今天立夏了。

老一辈人把这天当个节来过，不是说排场多大，而是要顺应时节吃该吃的东西。立夏有六样好东西，老话叫“立夏六宝”家家户户吃得上，花不了几个钱，但吃完身上舒服，整个夏天少生病。

今天我把这六样做法讲明白，午饭晚饭换着做，一家老小都合适。

一、胡萝卜豆角蛋饺（健脾又补气）

蛋饺很多人过年才包，其实立夏吃更好。鸡蛋皮包着鲜馅，蒸一蒸或者煮汤，软乎好消化。

做法：

· 长豆角一小把，掐头去尾，开水焯两分钟，捞出切碎。

· 胡萝卜半根擦成细丝，再剁几刀。

· 鸡蛋三四个打散，加一点点盐。

· 肉馅小半碗（可不放），和豆角、胡萝卜拌匀，加点盐和香油。

· 平底锅刷层薄油，舀一勺蛋液摊成圆饼，趁没完全凝固时放一勺馅，对折轻轻压一下，两面煎黄就行。

· 做好的蛋饺可以蒸五分钟直接吃，也可以下到面条汤里。

二、红薯银耳羹（润肠通便，皮肤不干）

立夏后出汗多，身体容易缺水。红薯配银耳，黏黏糊糊一碗下去，肠胃润透了，厕所也痛快。

做法：

· 干银耳小半朵，提前泡发一小时，撕成碎朵。

· 红薯一个，去皮切滚刀块。

· 银耳下锅加水，大火煮开转小火熬二十分钟。

· 放红薯块，继续煮十五分钟，红薯软烂就行。

· 喜欢甜的放几块冰糖，不喜甜的直接喝，红薯自带甜味。

三、盐焗猪肚（养胃补虚，中老年人多吃）

猪肚养胃，盐焗的做法比炖汤简单，吃起来有嚼劲还不腥。

做法：

· 猪肚一个，用盐和面粉反复搓洗两遍，把黏液洗干净，再冲几遍清水。

· 猪肚冷水下锅，加姜片和料酒焯五分钟，捞出切条。

· 粗盐（没有的话用普通盐也行）铺一层在锅底，放几粒花椒、八角。

· 把猪肚条铺在盐上，上面再盖一层盐。

· 盖上锅盖，小火焗二十分钟。关火焖十分钟。

· 吃之前把盐抖掉。盐焗出来的猪肚咸香弹牙，配粥配饭都好。

四、娃娃菜炒豆泡（清爽下饭，老少都爱）

这个菜最省事，十分钟搞定。娃娃菜甜，豆泡吸汁，立夏吃它不上火。

做法：

· 娃娃菜一棵，切成竖条。豆泡（油豆腐）一小碗，对半切开。

· 锅里放油，先下娃娃菜翻炒，炒到菜叶变软出水。

· 放豆泡，加一勺生抽、小半碗水。

· 盖上锅盖焖两三分钟，豆泡吸饱汤汁后加盐出锅。

· 想带点辣味的可以放两个干辣椒。

五、山药莲子薏米粥（去湿气，人清爽）

立夏湿气重，人容易困、腿沉。薏米配山药莲子，一锅粥喝下去，湿气走了，人就不犯懒。

做法：

· 薏米小半碗，提前泡两小时。莲子去心，也泡一下。

· 山药一根，去皮切段（戴手套，不然手痒）。

· 大米小半碗淘净，和薏米、莲子一起下锅，加足水。

· 大火烧开转小火熬三十分钟，下山药段再熬二十分钟。

· 粥稠了关火。想吃甜的放几颗红枣一起熬，想吃咸的配点小咸菜。

六、茴香肉饺（温肾散寒，肚子不胀）

茴香是立夏的好东西，温肾、理气，吃完肚子暖暖的。包一顿饺子，全家都爱吃。

做法：

· 茴香一把，摘掉老根，洗净切碎。

· 猪肉馅半斤，加姜末、盐、生抽、香油，朝一个方向搅上劲。

· 茴香碎拌进肉馅里，不用搅太久，拌匀就行。

· 饺子皮买现成的或者自己和面（面粉加水和成面团醒二十分钟）。

· 包好饺子，水开下锅，煮到浮起来再点一次凉水，第二次浮起来就熟了。

· 蘸醋或者蒜泥，一口气能吃十几个。

这六样东西，菜市场都买得到，花不了多少钱。胡萝卜豆角蛋饺、茴香肉饺可以一次多包点冻起来；盐焗猪肚周末慢慢做；红薯银耳羹和山药粥早上煮一锅，喝一整天。

老传统传下来，不是为了走形式，是真的对身体好。今天立夏，不管你挣钱多少，把这几样端上桌，全家吃得热热乎乎，这个夏天就有了个好开头。