立夏必吃4道滋补鸡肉家常菜，一斤刚好10只，清热润燥、增强免疫，清补不燥热

立夏节气天气渐热，容易心烦上火、免疫力下降，鸡肉性平温补，肉质鲜嫩好吸收，一斤刚好能称10只小鸡，性价比超高。立夏吃鸡肉遵循清热降火、补中益气、清补不上火的原则，常吃有三大好处：清热解夏暑、提升身体免疫力、温润滋补不燥热，老少都适合吃。下面分享4道做法简单、家常入味的鸡肉食谱，步骤详细，家常易操作。

第一道：清炖小鸡滋阴汤

食材准备

小鸡2只、生姜5片、红枣3颗、枸杞一小把、党参少许、食盐、葱花少许

制作过程

1. 小鸡处理干净，剪掉多余鸡油，剁成均匀小块，放入清水中浸泡15分钟，泡出血水去除腥味。

2. 锅中加冷水，放入鸡块、3片生姜，大火煮开焯水，撇掉表面浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净沥干水分。

3. 准备砂锅，放入鸡块、剩余姜片、红枣、党参，加入足量清水，水量没过食材即可。

4. 开大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后放入枸杞继续炖10分钟。

5. 出锅前加适量食盐调味，撒上少许葱花即可，不用加过多调料，保留原汁原味。

食疗作用

立夏清补首选，汤清味鲜，清热解暑、滋阴润燥，温和不上火；能补充身体营养，增强机体免疫力，夏天喝还能缓解口干心烦、身体乏力，老人小孩都能喝。

第二道：清蒸立夏嫩鸡

食材准备

小鸡2只、姜丝、葱段、料酒、少许生抽、少许食用油、白胡椒粉

制作过程

1. 小鸡整只处理干净，去除内脏和鸡屁股，用厨房纸擦干表面水分。

2. 碗中调腌制料：放入少许料酒、一点点生抽、白胡椒粉、食用油，搅拌均匀。

3. 把料汁均匀涂抹在鸡身内外，肚子里塞入姜丝和葱段，腌制20分钟入味。

4. 蒸锅中加水烧开，放入腌好的小鸡，大火隔水蒸30分钟。

5. 蒸好后取出，放凉切块，淋上盘中蒸出的原汁即可食用。

食疗作用

清蒸做法无油腻，最大程度保留鸡肉营养，清淡清热、补中益气；低脂好消化，立夏吃不会积食燥热，长期食用能增强抵抗力，温补养身，适合体质虚弱人群。

第三道：冬瓜焖小鸡块

食材准备

小鸡2只、冬瓜一块、大蒜瓣、姜片、葱段、食盐、少许生抽、少许蚝油

制作过程

1. 小鸡剁成小块，清水浸泡去血水，冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出沥干。

2. 冬瓜去皮去瓤，切成厚块备用；大蒜拍扁，生姜切片备用。

3. 锅中放少许食用油，油热后下入姜片、蒜瓣爆香，倒入鸡块翻炒至表面微微焦黄。

4. 加入少许生抽、蚝油翻炒上色，倒入适量热水，没过鸡块，盖上锅盖焖煮20分钟。

5. 放入冬瓜块，继续焖15分钟，至冬瓜软烂入味，最后加食盐调味，大火收一下汤汁，撒葱段即可出锅。

食疗作用

冬瓜清热利水、祛湿解暑，搭配小鸡同食，清热祛湿、健脾养胃；清补结合不上火，立夏吃能排出体内湿气，提升免疫力，缓解夏季闷热带来的食欲不振。

第四道：菌菇烧小鸡

食材准备

小鸡2只、香菇、金针菇、杏鲍菇、姜片、葱段、食盐、生抽、少许老抽、冰糖少许

制作过程

1. 小鸡切块浸泡去血水，焯水捞出洗净；各类菌菇去根洗净，香菇切花刀，杏鲍菇切滚刀块。

2. 热锅放油，下姜片葱段爆香，放入鸡块翻炒出油，加生抽、少许老抽、一颗冰糖翻炒上色。

3. 加入开水没过食材，大火烧开转小火焖25分钟。

4. 放入所有菌菇，翻拌均匀，继续焖煮10分钟，让菌菇吸收鸡肉汤汁鲜味。

5. 最后根据口味加食盐调味，开大火收汁，汤汁浓稠即可装盘。

食疗作用

多种菌菇搭配鸡肉，营养加倍，清热排毒、增强免疫；性质温和清补，立夏吃滋补又不燥热，能调理脾胃，补充身体所需蛋白质和微量元素，全家适配常吃。