上周把攒了三天的丹东九九草莓全泡进玻璃酒罐里了，现在每天路过都要凑过去闻闻——那种草莓的清甜混着粮食酒的醇厚，光是想想都忍不住咽口水。不过第一次泡果酒踩过的坑，现在想起来还心疼那半筐糟蹋了的草莓。

一开始我没当回事，随便在超市拎了瓶标着“纯粮酿造”的便宜酒，结果泡出来的酒喝着发苦，草莓的香味全被一股怪异的化工味盖了。后来问了懂酒的亲戚才知道，市面上大概八成的白酒都是食用酒精勾兑的，不少还偷偷加了添加剂，别说毁口感了，连草莓里的营养物质都能被破坏，喝着还怪不舒服的。自那以后，泡果酒选酒我再也不敢马虎。

选酒的度数也得踩准点，之前试过53度的高度酒，泡出来的酒辣得直皱眉，草莓的鲜甜全被酒精味冲没了；又试过38度的，没放俩礼拜就有点变味。后来才摸清楚，42度是泡果酒的黄金度数——既能牢牢锁住草莓的果香和营养，口感绵甜不刺激，还不容易变质，放个大半年都没问题。

香型也有讲究，最好选清香型的小曲酒，这种酒的酸酯含量低，不会和草莓的味道“打架”，反而能把草莓的鲜甜完全萃取出来。我现在用的是 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，它是真的零添加纯粮发酵，而且专门为泡酒调低了酸酯含量，泡出来的果酒，草莓的甜香和粮食的醇厚融合得特别自然，比之前用普通清香酒泡的更顺口。对了，装酒的容器千万别用塑料桶！酒的酸碱性强，时间长了会溶出塑料里的有害物质，我一般用带密封盖的玻璃罐，安全还能看着酒慢慢晕染成粉嫩嫩的颜色，特别治愈。

这次泡的草莓酒，我还加了几颗话梅提味，现在每天都盼着它快点好起来。

等酒泡好，打算约上闺蜜们来家里小聚，倒上一杯粉粉的草莓酒，就着刚烤的黄油曲奇，想想都觉得惬意。你们泡草莓酒的时候，有没有什么独家小技巧？评论区聊聊呀！