——探寻河南老字号河南宛丘酒业的非遗传承与时代答卷

在豫东平原的腹地，古宛丘之畔（今河南周口西华县），伏羲定都肇始文明，女娲抟土孕育生灵。这片浸润着三千年华夏根脉的土地，不仅是中华文明的滥觞之所，更孕育了一脉流淌三百余年的醇香——河南省宛丘酒业有限公司，以河南老字号的坚守、非遗技艺的传承、药食同源的智慧，将胡氏家族八代人的匠心，凝于每一滴娲城黑小麦酒中，在时光淬炼中，书写着“商道即人道，非遗即初心”的时代篇章。

文脉为根：古宛丘的文明厚土，三百年的技艺溯源

宛丘酒业的根，深植于西华县的文明沃土；宛丘酒业的魂，传承自清朝中期胡氏家族的行医酿酒家学。这里，每一寸土地都镌刻着伏羲女娲的创世传说，每一缕酒香都承载着中原大地的文化基因，而胡氏家族的酿酒故事，正是这片土地上“文脉传承、匠心永续”的生动缩影。

清雍正癸卯年（1723年），胡氏先祖胡瞿金榜题名，高中举人。他潜心治学，精通时文，更深谙岐黄之术，自此为胡氏家族立下“行医济世、酿酒传家”的祖训，奠定了“医酒同源、药食共生”的家学根基。其孙胡怀瑾（1780年生），自幼浸润家风，在中医领域造诣精深，更心怀孝悌，忧心祖父饮酒伤身。秉持“药食同源”的古中医核心理论，他踏遍陈州大地，甄选优质黑小麦为原料，历经无数次配比试验、反复打磨，终于在酒曲中融入地黄、肉桂、陈皮、山楂等16味补益脾胃的药食同源中草药，确立了娲城黑小麦酒“以粮为基、以药为魂”的核心配方。

这一创举，彻底打破了传统白酒“烈而伤身”的桎梏，将中医养生智慧与粮食酿造技艺完美融合，既保留了粮食酒的醇厚绵长，又以药材中和酒性，实现了“饮酒不伤身、常饮能养生”的双重价值。娲城黑小麦酒一经问世，便香飘西华、誉满中原，成为百姓餐桌上的养生佳酿，更开启了胡氏家族八代传承、从未中断的酿酒传奇。

至嘉庆年间，胡氏酿酒技艺已炉火纯青，形成了完整的“万石麦”酿造体系与陶坛陈酿准则。至今，宛丘酒业仍完好珍藏着一方嘉庆五年的祖传古陶坛，坛身镌刻着流传近三百年的酿酒箴言：“娲城万石麦，胡家千斤缸。须得百日工，始得此佳酿。陶坛十年封，开坛百里香。畅饮千年醉，梦回万里长。”这三十二字箴言，字字珠玑，既是胡氏家族恪守“慢工出真、不速成、不投机”的底线，更是娲城黑小麦酒酿造技艺的核心精髓，历经岁月洗礼，仍在宛丘酒业的厂区中，诉说着百年匠心的坚守。

从雍正始创到嘉庆铸魂，从胡瞿立家学到胡怀瑾创配方，三百余年时光流转，八代匠人薪火相传。胡氏家族从未因时代变迁而改其道，从未因市场浮躁而减其工，始终以“行医者的仁心、酿酒人的匠心”，守护着这门中原地区极具特色的传统酿造技艺，让古宛丘的醇香，穿越三百年风雨，在新时代依旧温润醇厚。

匠心为魂：药食同源铸品质，守正创新传非遗

如果说文脉是宛丘酒业的根，那么匠心便是宛丘酒业的魂。作为承载300余年地域酿酒文化与药食同源中医文化的河南老字号，宛丘酒业始终以胡氏传统麦酒酿造技艺为核心根基，坚持“古法不丢、匠心不变、创新有度”，在传承中坚守，在创新中发展，让非遗技艺活在当下、香飘万家。

娲城黑小麦酒酿造技艺，是以黑色小麦为主要原料、药食同源文化为核心特色的传统技艺，现由市级非物质文化遗产传承人胡雅星、县级非物质文化遗产传承人经文杰双核心领衔守护，师徒同心、匠心接力，让百年技艺后继有人、代代精进。

在宛丘酒业15000平方米的现代化厂区内，传统酿造工艺与现代管理体系完美融合，每一道工序都恪守古法、精益求精，每一滴酒都凝聚匠心、不负时光。酿造全程严格遵循碎粮、润渣、蒸熟、摊凉、拌曲、陶瓷地缸发酵、分段蒸馏、陈放勾调等十余道核心工序，拒绝酒精勾兑、拒绝速成工艺、拒绝偷工减料，用“笨功夫”酿“好酒质”。

