春天是养肝的好时候，这个很多人都知道。可大多数人只知道晚上不熬夜、少喝酒，却忽略了一顿早饭。肝脏经过一晚上的代谢，早上最需要营养来支持它排毒和修复。天天白馒头配稀饭，管饱是真，但营养太单薄，时间长了肝也累。

把早餐换一换，不用吃啥贵补品。下面这三样，小米红枣粥、菠菜杏鲍菇、酱汁溏心蛋，家常好做，养肝气、排毒素，全家都能吃。从明天早上开始，改掉老习惯。

第一样：小米红枣粥

小米养胃，红枣补气养血。早上喝一碗，脾胃舒服了，气血足了，肝脏的负担自然就轻了。而且小米粥温和，不刺激，早上喝比喝白粥强太多。

做法：

准备小米小半碗，红枣五六颗（去核），水适量。小米淘洗一遍就行，别搓太狠。红枣剪成小块。

锅里加水烧开，放小米和红枣，大火煮开后转小火慢熬20分钟，看到米粒开花、粥变浓稠就行了。喜欢甜的可以加一小块红糖，不喜欢就不加。

这碗粥颜色金黄油亮，枣香浓郁。早上空腹喝一碗，胃里暖乎乎的，一天都有精神。

第二样：菠菜杏鲍菇

菠菜是春天的时令菜，养肝明目，含铁量高。杏鲍菇富含氨基酸和维生素，能帮助肝脏代谢。两个搭一起炒，清爽不油腻，比吃肉还香。

做法：

准备菠菜一把，杏鲍菇一个（中等大小），蒜末，盐，生抽。菠菜洗净，切掉老根，焯水半分钟去草酸，捞出挤干水分，切成段。杏鲍菇切成薄片或者粗丝。

热锅倒油，放蒜末爆香，下杏鲍菇中火煸炒，炒到杏鲍菇变软、表面微黄。然后把菠菜倒进去，加一勺生抽、少许盐，大火快炒半分钟，关火出锅。

这道菜绿白相间，杏鲍菇滑嫩，菠菜清香。早上配粥或者配馒头都行，比光吃咸菜健康太多了。

第三样：酱汁溏心蛋

鸡蛋是优质蛋白，对肝脏修复特别好。做成溏心蛋，蛋黄半凝固，营养保留更全。早上吃一个，饱腹又养肝。

做法：

准备鸡蛋两三个，生抽两勺，蚝油半勺，少许糖，葱花，白芝麻。锅里烧水，水开后轻轻放鸡蛋，煮6分钟（喜欢溏心的就6分钟，喜欢全熟就8分钟）。

捞出来立刻过凉水，好剥壳。另拿一个小碗调酱汁：生抽、蚝油、糖、两勺凉白开搅匀。剥好的鸡蛋放进酱汁里，撒葱花和白芝麻，腌五分钟就能吃。也可以提前一晚腌上放冰箱，第二天早上更入味。

这个酱汁溏心蛋，咸香微甜，蛋黄流心，比白水蛋好吃多了。早上配粥或者拌面都绝了。

说几句实在话

三样东西，粥、菜、蛋，一锅粥，一盘炒菜，一个溏心蛋，加起来也就二十来分钟。粥可以前一晚用电饭煲预约，早上起来炒个菜、煮个蛋就行，不费事。

春天养肝，吃对早餐比吃补品实在。小米红枣粥养气血，菠菜杏鲍菇清肝毒，溏心蛋补蛋白。坚持吃一阵子，你会发现脸上不发黄了，人也不容易累了。

从明天早上开始，别总啃馒头了。试试这三样，肝气足，春天少生病。

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