

酥脆的豆香中带着麦芽糖特有甘甜，越嚼越香。外婆，我很想你了呀。

@阿妍

特别怀念高中时，老爸在我结束了一天的学习后， 为我买来六毛八分钱的羊肉烩面。如今，再也吃不到老爸端来的烩面，也吃不到往日那热气腾腾的香味了。

后来吃了很多烩面，都没有小时候的那碗面香。真想回到过去的时光，跟我爸坐在一起吃面聊天。思念如潮水般袭来，想念我亲爱的老爸。

@Icechocolucky

幼儿园下午总是会吃的 牛奶泡牛奶饼干；小学一周一次的白菜肉丝烂面条，和炸牛排；小学和初中修缮食堂的时候，吃过一段时间的丽华快餐；初高中的小卖部简直是神一样的存在；还有大学时候的甘蔗汁和唐扬炸鸡…...

都属于那个时候，再也找不到了。

@真水无香

49岁的我还记得以前学校门口的烧饼夹豆腐串。

就是一大锅像网格一样的豆腐串和海带一起在鸡汤里煮， 刚刚打好的烧饼，加上豆腐串，有时还会再加个煮鸡蛋，撒孜然和辣椒油，简单又美味，安慰了放学后饥饿的我们。

@找不到服务器

炒面大王，红色包装辣肉味和蓝色包装葱油味都好吃。

外公会用小平底锅加一点点水把面饼慢慢煮软再加上酱包拌匀，什么都不用加都很有滋味。更难忘的是厨房中外公戴着瓜皮帽高高的背影。

@Ginny

大四去拿一个文件，赶了2个半小时路，到的时候人家午休了。就在附近的苍蝇馆子吃了一份炒饼， 又香又润，不干，菜多蒜多，份量也大。吃完老板超好心还让我坐着歇会。

下午拿到文件，回程大雨如注。那时候还没找到工作，像在雨帘后面看东西一样，什么都是迷糊的。可是我一直记得那份最好吃的炒饼，那个话唠又好心的老板。 老板生意兴隆，万事顺意啊。

03

为什么总要下架我们的心头好？

猜不透大品牌的心思。怎么越是大家偏爱的经典味道，越容易被悄悄下架？！就算偶尔有限定返场，也只是短暂亮相🥺

尤其点名某麦和某炸鸡爷爷！

@阿佘

谁懂肯德鸡的田园脆鸡堡和墨西哥鸡肉卷啊！长大了突然get到了田园脆鸡堡那种 肉饼里夹着香甜蔬菜粒的"健康"又不heavy的感觉。

墨西哥鸡肉卷也是，我超爱那个甜辣酱，结果为啥是充满大葱味的老北京鸡肉卷留下来了？

每次肯德基复刻老产品再冲去吃，也不是那个心境和味道了。终不似少年游。

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@Carrie胡凯莉

KFC的雪顶咖啡……感觉那是青春的味道。

@大家提名的麦当劳产品：

珍宝三角、奶昔、苹果派、心冻角、那么大鸡排、热香饼......

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@对世界充满好奇

汉堡王 初版猪肘堡，后面出的味道都不对了。

@しゅう

和路雪的小牛奶谁懂，奠定了我对牛奶味雪糕的所有基础喜好和要求！ 现在雀巢出的那个牛奶棒，味道和它有一点儿像，但并不一样。小布丁那种更是差很多。

🐧：评论区推荐你试试光明的大白兔奶糕冰淇凌，有7分相似。

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@Panthère

雀巢的香蕉先生冰激凌，小时候觉得很贵没机会吃。上高中有了固定零花钱，才发现它已经从冰柜里消失。现在已经工作了，一直在期待它能复产。

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@whricks

familia的苹果muesli😭小时候特别喜欢，完美的脆米麦片果干比例，是我现在吃任何麦片都会不自觉怀念的程度。

最好的吃法就是 泡在冰牛奶里， 先吃掉浮在上面的脆米和一半脆苹果粒，然后捞底下泡软的燕麦片、坚果和其他果干，最后喝光带着泡出苹果甜味的牛奶🥛。

麦德龙被收购之后再也没在任何地方见过......

