西苑科普 | 白扁豆食疗解春倦_旅游资讯

西苑科普 | 白扁豆食疗解春倦

创始人

2026-05-06 17:26:23

很多老人容易“春困”，这是体内的湿气在作怪。中医讲“湿性重浊”，湿气重的人，就像被裹住一样，浑身不清爽，还总是犯困，非常容易疲惫。春天肝气旺，容易克伐脾胃，脾胃运化水湿的能力一弱，湿气就更难排出去，会加重“春困”症状，形成恶性循环。这时，一种看似普通的豆角——白扁豆，正好能派上用场。

白扁豆的豆荚宽而扁平，颜色淡白或浅绿，口感发面。中医用来入药的是其豆荚里的种子，它性微温、味甘，入脾、胃二经，有健脾益气、化湿和中之功，但日常用整个鲜豆荚食疗，同样管用。

在河南一带，人们喜欢用白扁豆做“馏菜”，这道蒸菜既保留了豆角的清香，又温和不油腻，尤其适合湿气重的人春季食用。

具体做法是：先将白扁豆洗净，剔去两边的筋，切成小段，稍微沥干水分；分两次撒入面粉，用手轻轻抖散，让每一段豆角都均匀裹上一层薄粉；蒸锅烧开后，在蒸屉上刷一层薄油，把裹好粉的白扁豆松散地铺上去，旺火蒸6分钟；时间一到，马上取出，快速抖散降温，这样才不会粘连软塌；最后盛入盘中，淋上香醋、蒜汁、少许白糖和酱油拌匀。

作者：老年病科主任医师靳冰

来源：健康时报

上一篇：南吃大米北吃面，米饭和面条到底哪个更养人？

下一篇：原创它被称为土里的“黄金”，夏天多吃它，脾胃舒服、血糖稳免疫力强

西苑科普 | 白扁豆食疗解春倦

相关内容

热门资讯