五一阖家聚餐，菜品既要好吃下饭，更要讨个好彩头！精选4道色香味美、做法简单的吉祥菜，寓意满满超应景，厨房小白也能轻松上手，宴客倍有面子。

第一道：家常炖鱼（寓意：年年有余）

制作步骤

1. 选用草鱼/鲈鱼1条，处理干净刮去鱼鳞、去除内脏鱼鳃，鱼身划斜刀，用盐、料酒、姜片涂抹全身，腌制15分钟去腥。

2. 锅中倒油烧热，放入鱼小火煎至两面金黄，盛出备用；锅中留底油，放葱段、姜片、蒜粒、八角爆香。

3. 加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油翻炒出酱香，倒入足量清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转中小火炖20分钟。

4. 加适量盐、少许白糖调味，继续炖5分钟入味，开大火收浓汤汁，撒上葱花、香菜即可出锅。

菜品作用

鱼肉鲜嫩无腥味，富含优质蛋白，易消化吸收，节日聚餐吃解腻又营养，寓意年年有余、生活富足，象征新的日子顺顺利利，财富满满。

第二道：酱香手撕鸡（寓意：大吉大利）

制作步骤

1. 三黄鸡半只，清洗干净，冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟，关火焖10分钟。

2. 捞出鸡肉放入冰水浸泡10分钟，让肉质更紧实弹牙，放凉后顺着鸡肉纹理撕成细丝。

3. 调酱汁：碗中放2勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻酱、半勺香油、少许盐、白糖、蒜末、小米辣、葱花，搅拌均匀。

4. 将酱汁淋在鸡丝上，充分抓拌均匀，即可装盘。

菜品作用

鸡肉低脂高蛋白，口感鲜香不油腻，凉拌做法清爽开胃，适配节日大鱼大肉的餐桌，寓意大吉大利、平安顺遂，祝愿家人事事顺心、吉祥安康。

第三道：红烧排骨（寓意：步步升高）

制作步骤

1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去血沫后捞出，用温水冲洗干净沥干水分。

2. 锅中放少许油，加冰糖小火炒出焦糖色，放入排骨快速翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。

3. 放葱段、姜片、八角、桂皮爆香，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀。

4. 倒入足量热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟，加适量盐调味，开大火收汁，汤汁浓稠裹满排骨即可出锅。

菜品作用

排骨软烂脱骨、酱香浓郁，富含钙质和胶原蛋白，能补充营养、增强体力，寓意事业学业步步升高、生活蒸蒸日上，承载着对家人前程似锦的美好祝愿。

第四道：凉拌西兰花（寓意：花开富贵）

制作步骤

1. 西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，清洗干净；锅中烧水，加少许盐和食用油，放入西兰花焯水2分钟，捞出过凉水沥干。

2. 调凉拌汁：碗中放蒜末、小米辣、葱花，浇上热油激香，加2勺生抽、1勺香醋、少许盐、白糖、半勺香油，搅拌均匀。

3. 将调好的酱汁淋在西兰花上，翻拌均匀即可装盘。

菜品作用

西兰花清爽脆嫩，富含维生素和膳食纤维，解油解腻、促进消化，中和餐桌油腻感，寓意花开富贵、阖家美满，象征日子繁花似锦、幸福安康。