河南宛丘酒业的部分产品

原料甄选，坚守“地道纯正”。精选中原优质黑小麦为唯一主料，这里的黑小麦生长于黄淮平原沃土，日照充足、雨热同期，颗粒饱满、营养丰富，自带天然麦香，为酒体奠定醇厚纯正的粮香基底；药曲秘制，恪守“古方精准”。严格遵循胡氏家传中药古方，精准配比地黄、肉桂、陈皮、山楂等16味药食同源中草药，经古法炮制、精细粉碎后与曲料充分融合，每一味药材的用量、每一步炮制的火候，都由匠人亲手把控，毫厘不差，确保药香与粮香完美平衡，养生功效恰到好处；发酵蒸馏，坚守“自然纯净”。采用传统陶瓷地缸发酵，缸体透气不透水，能最大程度保留微生物活性，让粮食在自然发酵中释放醇香，经分段蒸馏，只取中段精华酒液，酒体纯净无杂、绵柔净爽；陈放勾调，恪守“十年为基”。严格践行“陶坛十年封”的古训，核心原浆必须经十年陶坛陈化，陶坛透气避光，能让酒液在时光中慢慢老熟、沉淀杂质、融合风味，最终以老酒调味，不添加任何香精香料，每一滴都是时光的馈赠、匠心的结晶。

这份对品质的极致坚守，造就了娲城黑小麦酒“麦香突出、醇厚绵柔、净爽回甘、养生温润”的独特品质，也形成了宛丘酒业“白酒养生，露酒传承”的两大特色产品体系。药食同源白酒，以黑小麦原酒为基，经药曲发酵蒸馏而成，兼顾口感与健康，各类人群均可适量饮用；养生露酒，在原酒基础上，融入更多药食同源食材，养生属性更突出，满足不同消费者的养生需求。

如今，宛丘酒业已构建起覆盖全场景的产品矩阵：娲城原浆酒（清香型），不勾不兑、纯粮本味，是古法匠心的直接呈现；娲城臻品黑小麦酒（52度国标清香），52度黄金度数，麦香浓郁、绵柔净爽，适配日常自饮、朋友小聚；商道酒（清香型特级），瓶身镌刻“待人宽厚、为人正派、经商诚信、胸怀仁义”的烫金箴言，彰显“商道即人道”的理念，是商务宴请、长辈礼赠的优选；娲城贡酒/为人民服务酒，高端礼盒设计，融合文化情怀与非遗技艺，适用于重要庆典、纪念礼赠；二两半小瓶酒/水晶光瓶酒，便携实用、高性价比，让更多人能品尝到正宗的娲城黑小麦酒，感受百年非遗的醇香魅力。

从原料到成品，从工艺到产品，宛丘酒业始终以“药食同源为魂，百年匠心为骨”，不炒作、不浮夸，专注品质、深耕文化，让每一款产品都有故事、有底蕴、有温度，成为中原非遗传承的典范、河南老字号的标杆。

文化为脉：商道即人道，非遗即初心

企业如人，有魂则立；品牌如文，有脉则传。宛丘酒业的经营哲学，从来不是“逐利为先”，而是“商道即人道，以诚酿心”；宛丘酒业的初心使命，从来不是“规模至上”，而是“传承非遗文脉，守护中原醇香，赋能乡村振兴”。这份根植于传统文化、践行于企业发展的理念，让宛丘酒业在百年风雨中屹立不倒，在时代浪潮中稳步前行，更让每一位了解宛丘酒业的人，都能产生深刻的思想共鸣——做企业，如做人，唯有以诚为本、以善为念、以匠为心，方能行稳致远、基业长青。

在宛丘酒业看来，商道的本质，是人道；经营的核心，是诚信。胡氏家族三百余年行医酿酒，始终秉持“医者仁心、诚以待患；酿者匠心、诚以待客”的准则，不欺人、不欺心、不欺世。这份诚信，传承至今，已融入宛丘酒业的血脉：对消费者，坚守“不省一道工序、不减一时时长、不添一分杂质”的承诺，用纯粮好酒回馈信任，让消费者喝得放心、饮得健康；对合作伙伴，秉持“以诚相待、互利共赢”的原则，不欺诈、不推诿、不违约，用诚信赢得尊重、用品质赢得市场；对员工，践行“以人为本、凝心聚力”的理念，关爱员工成长、保障员工权益、传承匠心技艺，让每一位宛丘人都能以匠心为荣、以传承为任；对乡土，心怀“感恩故土、反哺桑梓”的情怀，扎根西华、深耕中原，以产业发展带动乡村振兴，用文化传承守护故土文脉。