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@aircy ʕ · Ⱉ · ʔ

优冠的牛奶夹心饼干。高中大学都很爱吃，可以一次吃完一整条...... 现在优冠只有原味，没有牛奶夹心了。

@Irene Ii

超级无敌怀念伊利 苦咖啡火炬，停产十几年了，最爱的一款没有之一。为什么现在只有香草的火炬啊？

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@豆本豆

企鹅家的红茶咖啡液请返场！

🐧：已转告老板！

@粒粒

叮咚用了这么多年，我最怀念的是这款泡菜汁。

只要蔬菜切一切，这个料包一放，就能get开胃清爽脆生生的跳水泡菜，不会过咸，也没有什么发酵杂味，比自己调要方便太多了，夏天必备。

突然有一天就下架了。拿了品牌名以及品类名都搜不出来同款，产品经理如果看到请让它重新上架🥺

@5

初代喜茶的 满杯金菠萝🍍，大家几乎都喝到过。这些年再没喝到接近这个水准的菠萝饮品。

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@S.单胺氧化酶

稻香村的黄油饼， 内里黄油奶香味的馅料，被两块酥脆的饼干夹住，表面包裹着薄薄的椰蓉，曾经每周都得买，现在已经没有啦。

@EmmaLin

小时候豪客来牛排真的很香。吃的时候也很有仪式感，要把纸巾拿起来围着吃。现在虽然也需要围着，但早已不是那些选择，也不觉得好吃了。

@绝地飙车小柯基

之前在盒马买的MARGHERITA混合奶酪披萨，正宗得不行， 甚至秒杀一众所谓意大利披萨店的出品！后来下架了全网都找不到…...我时常在饥饿的夜里哭着想它。

@阿丹

火烧云淘宝店的罐装的黯然销魂土豆泥！做菜拌饭抹酱都无敌，靠着它撑过了口罩期一个个食材短缺的日夜。

还有十多年前看顶级厨师，成为了 梁子庚师傅的粉丝。他曾经短暂开过一个微店， 自制的各种调味料、卤料包等等都非常绝，是现在科技与狠活也凑不出的味道。

他家的油鸡枞，我妈至今念念不忘，再也找不到更好的，一吃到同类产品就要念叨当年“梁食”的油鸡枞。

@鲜鲜

云南人的嘉华刨冰！以前热热的夏天喜欢一碗堆满料的刨冰， 有西瓜红豆绿豆各种小料，最后扣一勺炼乳上去。但是嘉华已经改做鲜花饼很多年了，不做刨冰了。

@找不到评论了的

薄荷味蓝瓶雪碧。我记得第一次喝到是春游活动，当时在景点发现这个口味，冰镇的我很喜欢。夏天，冰出冰碴子， 一口下去是我对夏天的念想。后来货少了，每次遇见都会多买几瓶。

现在想想，那些吃不到的东西，是我对回不去的日子的些许怀念吧。

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04

味道变了

回忆却未褪色

比彻底消失更让人唏嘘的，是东西还在，味道却变了。

那些曾经让我们满心欢喜的吃食，或是配方调整、或是工艺改变，变得与记忆中的滋味有出入。

吃上时也不禁思考：真的只是食物变了？还是我也变了很多？

@垂枝照水

幼儿园小班，打虫药。

老师没说是什么， 大家像雏鸟一样张开嘴等着，老师把糖丸子喂进嘴里，入口即化，下意识地一口咽了， 那股浓郁的奶香宛如梦境，想咂摸已杳无踪迹。

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全班都现出了同样的惊喜表情，眼巴巴地想要第二颗。但是一人只有一颗，于是全班又都现出了同样的悔恨表情，如同猪八戒吃人参果。

当晚跟父母形容了半天，要他们去买那个“糖”，他们听了半天也不知所云， 直到第二天听说有人拉蛔虫了…...

