当下正值桑葚上市，它被誉为天然滋补水果，维C含量是蓝莓的4倍，还富含花青素、铁元素等营养，滋阴养血、生津润燥，是药食同源的滋补佳品，搭配食材做成家常菜，养生又美味，具体做法和作用如下：

一、桑葚粥

制作步骤

1. 准备食材：新鲜桑葚50克、大米100克、冰糖适量、清水适量，桑葚用淡盐水浸泡5分钟，冲洗干净沥干。

2. 大米淘洗干净，放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火，慢慢熬煮20分钟，煮至大米软烂开花。

3. 放入处理好的桑葚、冰糖，继续小火熬煮5-8分钟，不停搅拌防止糊锅，煮至粥体浓稠、桑葚出汁即可关火。

菜品作用

桑葚粥口感清甜软糯，好消化易吸收，大米健脾养胃，搭配桑葚既能补充大量维C和花青素，抗氧化、增强抵抗力，又能滋阴补血、生津润燥，缓解春夏干燥、气血不足引发的口干、乏力，老人小孩都适合，晨起喝一碗养胃又滋补。

二、桑葚红焖牛肉

制作步骤

1. 准备食材：牛肉500克、新鲜桑葚80克、葱姜适量、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒1勺、食用油少许。

2. 牛肉切块，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；桑葚淡盐水浸泡洗净，沥干备用。

3. 锅中倒油，油热下葱姜、八角爆香，放入牛肉块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒上色，倒入足量热水，没过牛肉。

4. 大火烧开后转小火慢炖40分钟，至牛肉软烂，放入桑葚，继续焖煮10分钟，开大火收汁，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

菜品作用

牛肉高蛋白、补铁养血，强筋健骨、补充体力，桑葚高维C能促进铁元素吸收，提升补血效果，花青素还能抗氧化、延缓衰老。这道菜滋阴补气血、健脾强体，适合气血亏虚、手脚冰凉、免疫力低下的人群，春夏滋补不燥热，补充营养又增强体质。

三、桑乌猪肝

制作步骤

1. 准备食材：猪肝300克、桑葚50克、何首乌10克、葱姜蒜末、生抽1勺、料酒1勺、淀粉少许、盐适量、食用油适量。

2. 桑葚洗净，何首乌提前用清水浸泡10分钟；猪肝洗净切片，加料酒、少许淀粉抓匀，腌制10分钟去腥。

3. 锅中加清水，放入何首乌、桑葚，小火煮15分钟，熬出药汁，过滤留汁备用。

4. 热锅倒油，下葱姜蒜末爆香，放入猪肝大火快速翻炒至变色断生，倒入桑葚何首乌汁，小火焖煮3分钟。

5. 加生抽、盐调味，大火翻炒收汁，至汤汁裹满猪肝即可出锅。

菜品作用

猪肝富含铁、维生素A，是补血明目佳品，桑葚搭配何首乌，滋阴养血、补肝肾、乌发养颜，三重食材协同，补血效果翻倍，还能养护肝肾、明目护眼，改善用眼疲劳、头晕眼花、须发早白，适合熬夜、气血不足、用眼过度的人群，滋补效果极佳。

温馨提示：桑葚性寒，脾胃虚寒、易腹泻人群不宜过量食用；猪肝胆固醇较高，高血脂人群适量食用。