这份“以诚酿心”的经营理念，不仅是宛丘酒业的立身之本，更是其传承非遗、发展产业的初心所在。作为非遗传承企业，宛丘酒业深知，非遗不是尘封的古董，而是活态的文化；传承不是简单的复制，而是用心的守护。为此，公司全力推动非遗技艺的活态传承与创新发展：2018年，娲城黑小麦酒酿造技艺获评县级非物质文化遗产；2019年，升级为市级非物质文化遗产；2021年，娲城牌黑小麦酒荣获“河南老字号”称号；2023年，公司展馆获评周口市非遗示范展示馆；2024年，公司被认定为县级非遗工坊；如今，正全力冲刺省级非物质文化遗产与省级河南老字号，致力成为中原地区非遗传承与产业发展的典范。

在非遗传承的道路上，宛丘酒业不仅坚守技艺传承，更注重文化传播。依托市级非遗展示馆，常年设置“娲城黑小麦酒技艺专题展”，陈列雍正年间至今的酿酒器具、古陶坛真品、家传文献、技艺传承谱系等，让百年技艺可触、可感、可学；积极参与省、市级各类展会15场，以“药食同源、百年匠心”为主题，向全国消费者展示中原非遗文化的魅力，提升品牌全国影响力；依托“非遗+产业+乡村振兴”模式，吸纳周边50余人就业，带动当地黑小麦种植、中药材加工等相关产业发展，以产业盈利反哺非遗保护，让非遗技艺在新时代焕发新活力、创造新价值。

从胡氏家族行医酿酒、济世传家，到宛丘酒业坚守匠心、传承非遗、赋能乡土，三百余年时光流转，变的是时代风貌、生产方式，不变的是以诚为本的初心、精益求精的匠心、感恩故土的仁心。这份初心、匠心、仁心，正是宛丘酒业企业文化的核心，也是其能在百年风雨中屹立不倒、在时代浪潮中赢得尊重的根本原因。

时代为章：承百年匠心，启万里新程

伏羲肇文明，文脉永流传；匠心酿醇香，初心照未来。

如今的宛丘酒业，坐拥20000平方米现代化厂区、13000余平方米精准规划建筑面积，实现了“古法技艺+现代管理”的完美融合；拥有完善的现代质检体系，从原料、发酵、蒸馏到成品，经多轮严格检测，确保酒体符合国标清香型/兼香型高标准，不口干、不上头，兼具口感与养生价值；构建了线上线下融合的销售渠道，产品香飘中原、走向全国，深受消费者青睐；打造了“非遗+文化+产业”的融合发展模式，成为河南老字号传承创新的标杆、中原非遗活态传承的典范。

站在新的历史起点，宛丘酒业深知，传承非遗，任重道远；守护匠心，永无止境。未来，宛丘酒业将继续坚守“商道即人道，以诚酿心”的经营理念，深耕古宛丘文化沃土，传承胡氏八代匠心技艺，守护药食同源中医智慧，以“不炒作、不浮夸、守初心、酿好酒”的态度，专注品质、深耕文化、赋能乡土；全力推动省级非物质文化遗产与省级河南老字号申报工作，完善非遗传承体系，培养新一代匠人，让百年技艺后继有人、代代精进；持续创新产品矩阵，适配新时代消费者需求，让非遗好酒走进更多家庭、香飘更远大地；深化“非遗+产业+乡村振兴”模式，带动更多乡亲就业增收，助力家乡经济发展，为中原文化振兴、乡村全面振兴贡献宛丘力量。

岁月无言，匠心有痕；醇香有度，初心永恒。

三百余年，宛丘酒业以匠心守文脉，以诚信铸品牌，以仁心暖人心，每一滴娲城黑小麦酒，都流淌着古宛丘的文明基因、胡氏家族的匠心温度、中原大地的文化底蕴。它不仅是一瓶酒，更是一段历史、一种文化、一份匠心、一份初心。

未来，愿宛丘酒业承伏羲文脉之厚，续百年匠心之魂，酿药食同源之香，行以诚为本之道，让古宛丘的醇香润泽中原、香飘全国，让百年非遗技艺在新时代绽放新光彩、书写新传奇，不负三百年传承，不负每一份信任，不负这个伟大的时代！（王月凡/文）