@悦然

娃娃头雪糕，以前自行车后座放个泡沫箱盖上棉被卖的，现在的娃娃头长得不像娃娃，味道也变了。

@醉倚风

小时候路边摊的油墩子很好吃，萝卜丝满满的，炸过以后，金黄的，带着浅咖的描边， 形成仿佛花丝一样镂空的花纹，咬一口，香！酥！脆！

现在路边的油墩子，只是面粉坨里放点萝卜丝而已，都不用尝，看卖相就放弃了。

@cici🌻

以前在我爸单位里小卖部吃过一包麦丽素的芯子， 奶味很足又脆又酥。长大了再吃，味道就已经不一样了。

但我一直记得那个下午，我带着好奇走进的那个小院子，吃着芯子，吹着蒲公英，羽毛一样的种子飞起来的样子。

@露露V

梁丰麦丽素，小学时一块钱一包，外层巧克力里面酥脆脆，吃一包能幸福好久。后来零花钱自由了，却再也不是那个味道了。

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@跳

现在的青团都追求薄皮大馅， 可我喜欢皮子有一点厚度的青团——0.5㎝左右的厚度，还能看到一小截完整的 鼠曲草，这样的青团才好吃啊。

可惜现在的青团，外皮恨不得比饺子皮还薄。

@一块小饼干🍪

我的意难平是麻辣香锅。 油炸过的食物经过翻炒，该焦脆的焦脆，该吸味吸汁的，都出落得饱满，配一碗米饭可以吃得酣畅淋漓。

在上大学的时候吃的香锅，多少因为囊中羞涩不敢放开点，一直期待着未来可以肆无忌惮地点一次麻辣香锅。

但现在的麻辣香锅大多都是水煮过后再翻炒，食材口感软塌，需要吸汁的食材也吸满了水分，变得寡淡无味。好想吃一次老式麻辣香锅啊。

@🌌電波麗麗

五味斋绿豆饼。其实它只是小城市里一种名不见经传的点心，但是它是我对甜点最初的记忆，导致了我一直喜欢吃绿豆饼。

@🌅鹅潭荡舟🐴

高三的时候，我妈某天用家用面包机做出了人生面包。巨好吃！ 尤其刚出锅时的那一口，热乎、松软、爆甜，哪怕过了两三天后那个甜感都依旧超赞。

在外面买面包，不可能守着炉子吃刚出锅的那一口， 所以那是我吃过最好吃的面包。我妈要是能把那个口感稳定复刻，靠这一个主打单品就能养活一家小店！

BUT，她后来再也做不出那个口感，复盘过无数次那一天的SOP，但完全不可相提并论。我俩人到现在都时不时凭吊一下当年的面包🥀

@小楊

小时候的烤红薯和糖葫芦。 那时候红薯还有红薯香，糖葫芦也还有山楂味。每次我外公去村口接放假回来的我都会带一份。 他骑着小三轮吱呀吱呀，我坐在后座吧唧吧唧。

现在长大了，为了保持身材和抗老，戒糖很久了，外公也走了很久了。

@小西See

在上海读大学，大学食堂的大排面。以前在上海觉得大排面非常普通 。没想到离开上海，再也没有那种日常美味的大排面了🥲。

本来想打出：我的大学，我的青春，再也回不去了。但内心并不想这么表达。 正因为回不去，反而成为了生命的珍宝，所以每次回味时，都觉得无比美味呢。

***

食物的功能不止是果腹，它也是我们寄存情绪、珍藏过往的温柔容器。

非常荣幸，有这么多朋友愿意与我们分享这些珍贵的回忆。

很多味道终究无法再现，但也不用太遗憾，就像这位朋友说的：

整理 - Yino / 编辑 - 夏桁

图 - 企鹅吃喝指南 企鹅用户，部分为网络图源