山西省襄垣县特产手工挂面_旅游资讯

创始人

2026-05-06 22:45:23

山西省襄垣县特产手工挂面

全国农产品地理标志

襄垣手工挂面历史悠久

始于元朝大德年间

在清朝康熙年间驰名上党

耐煮不糊光筋爽口

襄垣手工挂面纯手工制作

面细如丝色白味美风味独特

食之柔滑回锅如初

增进食欲易于消化

耐煮不糊光筋爽口

九里挂面伏里酱

襄垣手工挂面多采用旱地生长的"火小麦"，磨面时去头去尾;在襄垣素有“九里挂面伏里酱”之说，所以挂面的制作一般多在数九后才开始。

手工挂面制作有21道工序：配料、和面、醒面、压面、切条、搓条、盘条、二次盘条、上棍、二次醒面、分交、三次醒面、拉条、上架、晾晒、二次拉长、下架、裁切、化验、定量、扎把、包装、装箱等等。

除此之外，诸如和面时的手感、面团的湿度、精盐添加的比例等因素，也成就了襄垣手工挂面的好品质。

便于储存

襄垣手工挂面食之非常方便

只要将其煮熟

捞出放在凉水盆内即可

可干可汤可荤可素

由于制作工艺独特

保存时间长两年之内不变质

作为一种携带方便的纯手工面食

襄垣手工挂面无疑是“最早的快餐面”