五一假期，大家都有哪些活动安排呢？除了安排出门旅行之外，应该有不少朋友会安排聚餐吧，准备一桌丰盛的饭菜，约上亲朋好友和家人，一起吃一顿丰盛的家宴。五一假期临近，我们提前分享八道好吃的家常菜，有肉有菜还有汤，荤素搭配营养美味，全家老少皆宜。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。

一、山药肉丸汤

准备食材:猪肉，山药，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制入味。

2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成薄片备用。

3、起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入山药翻炒片刻，然后加入适量清水煮五分钟左右煮熟。

4、接着放入肉丸子煮熟，最后加入食盐调味，即可出锅开吃。

二、番茄鸡蛋滑牛肉

准备食材:牛肉，番茄，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中搅散备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。锅中底油，放入牛肉翻炒片刻，煮至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后，放入牛肉和鸡蛋翻炒均匀。

5、最后加入食盐和生抽调味，翻炒均匀煮至入味，即可出锅装盘开吃。

三、丝瓜蒸牛肉

准备食材:牛肉，丝瓜，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、丝瓜削掉外皮，清洗干净后斜切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟。

3、丝瓜牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

四、香菇炒油菜

准备食材:香菇，油菜，蒜末。

做法步骤:

1、香菇放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，挤干水分切成片。油菜放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后放入油菜翻炒均匀。

3、油菜翻炒煮软后，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

五、荷塘小炒

准备食材:莲藕，荷兰豆，黑木耳，胡萝卜，蒜末。

做法步骤:

1、莲藕和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净。黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入食材焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入食材翻炒一会儿，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

六、豆角炒鸡蛋

准备食材:豆角，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、豆角放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，沥干水分切成丁。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入豆角焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后倒入蒜末炒出香味，再放入豆角，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀煮熟。

4、接着淋入鸡蛋液煮至定型，煮熟后炒散，加入一点生抽调味，翻炒均匀至入味，即可出锅装盘开吃。

七、葱爆五花肉

准备食材:五花肉，大葱，蒜末。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净，沥干水分切成片。大葱清洗干净，沥干水分斜切成小块。

2、锅烧热，放入一点点食用油，再倒入五花肉煸炒片刻，炒至两面焦黄，再放入蒜末炒出香味。

3、然后加入料酒、大葱翻炒均匀，大葱炒软后，放入生抽、老抽、食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

八、土豆烧牛肉丸

准备食材:土豆，牛肉丸，蒜末，小米辣，葱花，酱汁。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉、白糖和小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。牛肉丸对半切开成两块。

3、起锅烧油，油热后放入土豆煎一下，煎至表面微黄，盛出来备用。

4、锅中底油，放入蒜末、小米辣和葱花炒出香味，然后放入牛肉丸翻炒片刻，然后加入土豆和酱汁。

5、焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。