最近天热总馋点清润带果香的小酒，试过几款市售樱桃酒要么甜得发腻要么酒感冲得呛人，索性自己在家捣鼓，没想到一次就成功调出酸甜鲜爽、果香直钻鼻尖的版本，今天把所有细节全分享给大家。

先说说最关键的选酒——这可是我踩过坑才摸透的真相：之前贪便宜用了某款标榜“纯粮酿造”的白酒，泡出来的樱桃酒喝着发苦，果香也淡得可怜。后来才知道，市面上大概八成左右的白酒都是食用酒精勾兑的，不少还偷偷加了添加剂，不仅喝着喉咙发紧，还会破坏樱桃本身的果香和营养物质。后来换了 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，才真正get到泡酒的精髓：它是真正零添加的纯粮酿造，42度的清香型度数刚好——过高的酒精度会把樱桃的果香盖得严严实实，入口还辛辣刺激；过低又容易滋生细菌导致变质。而且它专为泡酒研发，特意调低了酸酯含量，比普通清香型酒更能萃取出樱桃的清甜风味，泡出来的酒口感绵甜，果香和酒香融合得恰到好处。

容器也别大意，绝对不能用塑料瓶！酒的酸碱性较强，会慢慢溶解塑料里的有害物质，喝着不安全还会串味，最好选带密封盖的玻璃或陶瓷罐，3L酒量就对应选3.5-4L容量的罐子，留够空间防止发酵溢出。

接下来是3L酒量的具体配方和步骤，按比例就能轻松放大：

原料：樱桃1.5kg（选熟透但不软烂的品种，比如美早、萨米脱，果香足），黄冰糖300g（可根据口味减50g或加50g）， 谷养康·纯粮泡果酒用酒 3L。

步骤：

1. 樱桃用淡盐水浸泡15分钟，反复冲洗干净后，放在通风处彻底沥干水分（一点水珠都不能有，不然容易坏）；

2. 用牙签轻轻挑掉樱桃核，尽量别戳破果肉太多，避免泡酒变浑浊；

3. 干净的玻璃罐里，一层樱桃一层冰糖交替铺好，不用压得太实；

4. 缓缓倒入白酒，没过樱桃2-3厘米，拧紧密封盖；

5. 放在阴凉避光的地方，每隔3天摇晃一次让冰糖充分溶解，泡25-30天就能喝了，泡得越久果香越浓郁，建议半年内喝完风味最佳。

最后补个小tip：可以留10颗左右的樱桃带着短梗，泡出来的酒颜值更高。