最近几年的小长假，“小众打卡”“避开人流攻略”成了各大平台的高频率检索词，毕竟堵在路上的感受，实在是影响长假体验。

而在今年的五一黄金周，一个爆火新玩法出现了——去蚌埠，吃龙虾。

从5月1号至今，安徽省蚌埠市蚌山区的“蚂虾街”都是人山人海，长达百米的街巷里，红色灯笼与霓虹招牌交相辉映，密密麻麻的餐桌沿街铺开，坐满了天南地北的食客。

今天“小龙虾”这道美食已经火遍全中国，但很少有人知道这道美食是怎么流行起来的。

上世纪70年代，克氏原螯虾（小龙虾学名）作为外来物种，在江淮大地的稻田水域里肆无忌惮。

相比于常见的河虾，小龙虾有着厚厚的铠甲，很多人都不敢吃。

一些胆子大的人尝试水煮，但发现小龙虾的肉腥得难以入口。彼时，也没有人想过用爆炒或者油炸的方式来做小龙虾，因为当时的食用油还很金贵。

1979年，在蚌埠南山路一条百十米的街巷里，卤菜摊主石顺利突发奇想，将无人问津的小龙虾放进香料卤汤中。

随着互联网时代的到来，很多美食爱好者开始深挖小龙虾的“前世今生”。

2023年，正解局在《谁是中国的“小龙虾第一城”？》中介绍了这段往事，掀起了一波关于“蚂虾往事”的传播。

与此同时，蚌埠市也策划了一场关于“小龙虾”的复兴计划。计划的第一步，是对产业进行重塑。

蚌埠下辖的五河县、怀远县、固镇县等地，一直采用“虾稻共作”生态模式，产出的小龙虾个大肉嫩。截至2025年底，全市小龙虾生态养殖面积已达8.6万亩，年产量突破1.2万吨，是全国优质小龙虾养殖的重要产区。

正如淄博的烧烤、哈尔滨的冰雪一样，一个文旅IP的爆火，往往来自背后系统性的运作。

“蚂虾街”的重生，是蚌埠近年来发展思路转变的一个缩影。

这几年，蚌埠一边在产业端加速转型：商业航天、生物制造、智能传感等新赛道不断成形；中国·蚌埠商业航天产业园、中国传感谷、蚌埠医科大学大健康产业园、生物基材料特色产业基地，正在重塑这座老工业城市的产业想象力。

另一边，蚌埠也在消费端重新找入口：“蚂虾街”、夜经济、城市微度假，正在让这座城市被更多普通游客重新看见。

看上去，小龙虾和商业航天、生物制造、智能传感隔得很远。但它们背后，其实是同一件事：一座老工业城市，正在重新理解“资源”两个字。

对老工业城市来说，转型从来不只是引进几个高端项目，也不是打造几个网红街区。真正的转型，是重新识别城市里那些被低估的资源，并用新的组织方式把它们变成生产力。

过去，资源是厂房、土地、设备、交通枢纽；今天，资源也是老街、味觉记忆、夜间人流和能被点燃的城市情绪。

能否将这些看似“柔软”的要素，像管理工业项目一样进行精细化、系统化运营，转化为实实在在的吸引力和生产力，正在成为城市竞争的新命题。

本次龙虾季，“蚂虾街”之所以能吸引到超预期的游客，根本就在于蚌埠对这条物理空间有限的街巷进行了“提容增效”的改造：

用“五个统一”解决品质与信任痛点，将每平方米街巷的“烟火气”，转化为尽可能高的“吸引力”和“消费力”。这与工业园区通过提高科技含量，来提升亩均产值的逻辑一脉相承。

所以我们看到今年的五一，让这条曾启发了整个中国小龙虾经济的老街，在2026年的夏天，重新找回了记忆中的鼎沸人声。

蚌埠“蚂虾街龙虾季”盛况 摄影/张超 编辑

但这一次，蚌埠想要的或许不止是重现辉煌。

从仰望星空的“智造强市”，到脚踏实地的“烟火经济”，蚌埠正在用一套统一的“运营”逻辑，将沉睡的记忆、既有的产业、流动的人群，都重新定义为可盘活、可增值的“新资源”。

小龙虾当然不能决定蚌埠的全部未来。

但它至少提醒这座城市：那些被时间覆盖的老街、味道和记忆，并不是旧资源，而是可以被重新组织、重新运营、重新表达的新资产。

一座城市的复兴，既发生在产业园区，也发生在夜市街头。

对蚌埠来说，“蚂虾街”重新热起来，真正唤醒的不是一只小龙虾，而是这座城市对自身价值的重新发现。