原创家常好吃粥（34）——泥鳅粥_旅游资讯

创始人

2026-05-06 05:11:25

泥鳅粥

[材料] 大米100克、泥鳅150克、火腿末15克。

[调料] 葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

1.将泥鳅宰杀，去内脏，洗净。

2.葱洗净，切末;姜去皮，切末。

3.取一碗放入泥鳅，加葱末、姜末、料酒、盐、火腿末，一同入蒸锅蒸至熟烂，拣去泥鳅骨和泥鳅头。

4.大米淘洗干净,浸泡约30分钟后，捞出，放入锅中，加入约1升的清水，用大火烧开后，改用小火慢煮。

5.粥将熟时加入泥鳅肉，放入味精、胡椒粉调匀，继续煮至粥熟即可。

贴心小提示

泥鳅营养价值很高。但是不宜过量食用，过食会引起腹胀。

泥鳅粥（鲜掉眉毛·高蛋白低脂）

食材（2人份）

泥鳅：250g（鲜活，静养1-2天吐沙）

大米：150g（提前泡30分钟）

姜：5片；葱/香菜：适量；料酒：1勺

盐：3g；白胡椒粉：少许；油：10g

做法

1.处理泥鳅：清水养1-2天，多次换水；加盐腌至不动，35-40℃热水烫去黏液，去内脏洗净，用料酒+姜片腌10分钟去腥。

2.煮米：大米加8倍水，大火煮开转小火熬20分钟至半稠。

3.煎泥鳅：热油下泥鳅，盖锅盖防跳；煎至两面金黄，加料酒、姜片，加水煮10分钟至汤奶白。

4.合煮：将泥鳅汤与泥鳅倒入粥中，小火再煮15分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花/香菜即可。

营养与功效

高蛋白低脂肪，含铁与不饱和脂肪酸，健脾开胃、益气养血、增强免疫，适合体虚、老人、儿童。

禁忌：过敏者、痛风急性期禁食；不可与河蟹、螃蟹同食。

小贴士

泥鳅必须彻底煮熟（≥10分钟），防寄生虫。

想无刺口感：煮好后捞出泥鳅，拆肉回粥。

用砂锅熬粥更香更绵密。