人到了一定年纪，身体各方面机能逐渐下降，饮食上就更要讲究。下面为大家介绍8道适合中老年人的家常菜，做法简单，营养丰富，常吃能让身子舒坦、腿脚有劲。

一、胡萝卜炒鸡蛋

所需食材：胡萝卜1根、鸡蛋3个、葱花适量、食盐、料酒少许、食用油适量

步骤：

1. 胡萝卜去皮先斜切成段，再切成薄片，最后改刀切成细丝，或者用擦丝器擦丝。

2. 鸡蛋打入碗中，加几滴料酒和少许食盐，用筷子充分搅打至起泡。

3. 炒锅烧热倒油，油温七成热时倒入蛋液，待底部凝固后用铲子推炒成块，盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入葱花爆香，倒入胡萝卜丝中火翻炒1分钟。

5. 加入2勺清水，盖上锅盖焖1分钟，让胡萝卜丝变软、营养更好释放。

6. 打开锅盖，看到胡萝卜丝变软后，倒入炒好的鸡蛋块。

7. 撒入适量食盐，快速翻炒均匀，让鸡蛋和胡萝卜充分融合即可出锅。

二、脆爽腌萝卜

准备食材：白萝卜、盐、白糖、米醋、干辣椒、花椒、蒜末。

做法步骤：

1、准备一根白萝卜，去皮清洗干净后，先切成均匀的厚片，再切成细条状或小块，根据个人喜好定型。切好的萝卜条放入大盆中，撒入2勺盐，抓拌均匀，腌制30分钟，腌出多余水分。

2、将腌好的萝卜条用清水冲洗一下表面的多余盐分，捞出后用干净的布或厨房纸擦干水分，或者放在通风处晾干表面水分。

3、准备一个大碗，放入3勺白糖、5勺米醋、干辣椒段、少许花椒和蒜末搅拌均匀，制成腌汁。喜欢酸一些可以适量多加米醋，偏甜口可以多放白糖。

4、将处理好的萝卜条放入干净的密封容器内，倒入调好的腌汁，确保萝卜完全浸泡在腌汁中。盖好盖子后放入冰箱冷藏腌制，至少4小时以上，腌制一夜口感更佳。

5、腌好的萝卜条取出即可食用，口感脆爽、酸甜开胃，配粥、下饭都非常合适。

三、凉拌黑木耳

所需食材： 干黑木耳20克、黄瓜半根、胡萝卜半根、大蒜4瓣、香醋2勺、生抽1勺、香油半勺、白糖少许、辣椒油适量。

做法步骤：

1. 干黑木耳提前用温水泡发2小时左右，泡好后撕成小朵，去掉根部硬蒂，再用清水反复淘洗几遍。

2. 烧一锅水，水开后放入黑木耳焯烫3分钟，一定要煮熟煮透，捞出来用凉开水冲凉，沥干水分。

3. 黄瓜和胡萝卜分别切成细丝，大蒜捣成蒜泥，这样蒜味更容易释放出来。

4. 把处理好的黑木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放进大碗里。

5. 加入蒜泥、香醋、生抽、白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，让每一片木耳都沾上料汁。

6. 最后淋上香油和辣椒油，再次拌匀，如果家里有熟芝麻，撒上一把更香。

7. 拌好后别急着吃，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，冰冰凉凉的口感更好，也更入味。

四、枸杞叶猪肝汤

所需食材： 新鲜猪肝200克、枸杞叶150克、生姜1块、枸杞少许、料酒1勺、淀粉1勺、食盐少许、白胡椒粉少许、食用油几滴。

制作步骤：

1. 猪肝切成薄片，放入清水中反复抓洗几遍，去除血水后浸泡20分钟进一步去腥。

2. 泡好的猪肝沥干水分，加入料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟使其嫩滑。

3. 枸杞叶摘下嫩叶和嫩尖，老梗弃用，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

4. 生姜去皮切成薄片；枸杞用温水稍微泡软；锅中加入适量清水烧开。

5. 水开后放入姜片，滴入几滴食用油，先放入腌好的猪肝片滑散。

6. 猪肝变色定型后，撇去表面浮沫，放入枸杞叶，煮约1分钟至叶片变软。

7. 最后撒入泡好的枸杞、少许盐和胡椒粉调味，搅匀后即可关火盛出享用。

五、韭菜炒金针菇

准备食材：韭菜、金针菇、蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一把新鲜韭菜，挑去老叶，清洗干净，用清水冲去泥沙，沥干水分后切成约4厘米的小段备用。准备一包金针菇，去掉根部的老根，用清水冲洗干净，轻轻分散成小朵，控干水分。

2、起锅烧水，水开后放入金针菇焯水20秒，捞出过凉水，沥干水分备用。准备几瓣大蒜，拍碎切末，干辣椒切成小段备用。

3、起锅烧油，油热放入干辣椒段，小火炒出香味，倒入蒜末，翻炒数秒至蒜香四溢。

4、放入焯好水的金针菇，大火快速翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺蚝油，翻炒入味。

5、最后放入韭菜段，大火快速翻炒，加入1勺盐、少许鸡精，等韭菜刚变软即可关火，避免过熟影响口感。

6、装盘上桌，这道韭菜炒金针菇清香鲜嫩，入口爽滑，非常适合配饭。

六、番茄土豆炖牛腩

做法:

1、新鲜牛腩冷水下锅，放姜片葱料酒焯水洗净备用

2、热锅凉油加入配料爆香

3、加入牛腩翻炒，加生抽老抽蚝油盐调味

4、继续加入西红柿炒出汁

5、移至电压力锅，加两勺油辣子，食材一半的热水，放入电压力锅炖30分钟

6、胡萝卜土豆西红柿放入砂锅，把炖好的牛腩倒入砂锅继续炖20分钟，撒上葱花香菜就完成啦

七、麻婆豆腐

食材：豆腐1块、肉末50克、豆瓣酱、花椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花。

做法：

1. 豆腐切成小块，焯水备用；肉末中加入少许盐、生抽、淀粉搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量清水，放入豆腐块，加盐、生抽调味，煮几分钟。

4. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

八、红烧茄子

食材：茄子2个、蒜末、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 茄子切成滚刀块，用盐水浸泡一会儿，捞出沥干水分。

2. 调一个酱汁：碗中加入生抽、老抽、糖、盐、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入茄子块炸至金黄，捞出控油。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，倒入酱汁煮开。

5. 加入炸好的茄子块，翻炒均匀，让茄子裹上酱汁即可。

这8道家常菜营养均衡，适合中老年人日常食用。每天换着吃，既能满足味蕾，又能为身体补充所需营养，让您身子舒坦、腿脚有劲。